Главниот готвач кај К; нигин - берлинец Моргенпост
„Старо морско куче“ најчесто се замислува со долга брада, сина капа на капетанот и цевка во устата. Клаус Кремер е избричен, носи бела готвачка капа и претпочита предност на свежа риба со бере блан, класичниот сос од француски путер. Тој е точно во право на своето работно место: 50-годишниот старешина е извршен готвач на луксузниот брод Queen Queen 2 и е одговорен за осигурување дека 2.500 гости и 1.300 луѓе во екипажот се исполнети со задоволство.
Гостите можат да изберат од седум ресторани, а екипажот од два. Клаус Кремер управува со сите девет ресторани. „Гостинот е и побарувачки отколку на копно, бидејќи таму тие никогаш не одат во ист ресторан пет пати на ден“, вели Кремер. За кујнската бригада од вкупно 220 луѓе, ова значи многу напорна работа, бидејќи се служат 14000 оброци дневно, подготвени од 150 готвачи од 23 нации. Околу 200 големи ладилници се вклопуваат во најголемата ладилница. Со цел ваквите димензии да бидат опипливи, се повеќе и повеќе крстаречки бродови сега нудат тури низ кујната. „Многу гости се заинтересирани за тоа што се случува со отпадот или како тој работи со свежа вода“, вели Кремер, кој моментално плови од Лос Анџелес кон Нов Зеланд. „Отпадот, на пример, се собира во големи ленти за плакнење и се транспортира преку дробилката во посебен контејнер, каде што се исцедува и спалува. Кралицата Мери 2 има и две постројки за третман на отпадни води.
„Смутје“ Кремер исто така објаснува како можете да продолжите мирно да крчкате во кујната на задниот дел од бродот кога брановите се високи седум метри, додека сè што се движи, како што се колички за плочи или колички за затоплување, е врзано. Сепак, количините на храна на картичките со мени се намалуваат, а производството на бујон се зголемува. Чаша врела супа, послужена со солени бисквити, им помага на морските луѓе: „Некои гости исто така се колнат во ѓумбир“.
Самиот готвач доби само непријатна морска болест еднаш, во декември 1988 година, кратко време откако го започна својот живот како готвач на брод. По околу 25 години на море, возен брод повеќе не го импресионира жителот на Келн - итно му треба чиста глава. Плановите за мени за различните рути на трите луксузни бродови на бродската компанија „Кунард“ ги изработува францускиот starвезден готвач Jeanан-Мари Зимерман. Но, понекогаш стоката не може да се достави, така што морепловецот готвач мора да импровизира без понатамошно разочарување. Локалните производи се купуваат само од добавувачи кои однапред доставиле сертификат за квалитет до седиштето на бродската компанија. Брзо патување до седмичниот пазар во пристанишниот град каде бродот се доскокнува, собира неколку локални овошја или совети за регионални јадења, што го прави Кремер поприватен - кога не ја истражува областа со неговиот планински велосипед за време на паузата попладне.
Но, понекогаш келнскиот готвач многу ги чеша прстите. На пример, тој организираше германска вечер за една германска турнеја во близина на брегот на Австралија. „Нашиот австралиски снабдувач ми кажа за германски месар во близина. Купив половина продавница таму, а потоа им го послужив кари и братвурст и Риевкоче - палачинки од компир Рениш - на гостите на бродот. Тој со себе им донесе русти на гостите во Швајцарија. Но, ниту тимот не е запоставен. Кога Кремер го преминува брегот на Норвешка, килограми ракови секогаш паѓаат на бродот. Кремер: „Потоа седиме заедно, ракчиња од пулпа и го јадеме со мајонез и багет“.