Гледање наназад 10 Храна; Пијте трендови на деценијата и што сме во дваесеттите години
6. Закускање: Зошто залак во јаболкото е реликвија од деведесеттите години
Бананите, јагодите и јаболката се исто така меѓу алпинистите во доцните народи и пристигнаа во мејнстримот во деценијата. Звучи чудно и не многу трендовски? Но, тоа беше. Дури и само во пире форма. Повеќе за тоа во еден момент.
Ништо не е сигурно во деценијата. Особено не оброците. Современата култура за време на движење доведе до преструктуирање на денот и, како резултат, до фрагментација на традиционалните јадења. Луѓето секогаш јадат - тоа е вистина. Бидејќи во деценијата таканаречената закуска напредуваше и обликуваше нова „генерација“ производи за погодност. Брзата храна станува брза секојдневна храна со и без здравствен фокус. Олицетворение на оваа промена може да се види во втечнување на храната, или појасно: успехот на пире од овошје за време на движење во форма на смути и свежи сокови. Пандан на кафе-за-оди станува сеприсутен придружник. Залак директно во јаболко? Значи деведесетти! Компанијата Innocent со седиште во Велика Британија демонстрира на германскиот пазар дека овошјето пире е многу подобро прилагодено за сè пофлексибилен начин на живот, во кој времето станува скуден ресурс.
Изгледи: Следната генерација на погодна храна е помала, пофина и поздрава.
Додека иновативните производи за потрошувачка во движење имаа тенденција да доаѓаат од други пазари во деценијата, германските компании - пред сè почетниците - го следат примерот. Секторот за малопродажба на храна, исто така, призна дека формата на нашата диета се повеќе се одвива во движење, но мора да се прилагоди на побарувачката за поздрави формати на храна. Поточно, ова значи: повеќе здрави закуски и пијалоци за кои е потребно малку време, но прават да се чувствувате добро. Според Извештајот за исхрана 2018 година, 43 проценти од луѓето сакаат мали и големи оброци во движење. Закуските веќе не се само слатка лента помеѓу оброците, тие се користат како замена за оброци. Се ценат повеќекратни мали, флексибилни порции. Што се однесува до смутито: сè уште е живо во 20-тите години, но веќе не е на врвот на агендата за опции за здрава храна како резултат на стабилно зголемување на одбивноста за шеќер. Веќе кон крајот на деценијата, смутињата станаа позелени и со тоа повеќе „зеленчук“ наместо „овошје“.
Денес, понудите подготвени за јадење се сè повеќе спортски. Темата на протеините се шири од инсајдерскиот круг на спортски ентузијасти во мејнстримот. Скоро секоја категорија производи на полицата во супермаркет има протеински знак: од фитнес колбас до протеински чипови и пудинг од протеинско чоколадо. Во САД, „Совршено Пекиш“ работи на правење тврдо варени јајца социјално поприфатливи и хип како закуска за време на движење. Со популарноста на вегетаријанската и веганската диета, животинските протеини сè повеќе се заменуваат со растителни протеини во 20-тите години. И А. Предизвик за оној што јаде некаде ќе биде да се усогласи неговото барање за опции за храна пријатна за климата и неговата желба да јаде во движење. Бидејќи: За жал, културата за грицкање сè уште води до уште поголем отпад во повеќето случаи.
7. Пиење со удар: Од туш гумени мечки до природни бустери за пијалоци
Легендата вели дека пијалокот што ви дава крилја од Австрија, ака Ред Бул, бил тајно избркан од багажникот во Германија во раните 90-ти - со висока цена на премијата. Во периодот на минатиот век, Ред Бул не само што беше присутен на германскиот пазар, тој беше сеприсутен и, со првичната контроверзна комбинација со вотка, исто така диво се дискутираше. Во текот на деценијата, не само што бројни имитатори се приклучија на „енергетскиот клуб за џвакање мечка“, туку и природна алтернатива направена од јерба мате. Клуб Мате се навикна на вкус. Мате чајот, познат од Латинска Америка, најпрво се шири како лимонада во хакерските кругови, а потоа во насока на универзитетите (потрошувачи што учат) и забави (потрошувачи на забави). Лимонадата од Мате стана главна ноќе и работниот живот.
Во текот на деценијата, Клуб Мате беше следен од бројни други мали и големи провајдери кои или имаа повеќе колега (на пр. Мате Мате) или праведност (на пр. Шариета Мате) до ракавите.
Изгледи: од едноставно „собери ме“ до „чиста енергија“.
Во 1920-тите, нашите снабдувачи на енергија ќе станат уште поприродни. Theелбата за „чиста енергија“ ќе ги обликува иновациите во оваа категорија. Во време кога етикетите на производот се разгледуваат во однос на содржината на шеќер или бојата, се потешко е за традиционалните енергетски пијалоци.
Кои природни алтернативи во сегментот на поттик може да ги очекуваме? Додека возбудувањата за јапонскиот чај од мачта сега стивнаа, сè уште е многу јасно дека потенцијалот на природни енергетски удари како што се гуарана, гвајуза, женшен, освежувачки сорти на кафе или чаеви како што се матча, мате и копродукции сè уште има потенцијал. Подобри опции за вас ветуваат поздрава рамнотежа на енергетски поттик и вкус. 20-тите години ќе произведат поприродни и повозбудливи хибриди од варијанти на енергија.
8. Функционално јадење: За порастот на таблетите, прашоците и ко.
Изгледи: Од функционална храна до паметна храна до духовна медицинска храна
Она што веќе беше на повидок на крајот на деценијата продолжува да се развива во дваесеттите години: исхраната станува се повеќе научна и лична. Податоците за (тело) ќе станат состојка на садовите за утре: храната ќе биде совршено прилагодена и хипер-лична. Viome веќе нуди персонализирани совети за здрава исхрана врз основа на резултатите од тестот за микробиом. Резултатот од лабораторијата за тестирање е преведен во список со препораки за соодветна храна и треба да биде поточен од конвенционалниот совет за диета.
Паралелно со научувањето на храната, копнежот по природна функционалност се зголемува. Од адаптогени до пробиотици или КБР - природната моќ на храна, растенија, билки и ко-повторно се открива. Во САД, оваа духовно инспирирана „медицинска храна“ станува тема на тренд меѓу таканаречените „здрави храна“. Оптимално варење, подобро спиење и ментална благосостојба се некои од темите на кои ќе се обратат Производите иновации 2020. CBD е најистакнат пример. Според проценките, пазарот енормно расте и треба да биде околу 18 милијарди долари во САД до 2024 година.
9. Културна храна: „Прво фотографијата, а потоа јадеме“.
Она што го правеа готвачите на ТВ во областите, уличните пазари за храна и прехранбените производи се во дваесеттите години. Додека истражувањата покажуваат дека популарноста на ТВ-готвачите не мора да води до поголема активност на шпоретот, барем има многу активни јадечи во деценијата.
„Јадењето е новата прослава“ станува олицетворение на новата култура на храна. Се чини дека сè се врти околу храната одеднаш. Неделата на храна во Берлин ќе се создаде во 2014 година како пандан на Модната недела. Концептите на забавата, како што се „Бургер и хип хоп“ или фестивалот „Град-земја-храна“, комбинираат прослави со храна. Луѓето кои сакаат да пробуваат нови работи и кои своето слободно време го посветуваат на храна, сега се нарекуваат прехранбени производи. Блогерите за храна и Instagrammers документираат што завршува во нивната кошничка или чинија. Реакцијата на ова варира: од забавно до вознемирено, кафулињата и рестораните реагираат на еден вид потрошувач кој не само што сака да јаде, туку и ја става својата страст во визуелизацијата на храната.
Во текот на оваа промена, се појавуваат таканаречени пазари на храна кои ја трансформираат американската идеја за храна-суд во хип верзија - внатре и надвор. Наместо камион со храна од 90-тите, креативно дизајнирани автобуси и камиони се тркалаат и нудат различни национални кујни. Камионот со вегански хамбургери и чипс е паркиран покрај автомобил што нуди виетнамски бухти. Мексикански тако се достапни веднаш покрај домашните шведски ролни со цимет. Она што првично можеше да се најде во градовите како Берлин, Хамбург или Минхен, се шири и во помалите градови.
Современите пазарни сали како Марктале Неун се етаблираат во Берлин, обединувајќи ги локалитетот и иновативните концепти на храна на едно место. Да се отфрли како милја за храна за колкови, не оди доволно далеку, бидејќи се создаваат бројни работилници и семинари околу понудите за храна, кои луѓето сакаат повторно да ги приближат до својата храна. Како се прави колбас? Направете си сирење или сварете пиво, овие понуди насочени кон специјалистичко знаење и познавање повеќе ги надополнуваат семинарот за вино и курсот за готвење во деценијата.
Изгледи: Простори за обработка на храна и „нешто со храна“ како аспирација за кариера.
Иновациите околу храната и пијалоците остануваат возбудлива област. Нишата како извор на инспирација се повеќе сериозно ја сфаќаат големите играчи во индустријата (на пример, Берлински Фуд Тех кампус преку Едека), во која тие сакаат да учествуваат во знаењето и дивите идеи на младите почетни компании во рана фаза. Врз основа на американскиот модел (на пр. WeWork Food Labs), во Германија се појавуваат работни простории за храна кои сакаат да здружат креативност, знаење и знаење и претприемништво на едно место. Почетната компанија Freche Freunde од Берлин им ја нуди оваа услуга на младите основачи од 2016 година.
Во однос на пазарите на храна и камионите: многу работи се испробани овде и им нудат на новите основачи идеална платформа за тестирање идеја на терен без директно потпишување договор за изнајмување. И во дваесеттите години, „правењето нешто со храна“ станува често споменувана желба за кариера. Не само за млади професионалци.
10. Гладен за растенија. Вегетаријанските и веганските полици во супермаркетите се движат од правливиот агол во фокусот и стануваат жариште за нови производи.
Долго време, повикувањето на вегетаријански и пред сè вегански трендови со влијание предизвика само уморна насмевка од големите компании во прехранбената индустрија. Премала публика, премногу ниша за да биде важна. Првите обиди да се започне вегетаријанска плескавица во Мекдоналдс на крајот на деведесеттите покажаа колку мала е побарувачката: кој и да го нарачаше, го доби свежо направен. Средината на деценијата започна преиспитување. Бројот на јадечи на месо е сè уште доминантен. Во САД, три проценти од населението се дефинира како вегани. Така сè уште е лажат, но зголемениот број на алтернативи на пазарот предизвикува curубопитност дури и кај јадечите на месо. Алан opeоуп, шеф на Унилевер, во интервју за Фајненшл тајмс ја опишува веганската исхрана како мегатренд. Во 2018 година, Унилевер носеше скоро 700 производи со веганска етикета во Европа.
Во текот на деценијата, вегетаријанските и веганските книги за готвење станаа бестселери (на пример, Атила Хилдман). Фокусот е ненадејно кон флексијарниот - тој одлучува според неговиот вкус дали денес јаде вегетаријанец или дури и веган. Cубопитност и разновидност, како и внимателно ракување со исхраната (на пример, клима, благосостојба на животните) не е постојана максима во секојдневниот живот (премногу крут), но се повеќе се практикува. Флекситаристот има моќ. Според интернет платформата „Лајв Киндли“, околу 75 милиони луѓе во Европа се вели дека имаат веганска или вегетаријанска диета.
Традиционалните компании како Ригенвалдер ја препознаваат „колбасот како цигара на иднината“ и го поставуваат курсот во рана фаза со цел активно да ја обликуваат промената во исхраната наместо да бидат презаситени од неа. Полицата за колбаси расте со сè повеќе зеленчукови и вегански понуди. И други категории исто така ги истакнуваат нивните вегетаријански или вегански својства и ги туркаат комуникативно (на пр. Катјес).
Изгледи: „Измами сè“ и како маргаринот повторно се измислува.
Дваесеттите години се растителни, или да се каже посекси: растителни. Дури и ако не е пронајден навистина добар германски израз, во иднина тоа првенствено ќе се однесува на добри производи за замена. Како можеш Не бидете вистински и испорачувајте автентичен вкус во исто време? Ова прашање ќе се појави за сè повеќе компании во 2020 година. Откако „делот за месо“ веќе произведе измамнички вистински крвави хамбургери направени од цвекло и копродукции, рибите и другите категории доживуваат вегетаријанска или веганска шминка во дваесеттите години. Уште подобро (растително) млеко, веганско сирење, вегански мајонез, вегански јајца - сето ова веќе постои - и сè уште има потенцијал за Германија. САД продолжуваат да го водат патот кога станува збор за високотехнолошки алтернативи на животински протеини. Startup Perfect Day доби 125 милиони евра финансирање за својот производ направен од одгледувани протеини од сурутка на крајот на 2019 година. Good Catch од САД нуди „растителна туна“ и планира уште повеќе растителни алтернативи за риби за 2020 година. И многу се случува околу путерот од растенија, ака маргарин.