Гликемиски индекс - дефиниција за поимите
Ние нудиме високо квалитетна новинарска содржина во нашата онлајн понуда. Доброто новинарство чини пари, а понуда како нашата треба да се финансира за да трае. За да можете да ја прочитате содржината на DAZ.online без да плаќате директно за тоа, ние заработуваме пари со партнери за рекламирање и следење.
Следење значи: Со информации зачувани на вашиот уред, како што се колачиња или ID на уреди или слично, рекламите и содржината може да се прилагодат врз основа на вашиот профил на употреба. Од овие информации, знаењето за целната група може да се добие и да се искористи за развој на производот.
Детали за тракерите што се користат на нашата понуда може да се најдат во нашата декларација за заштита на податоците. Нашата веб-страница може да се користи само со согласност за употреба на колачиња.
Почитуван корисник,
разбираме дека приватноста е ваш приоритет. Ве молиме, разберете нè и нас, ние мора да заработиме пари со нашата работа за да можеме да ја одржиме нашата понуда.
Ние сме што е можно чувствителни кога работиме со податоците на нашите клиенти.
Мерките вклучуваат целосна, модерна криптирање преку HTTPS, употреба на најнов софтвер и хардвер и внимателен избор на наши рекламни партнери.
Затоа, нашата понуда во моментов не може да се гледа без согласност на мерките за рекламирање и следење опишани погоре. Сè уште работиме на алтернативно решение за претплата за нашата дигитална содржина. Во овој момент би сакале да посочиме дека претплатите за печатење не се исто така дигитални претплати.
Исхрана во тек
Гликемискиот индекс го мери влијанието на храната врз нивото на шеќер во крвта и хормонот инсулин. Различна храна со иста количина јаглехидрати доведува до различно брзо и високо зголемување на шеќерот во крвта. Храната со низок ГИ предизвикува само бавно и генерално ниско покачување на кривата на шеќерот во крвта. Ова има предност што телото произведува помалку инсулин. Од една страна, инсулинот гарантира дека шеќерот во крвта се користи во телесните клетки, но во исто време доведува до формирање на телесни масти и не се распаѓа.
Како одредувате
гликемискиот индекс?
Гликемискиот индекс на храна ја одредуваат најмалку десет здрави луѓе кои примаат дел од храната што треба да ја испитаат точно со 50 гр јаглехидрати - тоа е, на пример, 250 гр ориз или 350 гр компири - а нивото на шеќер во крвта им се мери во следните два часа. Областа под кривата на шеќер во крвта во текот на овие два часа потоа се пресметува за секоја личност. Во друг момент во времето, ова мерење се врши на истата личност со референтна храна. Тогаш се формира количникот на двете мерења. Конечно, просечен ГИ за тестираната храна се одредува од најмалку десет индивидуални резултати.
Ефектот на зголемување на шеќерот во крвта на гликоза обично се користи како мерило или референца, има ГИ вредност од 100. Некои индекси, исто така, се однесуваат на белиот леб како референтна вредност, што ги објаснува понекогаш малку различните вредности на ГИ за истата храна. ГИ од 50 значи дека зголемувањето на шеќерот во крвта како резултат на оваа храна е само половина од зголемувањето како резултат на гликозата во однос на површината, а ГИ од 80 значи дека зголемувањето на шеќерот во крвта е 80 проценти од зголемувањето по ингестијата на глукозата.
Многу фактори
утврди ГИ храна со висока содржина на скроб или шеќер како што се бел леб, бел ориз, компири, слатки и лимонади доведуваат до брз и силен пораст на нивото на гликоза во крвта и затоа имаат висок ГИ. Храната што содржи малку јаглени хидрати, како што се повеќето зеленчуци, млечни производи, сирење, риба, месо и јајца има низок ГИ.
Производите од цело зрно и мешунките, и покрај високата содржина на скроб, имаат релативно низок ГИ, бидејќи разни состојки како што се влакна и фитохемикалии го одложуваат ослободувањето на јаглехидрати од храната. Технолошката подготовка и степенот на преработка исто така имаат влијание: Лебот од цели зрна, на пример, има помал ГИ од багетата, зрнестите снегулки од овес се поевтини од пченкарни снегулки, а компирите од јакна се поповолни од пире од компири.
Во случај на сложена храна, составот на хранливи материи во поширока смисла или брзината на празнење на желудникот во потесна смисла го одредува ГИ. Ако консумирате јаглени хидрати заедно со растителни влакна (на пр. Производи од цели зрна), протеини (на пр. Засладено млеко) или маснотии (на пр. Чоколадо), одговорот на шеќерот во крвта е побавен отколку ако консумирате изолирани јаглехидрати затоа што стомакот се испразнува побавно.
За комбинации на храна, како што се леб со путер и џем, комплетни оброци со различни хранливи материи или на пр. Готови јадења, затоа ГИ мора да се определи и експериментално за одделни случаи; не е можно пресметување со употреба на табели.
Ниско - средно - високо
За примена на концептот Гликс во нутриционистичката пракса, се предлага да се подели храната во различни групи, при што границите обично се поставуваат на следниов начин:
- Висок гликемиски индекс: ГИ помеѓу 70 и 100
- Среден гликемиски индекс: ГИ помеѓу 55 и 70
- Низок гликемиски индекс: ГИ помалку од 55
Како дел од концептот, по можност треба да се консумира храна со низок гликемиски индекс, додека храна со висок ГИ треба да се избегнува. Покрај ГИ, гликемиското оптоварување се користи и за проценка на храната.
Што разбираш
под гликемиско оптоварување?
Гликемиското оптоварување (ГЛ) го изразува влијанието на нормалниот дел од храната врз нивото на шеќер во крвта. Бидејќи гликемискиот индекс секогаш се однесува на количината на храна што содржи 50 грама јаглени хидрати, само ГИ не е многу значаен. На пример, со моркови, 50 грама јаглени хидрати се изедначуваат со 670 грама, што е количина што вообичаено не ја јадете. За да се земе ова предвид, воведен е терминот гликемиско оптоварување (ГЛ).
За да се пресмета GL, GI се множи со количината на јаглени хидрати во една порција. На пример, типичен дел од потрошувачката од 100 грама сурови моркови има само GL 5,3. GL е секогаш зависна од големината на порцијата, така што двојниот дел од моркови би имал GL од 10,6. ГЛ се смета за низок ако е под десет. Висок GL се користи за вредности над 20.
Табелата ги прикажува вредностите на ГИ и ГЛ на храната што често се конзумира во Германија. Сепак, бројките се само груб водич, бидејќи податоците се собрани со австралиска и американска храна. При проценка на GL секогаш треба да се земе предвид одредената големина на дел.
Заклучок
Методичкото утврдување на ГИ на индивидуална храна е поврзано со голем број проблеми кои постојано доведуваат до критика на принципот Гликс во специјалистичките кругови: