Го зајакнува форумот за варење
Секој што си дозволува грапа или овошен шнап по долг оброк само очигледно прави нешто добро за себе. Познатите дигестивни снапси се мит: Бидејќи алкохолот со висок доказ го забавува варењето наместо да обезбеди олеснување.
После раскошен оброк со многу маснотии, многу луѓе ги поздравуваат дигестивните шнапси бидејќи се претпоставува дека го забрзуваат варењето и го олеснуваат чувството на ситост. Но, овие претпоставки се покажаа како погрешни: Тврдите алкохоли како што се коњак, шнапс или виски не стимулираат варење. Бидејќи алкохолот оди директно во крвта во стомакот и влијае на областите во мозокот кои се одговорни за варењето на храната. Телото првенствено се занимава со разложување на алкохол наместо варење храна. Варењето во стомакот се одложува и се инхибира транспортот на храна до тенкото црево.
Како олово во стомакот
Швајцарски научници од универзитетската болница во Цирих покажаа дека една чаша шнапс не помага во варењето на храната со помош на мал експеримент со фонду: 20 испитаници јадеа по 200 гр стопено сирење со 100 гр бел леб. Некои од испитаниците испија чаша бело вино, на другите учесници им беше дадена чаша црн чај. Еден и пол часа по оброкот со многу маснотии, алкохоличарите исто така конзумираа чаша шнап. Пијачите на црн чај пиеле вода како „дигестив“. За да откријат дали алкохолот го стимулира варењето на храната, истражувачите го обележале сирењето на фондот со специјални молекули на маркери (изотопи на Ц13).
Користејќи тестови за здив, тие го следеле распаѓањето на молекулите во желудникот и цревата и со тоа ја забележале брзината со која се варел оброкот. Интересен резултат: Пијачи на вино/шнапс го отежнуваа варењето на фондејот од сирење многу повеќе отколку алкохоличарите за чај/вода. Алкохолот во варењето на храната го забави варењето и учесниците се пожалија на ситост. Го вареле сирењето побавно од испитаниците кои пиеле чај и вода со фондеа.
Иако биле тестирани само дваесет луѓе, резултатите покажуваат во јасна насока: алкохолот со висок доказ го одложува варењето.
Опуштено чувство
Алкохолот со висок доказ сепак дава пријатно и релаксирачко чувство по обилниот оброк. Причината за ова: Алкохолот ги проширува крвните садови и делува релаксирачки врз мускулните клетки. Бидејќи стомакот е мускул „пар екселанс“, тој релаксира, непријатното чувство на исполнетост станува сè помалку и се појавува измамен чувство на олеснување. Ефектот на стимулирање на желудникот од високо-докажаниот дигестив е мит.
Алкохолот стимулира само во ниски концентрации (
Chari S, Teyssen S, Singer MV: Лачење алкохол и гастрична киселина кај луѓето. Добар 34: 843-847 (1993).
Бисовски С, Унтербергер Е: Откриено! Митови за гласини и храна. Österreichischer Agrarverlag, Виена (2009).