Години какви се и како ги штитиме Вашата аптека
Откриени некое време, но малку познати на пошироката јавност се последните производи за напредна гликација или, користејќи го англискиот кратенки, AGE. Бројни студии во последниве години се фокусираат на нив. Премногу присутни, тие се вклучени во зголемувањето на оксидативниот стрес и воспалението.
Но, кои се овие производи за гликација? Прво на сите, треба да се напомене дека нашето тело сам произведува мали количини на старост, што успева да ги неутрализира и ефикасно да ги елиминира. Второ, не зборуваме за супстанции строго поврзани со модерната храна. Годините секогаш постоеле во исхраната на луѓето. Сепак, процентот на интензивно преработена храна што го троши современиот човек е многу висок. Дури и денес знаеме дека возраста е формирана во такви производи и имаме јасни патогенетски механизми во кои тие можат да интервенираат. Години се јавуваат по термички обработки на високи температури, применети на храна, кога топлината е сува.
Месо, важен извор на старост
Се проценува дека најважните извори на старост во исхраната се месните производи подготвени во сува топлина. Парче говедско месо го зголемува нивото на AGE околу 6 пати по печењето на скара. Практиката покажува дека намалувањето на потрошувачката на месо, придружено со употреба на различни гастротехнички процеси и асоцијација на зголемена количина храна од растително потекло, доведува до намалување на вкупниот внес на старост. Директно, и да се намали воведувањето на проинфламаторни супстанции во телото. Ова е лесно да се објасни, бидејќи АГЕЗ е резултат на реакција на протеини и липиди со јаглехидрати на високи температури. Затоа, храната богата со протеини и маснотии, неправилно подготвена, може да донесе многу голема количина старост.
Готвење на ниски температури и во влажна средина е корисно
Научниците покажаа дека многу современи диети, особено кога станува збор за слабеење, се богати со месо на скара, консумирано подолго време, што доведува до зголемен внес на старост. Сепак, проблемот со овие токсични материи може да се минимизира доколку се одлучите за термичка обработка на малку пониски температури и во влажна средина. Готвење на пареа, поставување (метод за готвење храна потопена во течност), зовривањето на месо од секаков вид доведува до намалување на товарот на ВОЗРАСТ. Експериментите и дозите извршени во лабораторија покажаа дека е корисна и киселата средина, која се добива со маринирање на месото со сок од лимон или оцет или со додавање сок од домати.
Како да направите здрава скара
Подгответе го месото пред печење на скара, со краток влажен термички третман и маринирање. Овие постапки ќе го намалат времето поминато на скара, но исто така и формирањето на старост. Обидете се полека да се откажете од пржената храна, во прилог на кратко подготвената, на влажна топлина. Запомнете дека возраста постои и може да се формира за време на готвењето и во друга храна, освен месо, особено ако зборуваме за храна богата со протеини и маснотии.
Болести под влијание на возраста
Елиминирањето на возраста од телото е уште потешко, бидејќи веќе има проблеми со бубрезите. Некои автори ја инкриминираат возраста во појавата на заболување на бубрезите. Се сомнева дека, покрај дијабетесот и кардиоваскуларните заболувања, Алцхајмеровата болест или други состојби што се јавуваат кај постари лица, би биле под влијание, барем делумно, од ВОЗРАСНОСТ. Постојат механизми што би ја поврзале возраста со стареењето (стареење) како такво, но исто така и со некои хронични воспалителни остеоартикуларни заболувања. Без оглед на тоа што ќе се демонстрира, во моментов е познат проинфламаторниот потенцијал на AGE. Наша препорака е да се избегне неправилна обработка на храна, што резултира со формирање на големи количини на овие производи.
Пржење, скара или печење се неколку примери на гастротехнички методи кои го зголемуваат нивото на старост во храната. Супстанциите, исто така, постојат природно во некои производи, но нивните нивоа се незначителни.
Д-р Корина-Аурелија Зуграву