Голаш од говедско месо - класичен, срдечен и нежен Lydiasfoodblog
голаш од говедско месо е една од класиците на германското домашно готвење. Совршена семејна вечера во недела или државни празници.
Сите го знаеме и сакаме гулашот што го направија мама и баба за нас. Готвење гулаш за да биде нежно и меко со путер е полесно отколку што може да мислите.
Со мојот рецепт, ќе ви покажам два различни начина да го направите вашиот гулаш совршен.
Мојот гулаш може да го подготвите во тава или обложено тенџере или печење.
Исто така, ќе ви покажам како да подготвите гулаш во тенџере со бавен шпорет/садови.
Најдоброто нешто во врска со гулашот е што подготовките се прават супер брзо и гулашот потоа се готви сам за себе.
Ако подготвувате гулаш во тенџере, треба да го мешате еднаш на секои 30 минути за да не се залепи на дното.
Овој чекор не е неопходен при подготовка во тенџере/бавен шпорет.
Кои состојки ми требаат за голаш од говедско месо?
Потребни ви се само неколку главни состојки и неколку зачини за гулаш. Ти треба:
- говедско месо
- Кромид
- лук
- Масло за пржење
- Доматно пире
- црвено вино
- супа од говедско месо
- Зачини: Папрака во прав, риган, ким, бибер, сол, ловорови лисја
Точните количини и чекор-по-чекор инструкции можете да ги најдете во картичката со мојот рецепт подолу.
Како се прави нежен, сочен гулаш од говедско месо?
Подготовките за гулаш се супер брзи. Прво, исечете го месото на коцки. Коцките треба да бидат околу 4 см.
Следно, излупете го кромидот и лукот. Исечете го кромидот на ленти и исечкајте го лукот на мали парчиња.
Состојките се пржат една по друга во врела тава со масло.
Треба да го додадете месото во тавата по делови и пржете го. Извадете по засипување и оставете го на страна. Потоа, во тавата испарувајте го кромидот на масло и додадете лук.
Потоа доматната паста се додава на кромидот и енергично се пече.
Потоа изгаснете ја смесата со црвено вино и оставете црвеното вино да испари 5 минути пред да додадете супа од говедско месо.
Конечно, следат зачините, а потоа гулашот се остава полека да крчка најмалку 3 часа.
Кога месото е меко и нежно и може да се пасира со вилушка, вашиот гулаш е подготвен.
Пред сервирање, треба да го зачините гулашот повторно и евентуално да додадете малку сол, по вкус.
Кои гарнитури се погодни за гулаш од говедско месо?
Ние сакаме да јадеме голаш од говедско месо со компири или пире од компири.
Но, тестенините, оризот, кнедлите или свежо парче леб исто така одат добро со гулашот.
Како да исечете говедско месо за гулаш?
Како и секогаш, за месото важи следново: исечете го месото преку житото, а потоа на коцки.
Друго правило за говедско месо во гулаш: отсечете што е можно помалку маснотии и тетиви. Тетивите за време на плетенката се претвораат во желатин и на тој начин обезбедуваат врзување и мазност.
Треба да го извадите месото од фрижидер 1 час пред да готвите и да го оставите да стои на собна температура.
Кое месо е погодно за класичен гулаш од говедско месо?
При избор на месо, треба да бидете сигурни дека месото има содржина на маснотии. Посното месо не е погодно за плетенка.
Бидејќи гулашот се готви полека и се задушува долго време, особено е погодно пругавото месо.
Тетивите содржани во него се претвораат во желатин за време на плетенката и на тој начин обезбедуваат врзување и мазност на добар гулаш.
Соодветен гулаш доаѓа од вратот, телињата, високото ребро на рамото и горната и долната обвивка.
Покрај говедско, телешко, како и свинско и јагнешко месо се погодни за гулаш.
Дали треба претходно да ги испечете состојките за голаш од говедско месо?
Дефинитивно треба претходно да ги испечете месото и кромидот. Најдобриот резултат ќе го добиете ако месото го пребарувате по делови.
Ако додадете премногу месо во тавата, тоа ќе започне да се готви и нема да добиете наздравени ароми.
Печените ароми го подобруваат вкусот на гулаш. Доматната паста се пече веднаш штом зеленчукот порумени.
Шеќерот содржан во доматната паста карамелизира и го подобрува вкусот на гулаш.
Покрај тоа, печењето обезбедува темна боја на чорби како гулаш.
Како да подготвам сочен гулаш во тенџере/бавен шпорет?
Гулаш е совршено јадење за бавниот шпорет. Со варијантата за тенџере/бавен шпорет, чекорите за подготовка се исти како и во тавата.
Единствената разлика е во тоа што користите помалку супа од говедско месо.
Една предност на бавниот шпорет е тоа што можете да го вклучите гулашот и да го готвите преку ноќ. Потоа треба да ја изберете ниската поставка и да оставите гулаш да готви 7-8 часа.
Друга опција е да го вклучите бавниот шпорет наутро и да го чувате на висока поставка 4-5 часа.
И во двата случаи добивате супер нежен, путер мек гулаш на сосема некомплициран начин.
За мојата верзија со котли, го користам овој кот со тенџере (клик) од Амазон.
* Како партнер во Амазон, заработувам од квалификувана продажба.
Дали веќе го знаете мојот рецепт за гулаш од мисирка со црвен пипер и тиквички (кликнете)? Гулашот од мисирка е одлична алтернатива на класичниот гулаш, ако сакате нешто брзо.
Дали го пробавте мојот рецепт?
Ако го пробавте мојот рецепт, би го ценел коментарот и неколку starsвезди во рејтингот.
Користете го полето за коментари подолу за да ми испратите порака и да го оцените мојот рецепт.
За мене е супер возбудливо да слушнам како се сложувате со моите упатства и моите рецепти.
Со почит, вашата Лидија.
Ако не сакате да пропуштите некој од моите рецепти, следете ме на Пинтрест и Инстаграм.