Врв на ориенталната кујна се печурките Шитаке

Печурки - ова е посебно кралство на растителниот свет, комбинирајќи не само знаци на растенија, туку и животни. Постојат многу претставници, од кои многу се консумираат во исхраната. Шитаке печурките се примерок за јадење кој е исто толку популарен како и печурките.

Прочитајте ја статијата: вкусна супа од суви печурки!

опис

Шитаке е дрвена ламеларна печурка која припаѓа на семејството Не-Фријарс. Исто така се нарекува Ситаке, Ксијанг Гу и кај луѓето на едноставен начин - црната печурка. Неговата татковина е Кина. Но, шитаке широко се одгледува во Југоисточна Азија. Како што се всадува, се одгледува на буки.

Утврдете дека габата може да биде прикажана: кафеавата капа има дијаметар од 5-25 см, а тонот варира од светло до темно. На работ на сенката е посветла и има раб. Целата површина на капакот е покриена со бели лушпи.

Месото и плочите од печурки се бели. Вториот станува кафеав кога ќе се притисне. Внатрешноста на стапалото е тврда, исто така обоена во бела боја, која потемнува кога ќе се притисне.

За вкус, кинеската печурка шитаке личи на шампони.

Хемиски состав

Составот на црни печурки е навистина уникатен бидејќи содржи киселини, полисахариди, испарливи габични киселини, масти, есенцијални минерали на аминокиселини како што се железо, манган, фосфор, калиум, бакар, никел, магнезиум, калциум, цинк, селен, натриум, летанин полисахарид (зајакнувачи на имунитет), разни витамини А, Б (1, 5-6, 9, 12), Е, Д, Д, ПП.

Шитаке печурката е малку калорична, што значи дека може да биде вклучена во исхраната за оние кои сакаат да изгубат тежина.

корист

Во однос на корисни својства, габата има многу од нив. И сето тоа се должи на составот на хранливи витамини. Значи, печурка:

Помага во зајакнување на имунитетот, телото подобро се справува со инфекциите;
се бори против дијабетес и неговите компликации;
промовира интензивна поделба на маснотии;
спречува згрутчување на крвта;
има корисен ефект врз функционирањето на дигестивниот систем;
учествува во производството на интерферон;
Во голем број студии, научниците откриле дека габите можат да спречат развој на рак и да се борат против постојните клетки;
го намалува ризикот од мозочен удар, миокарден инфаркт, кардиоваскуларни заболувања;
ги елиминира токсините од телото;
го намалува холестеролот за најмалку 10%;
го зајакнува нервниот систем и поволно влијае на неговата активност;
ефикасно ги потиснуваат вирусните болести дури и во нивната фаза на развој.

повреда

И покрај неоспорните предности, шитаке печурките можат да бидат штетни, особено со неконтролиран волумен. Да не зборуваме за можна манифестација на алергиска реакција.

Печурките содржат хитин - во големи количини е многу опасно.

Печурките се забранети:

деца до 12-14 години, бидејќи печурките се многу тешки за стомакот и тешко се варат;
луѓе со астма;
луѓе со индивидуална нетолеранција;
жени за време на бременост и доење.

Бидете внимателни и кога користите лекови, тинктури и екстракти базирани на шитаке. Без оглед на целта за која ги применувате, за медицински или профилактички цели, потребно е да се консултирате со лекар.

одгледување

Во природата, габата расте главно на бука. Но, како да одгледувате шитаке печурки дома? Постојат два начина.

Екстензивен метод

мицелиум шитаке „засаден“ на труп (1-1,5 м * 0-15 см) и трупец (35-40 см * 20-25 см должина и ширина).

Се користи само дрво, по сечењето траело најмалку 2-3 месеци.

Пред садење на мицелиум, дрвото, доколку е потребно, мора да се натопи во вода. Неговата влажност мора да биде 40%. Потоа вежбајте на растојание од 20-30 см едни од други во големина 10-15 мм/4-6 см (ширина * длабочина). Растојанието помеѓу редовите е 7-12 см.

Добиената дупка е исполнет мицелиум на жито и нејасен или капсулиран терен на градината. Откако дрвото е пренесено во безбедна просторија, покриено со различни материјали, задржувајќи ја влагата и создавајќи поволни услови (15-20 ° C), чекајќи „ртење“. Кога има белузлав цвет, а зракот создава празен звук при рапување, лог со мицелиум излегува на отворено, каде што има влажна земја без струи и сончева светлина.

Насадот може да вроди со плод 5-8 години. Овој метод на одгледување може да се користи во загреани простории, под услов влажноста да е поголема од 85%. Голема култура се добива со "садење" бука или даб.

Интензивна патека

Овој метод на одгледување шитаке вклучува употреба на "подлога" што се состои од 60-90% дрвени чипови, струготини, мали чипови. Други помошни компоненти: адитиви, слама, органо-минерални адитиви.

Зрната се сеат во пресметката на 2-5 кг/100 кг подлога. Кога шиитаке расте, дури и пред да вроди со плод, пакетот во блокот мора целосно да се отстрани, бидејќи е невозможно да се утврди каде расте габата.

За да се стимулира растот на црната габа, блоковите на мицелиум треба редовно да се "капат" или да се наводнуваат.

Времето потребно за зачнување на габата е 5-7 дена. Може да се бере секој месец. Таквите блокови "работат" само 3-5 месеци.

Како да се готват печурки шитаке

Шитаке е популарна компонента на ориенталната кујна. Во храната, шапката најчесто се користи бидејќи е многу помека од стапалата. Подготвени се супи, слатки, пијалоци, сосови, па дури и десерти. Она што е за одбележување, во Јапонија, црната печурка е направена од јогурт, богата со калиум.

Печурките се популарни затоа што можат да го „земат“ вкусот на другите состојки на садот, без да ги прекинувате. Шитаке може да се јаде суров, но како што покажува практиката, многу луѓе не го сакаат тоа.

Постојат многу опции за готвење печурки Шитаке. Времетраењето на термичката обработка е максимум 10 минути. За време на готвењето, тие се подготвени за 3-4 минути (процент од 0,2 литри вода за секој 1 кг печурки). Што се однесува до гаснењето, тоа е нешто подолго - половина час.

Користете ги најдобрите примероци, со капак не повеќе од 5 см, отворен со 70%, со темно кафеава боја и кадифена површина.

Најлесен начин да се готви - скара печурки mytyh растително масло под постојано мешање. Кога ќе испари целиот вишок вода и печурките се подготвени за вкус. Тие додаваат бадеми, кромид, ореви и разни зачини. Шиитаке добро со Удон, зеленчук, ориз и азиски јуфки, секое месо, морски плодови, ориз, риба, тестенини, разни сосови.

Кога користите исушени шитаке печурки, тие мора да бидат претходно импрегнирани за да ја вратите формата, а потоа извртувајте, исечете ги на парчиња и варете како и обично.

Светот на печурките е ограничен не само со печурки и печурки од остриги. Шитаке можеби не е познат на многумина, но е многу вкусно јадење. Пробајте, дефинитивно ќе ви се допадне!