Голема потрошувачка на црвено месо и колбаси поврзани со замастен црн дроб и дијабетес
Една нова студија додава безалкохолен масен црн дроб на списокот на болести поврзани со голема потрошувачка на црвено месо и преработено месо, специфични за западната диета. Другите ризици вклучуваат врски со хронични болести како што се дијабетес тип 2, рак и кардиоваскуларни болести.
Студијата е објавена во журналот за хепатологија.
Безалкохолно заболување на масен црн дроб (безалкохолно заболување на масен црн дроб - НАФЛД) или безалкохолен стеатохепатитис (NASH) е дел од метаболички синдром, со патофизиологија водена од инсулинска резистенција и воспаление. Нездрав начин на живот има клучна улога во појавата и развојот на NAFLD, преку недостаток на физичка активност и голема потрошувачка на фруктоза и заситени масти. Според авторите на студијата, потрошувачката на црвено месо и преработено месо е уште еден фактор на ризик за безалкохолно заболување на масен црн дроб.
Дознајте повеќе за безалкохолниот стеатохепатит
Во рамките на пресечна студија, истражувачи од Универзитетот во Хаифа, Израел испитувале лица на возраст од 40-70 години кои биле подложени на скрининг колоноскопија во Медицинскиот центар во Тел Авив и се согласиле да учествуваат во студија за испитување на црн дроб и метаболизам помеѓу 2013 година - 2015. Вкупно, скоро 800 волонтери.
НАФЛД и отпорност на инсулин беа анализирани со помош на ултрасонографија и модел на проценка на хомеостазата. Потрошувачката на месо и готвењето беа оценети со детални прашалници. Нездрави методи за готвење се карактеризираа со пржење или пржење до нивото „Браво“ или „многу добро направено“, методи кои произведуваат хетероциклични амини (HCA) - проинфламаторни компоненти.
По извршената анализа, откриено е дека 38,7% на учесниците беше дијагностициран NAFLD и 30,5% со инсулинска резистенција. Резултатите покажаа дека големата потрошувачка на црвено месо и колбаси е независно поврзана со инсулинска резистенција, без оглед на внесот на холестерол и заситени масти, како и други фактори на ризик, како што е високиот индекс на телесна маса (БМИ). Покрај тоа, луѓето кои јаделе големи количини месо користеле нездрави методи на готвење.
Асоцијацијата помеѓу голема потрошувачка на црвено месо и колбаси и НАФЛД останува да се потврди со проспективни студии, но авторите препорачуваат ограничување на потрошувачката на овој вид месо во корист на бело месо и риба. Исто така овие препорачува вриење и парење наместо пржење и печење на високи температури.