Големина на Нирнбергер Ростбратвурст - Шуцвербанд Нирнбергер Братвирште е
Тајната за големината на нирнбершкиот братвурст
Зошто братурстот на Нирнберг е толку мал? Долг е само 7 до 9 сантиметри и тежи максимум 25 грама. Овие се навистина необични димензии за братвурст. Вообичаената свинска колбас тежи помеѓу 90 и 110 грама и е долга најмалку 18 сантиметри.
Вистинските причини за пронаоѓањето на оваа мала деликатес се со векови. Софистицираната традиција на братвурст во Франконскиот Нирнберг е документирана од 1313/1314 година. Дури и тогаш, само специјализираните свински касапи имаа дозвола да прават нирнбершки колбаси и мораа да им го презентираат на заколнатите касапи и мајстори на пазарот секој ден. Тие беа строго тестирани за усогласеност со рецептот, структурата, составот на месо и содржината на вода. Ако биле одбиени како инфериорни, тие летале со висок лак во Пегниц.
Во втората половина на XVI век, овој висококвалитетен братвурст стана неекономичен за многу месари, бидејќи пазарните цени што може да се постигнат продолжија да паѓаат.
Но, снаодливиот Нирнберг брзо излезе со решение. Тие го измислија малиот нирнбершки братвурст и, благодарение на големиот број артикли, постигнаа привлечна цена за килограм што беше околу шест пати поголема од претходната.
За мерење на должината беше специјално развиена посебна вилушка за мерење. 2-от претседател на одборот на Нирнбергер Братјурс-те е.В. Др. Хартмут Фроммер, јасно да ја демонстрира малата големина на специјалитетите во Нирнберг.
Легенди и куриозитети за 7 сантиметри
Постојат многу забавни легенди за големината на Нирнберг Ростбратвурст.
После тоа, специјалитетот е толку мал бидејќи ...
Легенда 1:
Стариот Норис не само што поседувал повеќето анови, туку и најмал од нив. „Wörschdla“ мораше да се прилагоди на ова - дебелиот „Франкоњан“ ќе ги разнесе димензиите на кујната и просториите за гости во секое време.