Оцет од ориз - сè за оцет од ориз

Оризовиот оцет е оцет од Јапонија кој се прави од вино од ориз. Оризовото вино е поблага и киселоста на оризовиот оцет е поблага од онаа на конвенционалните видови вино, ракија или овошен оцет. Содржината на оцетна киселина во оцет од ориз е обично 3-4% додека нормалниот оцет има киселина од 5-6%. Помалата киселост кај оризовиот оцет не се должи на оригиналното користено производство или производството на оцет, туку затоа што Јапонците обично преферираат поблаг оцет.

Во Јапонија, оризовиот оцет главно се користи за зачинување на ориз за суши. Заедно со шеќерот, кој се користи и за зачинување, оризовиот оцет дава типичен вкус на ориз од суши. Пред сè во Јапонија, наместо течен оризов оцет, се користи прашок во кој е врзана оцетната киселина на оризовиот оцет. Овој прав, наречен сушиноки, се истура директно во зовриената вода на оризот, при што оцетната киселина се ослободува повторно преку контакт со водата и оризот се зачинува исто како и обичниот оцет од ориз. Една лажичка од овој прав од оцет од ориз, која ја добиваме само во добри азиски продавници, е доволна за околу 300 грама ориз.

Оризовиот оцет не е погоден само како зачин за суши ориз, туку и како маринада за зеленчук, риба и месо и зачини на супи. Може да се користи и како замена за овошен оцет за правење салати од суров зеленчук, како салата од морков или зелка. Погоден е и за правење слатки и кисели падови.

Како јаболков оцет и некои други видови овошен оцет, оризовиот оцет се препорачува и за слабеење и детоксикација. Го стимулира формирањето на дигестивни сокови, со чија помош се согоруваат маснотии. Препорачаната доза е една лажица оризов оцет во чаша вода еднаш на ден.

Според јапонските истражувачи, се вели дека оризовиот оцет го блокира и формирањето на хормон кој ги стеснува крвните садови. Ова исто така го прави оризовиот оцет корисен за намалување на крвниот притисок.

---