Горчлив - заборавениот (а сепак толку важен) вкус на Клаудија Ерп
Заедно со слатко, кисело, солено и умами, горчливиот е еден од петте вкусови што може да се согледа од нашиот јазик. Горчливиот вкус, меѓу другото, има и дигестивен ефект. Еспресото е добар избор после вечера. Покрај тоа, горчливиот води надолу, како што можеби сте забележале сами кога земате соли на Епсом.
Храната може да биде лек, на пример јадејќи супа од тиквички со свеж босилек и пиејќи зелен чај, можете да му помогнете на вашето тело да се бори против воспалението. Зелениот чај исто така може да биде добар избор за главоболки, горчливите материи во него ја водат топлината од главата надолу во телото и на тој начин обезбедуваат олеснување. Патем, мислите видео на крајот од објавата со неколку специјални совети!
Она што е горко за устата е здраво за срцето
Во мали количини, горчливиот вкус го поддржува срцето; кафето, на пример, го стимулира, додека горчливиот зеленчук смирува. Во големи количини, сепак, кафето го оштетува срцето; премногу од тоа нè прави нервозни. „Она што е горко за устата е здраво за срцето“ значи дека горчливата храна го активира кардиоваскуларниот систем, а исто така го поддржува варењето и има дренажен ефект.
Доволно интересно, во денешно време скоро го толерираме горчливиот вкус на луксузната храна како кафе, пиво и чоколадо. Спротивно на тоа, горчливата храна веќе не е побарувачка. Горчливите супстанции специфично се одгледуваат од зеленчук. Овој вкус е толку важен за нашето здравје, па дури и не поддржува во напорите да ја достигнеме нашата пријатна тежина. Исчезнувањето на горчливите материи има последици по нашето здравје. Но, како дојде до ова?
Постојат 25 рецептори за горчлив вкус на нашиот јазик
Повеќето Германци пијат мешавини на чај со суви глуварчиња или дури јадат свежи лисја од глуварче во салата кога се болни. Во 40-тите и 50-тите години на минатиот век, нашите родни краставици сè уште беа горчливи. Тогаш мораше да ги отсечеш краевите. Во 80-тите години на минатиот век постоеше програма за краставици без горчливост во поранешната ГДР. Во денешно време одговорните алкалоиди, куркурбитацините, целосно исчезнаа од краставицата.
Во меѓувреме, горчливите краставици тука веќе не се одгледуваат, туку само се увезуваат, и тоа исто така во исчезнувачки мали количини. Според Сојузната канцеларија за земјоделство и храна, годишно се увезуваат само 700 тони горчливи краставици, но добри 37 000 тони persimmons и 100,000 тони киви. Горчливи краставици главно се нудат во азиските продавници.
Овие бројки јасно покажуваат дека нашиот вкус се оддалечува од горчливиот и станува слатко. Проблемот е што колку помалку јадеме од тоа, толку е поголема веројатноста нашите внуци и правнуци повеќе да не го толерираат горчливиот вкус. И тоа би било фатално. Нема сомнение дека формулата се однесува на горчливо: дозата го прави отровот.
Горчливите материи во растенијата се одбранбени супстанции со кои растението се штити од непријатели, а човекот е еден од нив. Премногу висока доза на горчливи материи може да доведе до смрт. Нормално, рецепторите на нашиот јазик претходно алармираат и веднаш го пријавуваат на мозокот, кој пак реагира со замолен рефлекс, така што оваа супстанца не може дури и да влезе во нашето тело.
Премногу слатки на нашите чинии
Човештвото се обиде да ги оптимизира даровите на природата уште од почетокот на земјоделството и да ги направи употребливи за себе. Толку многу зеленчук што не може да се јаде, како што се диви моркови, станаа моркови што можеме да ги јадеме. Сепак, ова на сметка на горчливите супстанции што ги содржи. Можеби не сте јаделе зеле од Брисел кога сте биле дете. Кога бев дете, сè уште беше горчливо, денес беше целосно одгледувано.
Цикорија, ракета и радикио се исто така добри примери. За клиентот е познато дека е крал и мнозинството луѓе претпочитаат сладок вкус. Другата страна на паричката, нашиот јазик веќе не се користи за горчливост и не само што аромата исчезнува со вкусот, туку и витамини и елементи во трагови.
Покрај тоа, нашето претпочитање на слаткото значи дека повеќето луѓе јадат премногу од тоа и ова промовира бројни цивилизациски болести, како што е ракот. Во изминатите 100 години, потрошувачката на шеќер по глава на жител денес се зголеми од околу 5 килограми на повеќе од 30 килограми годишно. Во исто време, количината на горчливи материи во храната е значително помала.
Горчливи супстанции како превенција од рак
Во меѓувреме, научно е докажано дека горките глукозинолати кои сè уште се присутни, брокулата и другите видови зелка помагаат да се заштитат од штетници, имаат антиоксидативно дејство и можат да спречат рак кај луѓето.
Бидете во контакт со мене. Ако се најавите за мојот билтен, јас секогаш ќе ви ги испраќам е-поштата моите најнови рецепти, инспирации, идеи, совети и трендови, како и возбудливи приказни за блогови за здрава исхрана, без обврска.
Како благодарност ќе ја добиете и мојата е-книга „10 задоволства без жалење“.
Горчливи супстанции добри за фигурата
Горчливите супстанции помагаат во согорувањето на маснотиите. Ако се натерате да конзумирате повеќе горчливи материи, постојаните диети би биле излишни, а успехот подолгорочен. Но, бидете внимателни, премногу горко кафе и црвено вино може да доведат до симптоми на сувост, како што се сува кожа или суви, тврди столици.
Дури и со симптоми како што се суви очи, нарушувања на спиењето, кршливи нокти и внатрешен немир, треба да бидете претпазливи со горчливи материи од кафе итн. Или да ги избегнувате некое време. Ако се сомневате, треба да побарате совет тука за да знаете кои горчливи материи се добри за вас и во кои количини!
Премногу горчливо: жолчното кесе станува мрзливо
Веројатно го знаете тоа, јадете нешто слатко и најдоцна после 2 часа повторно сте гладни. Сега знаеме дека јадеме помалку со горчливи материи и дека чувството на ситост трае подолго. Конзумиравте парче млечно чоколадо многу побрзо отколку плочка со најмалку 70% или повеќе содржина на какао. Нашиот жолчен меур, кој ја создава жолчката што е важен за варењето на маснотиите, станува се повеќе гнил без доволно горчливи материи, веќе не може да работи правилно и да се формираат камења во жолчката долгорочно.
Скапоцените горчливи материи не само што го стимулираат производството на жолчката, тие се од огромно значење за целиот процес на варење, сè до фактот дека го подобруваат протокот на плунка во устата и неговиот состав. И, како што е познато, варењето започнува во устата. Следната станица на варење, желудникот, може да произведе повеќе гастричен сок со помош на горчливи материи со цел да се распадне храната, панкреасот и црниот дроб, исто така, можат да работат пооптимално.
Вашиот стомак сака горчливи материи
Поради оваа причина, кај гастроинтестинални заболувања, фокусот не треба да биде само на диеталните влакна, туку и на горчливите материи, кои, сепак, во овој контекст, се уште се изненадувачки малку истражени.
Горчињата од билки се помага за варење која е позната со векови, особено во алпскиот регион. Познато е дека прават стомакот да се чувствува добро после јадење. Добро познатиот шведски горчлив се враќа во 17 век, но никаде не е толку горчлив како тогаш. Хилдегард фон Бинген користел и горчливи мешавини на билки пред 1000 години.
Меѓутоа, со горчливи билки, италијанската варијанта, која сега стана многу популарна, не е наменета. Ако користите горчлива билка, тогаш тоа би требало да биде добриот „Андерберг“ (не, не правам никакво тајно рекламирање тука), бидејќи во него сè уште има многу горчливи билки. Ме тресе секој пат, но олеснувањето во стомакот може да се почувствува брзо. Не сакам да ве искушам редовно да пиете горчливи билки, за среќа има и многу билни алтернативи.
Малата ренесанса на диви билки
Дивите билки се повторно во. За време на Втората светска војна, многу луѓе се потпреа на дивиот зеленчук за да преживеат. Баба ми ми рече дека за тоа време собирала коприви, меѓу другото, за да направи супа. Во 60-тите, калајната конзерва беше најпродавана. Секој што сè уште собираше билки се сметаше за чуден.
По војната, луѓето сакаа повторно да го направат животот убав (сладок) и горчливиот постепено исчезна од менито. Денес, тури со диви билки се нудат повторно на многу места - дури и во градската шума - а за салата се собираат старешини, коприва, сенф од лук и глуварчињата.
Мој совет за ВАС:
Редовно користете горчливи зачини или билки при готвење, ова го поддржува и зајакнува вашето варење! Овие дигестивни билки и зачини секогаш ги вметнувам во моите рецепти, особено во зима кога садовите се срдечни и значителни!
Овде можете да поставите список на горчлива храна за ориентација.
И тука можете да најдете брз и вкусен
Салата со цикорија, радикио и калинка
и радикиото од плехот
за вашата дневна доза на горчливи материи!
Не сте сигурни како да се справите со горчливите материи во вашата исхрана, не знаете што ви одговара, а што не? Сакате да ја искусите својата целосна животна енергија во менопаузата за 12 недели без да мора да се одречете од уживањето?
Потоа, ве молиме договорете бесплатен разговор со мене за да можеме заедно да утврдиме дали мојата понуда е соодветна за вас и за вашето барање.