Форум за пријатели кои ја подготвуваат својата храна во оган; Погледнете ја темата - Бауернсалами
Сите времиња се UTC + 1 час
Салама на земјоделец
1000 гр свинско рамо, чиста
25 гр лекување сол
4 гр пиперка, бела
1/2 лажици, гест. Семе од синап
4 g гликоза
1/2 лажици Меџи
1 cl рум
Црева (хаки или говедско стебло)
Брашно од темјан, бука, фино
(Сакам да се откажам од дискусија за Меги - затоа: Ако не сакате да ја користите Меги, само оставете го тоа надвор)
Подготовка:
Оставете месото да замрзне два часа и потоа возете го низ перфорираниот диск на мелерот од 2 мм. Додадете ги зачините и румот и мешајте пет минути.
Наполнете ја масата колбаси во цревата и оставете ја да поцрвене една до две недели во ладна, воздушеста просторија. Потоа пушете ладно еднаш на ден во текот на една недела.
Коментар на датотеката: Изворен материјал
CIMG7981.JPG [87,67 KiB | 7873 прегледи]
Коментар на датотеката: Ослободени раменици (шепи, кора, свински нозе може да се користат подоцна за други видови колбаси)
CIMG7986.JPG [116,72 KiB | 7873 прегледи]
Коментар на датотеката: Месо сечено за да одговара на големината на волкот
CIMG7988.JPG [118,7 KiB | 7873 прегледи]
Коментар на датотеката: По првиот чад
CIMG8145.JPG [115,37 KiB | 7873 прегледи]
тоа изгледа одлично! Дали навистина ставате толку малку рум? Јас секогаш земам добра голтка. Јужниот зачин М. доаѓа во варен хамбургер, но го немаме во Метвурст. Со нетрпение ги очекувам крвавите слики!
_________________
Многу поздрави Јерн
Сè има крај само колбасот има две. Готлиб Вендехалс
_________________
поздрав
Мишел
Äегер - Подобрите зелени !
Да - сезоната на колбаси започна!
Денес беше роденденска забава на нашите деца, бидејќи нашиот Флоријан наполни 10 години. Семејството се собра заедно, и секако со голем интерес го гледаа мојот СБО, но и мојата пушачка куќа - навремено имав 4 салами помалку. Еден го вкусија сите, 3 морав да спакувам.
Но, тоа стана исклучително силно.
Изгледа одлично, јас дефинитивно морам да го трескам тоа!
_________________
Поздрав од Сиги
Да се служи е да се живее!
Оние што се отворени од сите страни не можат да бидат целосно запечатени.
Колбасот е стар нешто повеќе од една недела и веќе изгледа толку исечен?
Морам да го сторам тоа повторно (со giешката Меги на Харди).
изгледа навистина одлично. Не премногу дебели, ми се допаѓа тоа
@ Steini, мислам дека отпорноста на сечење зависи многу од мешавината, ова го прави кохезивен. Јас го користам мојот миксер за тесто за ова, не ги прави вашите раце толку ладни
_________________
Многу поздрави Јерн
Сè има крај само колбасот има две. Готлиб Вендехалс
саламата изгледа многу вкусно! Точно по мој вкус. Во одреден момент и јас треба да се осмелам да одам таму.
_________________
дијаволо
Има многу што да се направи -
ајде да го испечеме!
Сите времиња се UTC + 1 час
Кој е на Интернет?
Членови во овој форум: 0 члена и 1 гостин