Горчливата храна ве едуцира да јадете почесто SoDelicious
Ако кога мислите на горчлива храна како брокула, вашиот апетит е скратен, имаме добри вести! Една нова студија покажува дека е многу можно да научите да го сакате вашиот вкус. Се разбира, сè се случува трпеливо, со време.
Пред неколку години, опсегот на храна што ја јадевме беше крајно ограничен. Моите пријатели понекогаш ме исмеваа откако ме научија на шари. Јас сум многу горд на начинот на кој научив да ја проширувам оваа плажа со текот на времето. Јас генерално се плашев да излезам од зоната на удобност. И во исто време моите обрасци датираат уште од детството и беа многу тешко да се поправат. Првиот пат Јадев суши, Не ми се допадна воопшто, се чинеше дека сите вкусови се од друга планета. Сега кога пораснав поинаков начин на јадење, пробувам сè. И, сушито стана големо задоволство.
Во моментов, пробам сè со голема радост. Особено работи што ги шмркав во минатото. Станав многу авантуристички од кулинарска гледна точка. Дали психолошки ја сменив перспективата за работите? Или има објаснување поврзано со биологијата?
Можеби одговорот е поврзан со обете. Особено кога станува збор за биологијата на храната, нова научна студија, објавена во списанието Chemical Sense, има неколку интересни откритија. Практично ни кажува за потрошувачката на горчлива храна што, откако ќе стане почеста, се менува вашата перцепција за нив. И ако ги мразите, можете да се едуцирате за да ги задоволите.
Како ви помага потрошувачката на горчлива храна?
Прво, да разговараме за плунката. Содржи околу 1.000 специфични протеини, кои влијаат на начинот на кој го перцепирате вкусот на храната што ја јадете. Секоја храна што ја јадете прво се раствора во плунка, пред да стапи во интеракција со пупките за вкус. Нормалниот состав на вашата исхрана одредува кои протеини се присутни во вашата плунка. Што значи работите што ги јадете се оние што сакате да ги јадете. Значи, ако јадете горчлива храна почесто, повеќе ќе ги сакате.
„Она што го јадете создава потпис во протеините во вашата плунка, а тие протеини го модулираат вашето чувство за вкус“, вели Ен-Мари Торегроза, доцент на одделот за психологија на Универзитетот во Бафало. Таа е исто така соработник директор во Центарот за истражување на однесувањето на ингестијата. „Покажав во претходните истражувања со заморчиња дека промените во исхраната ги менуваат вашите протеини на плунка. Сега покажавме дека протеините во плунката го менуваат начинот на вкус “, додаде таа.
Дали сакате да пробате нови вкусови на карфиол? Пробајте го ова печен карфиол со тахини и мисо. Невозможно е да не ви се допаѓа.
Но, зошто горчлива храна?
Според Торегроса, повеќето луѓе веќе имаат афинитет кон слатка храна, нема многу кои не можат да го издржат сладок вкус. Но, синкопата е многу поголема кога станува збор за горчлива храна. „Варијацијата околу слаткото е многу мала“, вели таа. „Скоро сите ќе сакаат кифла, но има многу поголема варијација околу храна како брокула. Ова истражување објаснува зошто има варијации поврзани со горчлива храна и како можеме да убедиме повеќе луѓе да јадат брокула наместо мафини “.
Се разбира, брокулата може да биде лош пример во овој случај, со оглед на тоа што многу луѓе имаат ген чувствителен на горчлив вкус, што ја прави оваа потрошувачка зеленчук од крупна боја барем непријатно искуство.
Податоците од студијата не ни кажуваат точно колку горчлива храна да јадеме се додека не по наше вкус. Но, тој нè уверува дека тоа ќе се случи на крајот.
Дали посакувавте повеќе брокула? Таму е неколку вкусни рецепти!