Горчливи материи во краставици - совет за потрошувачи центар Тирингија
Ова предупредување е секогаш ажурирано.
Краставици, како тикви, тиквички и дињи, спаѓаат во групата тикви. За нив е типично што тие природно формираат горчливи материи, т.н. кукурбитацини. Тие предизвикуваат многу горчлив вкус што може да се вкуси многу добро.
Во комерцијалните растенија од тиквички, тиква и краставица, формирањето на краставици е намерно отстрането со размножување. Ова е причината зошто овие горчливи материи се наоѓаат само во ниски концентрации во трговски добра. Но, може да има спорадични горчливи плодови затоа што кукурбитацините може да се формираат и од надворешни фактори како што се повреди или стрес од суша. Дури и со саморазмножување на семето од вашата градина, несаканото пресвртување со, на пример, украсни тикви (кои сè уште содржат кукурбитацини) може да доведе до формирање на горчливи материи.
Горчливите материи се токсини. Ако јадете премногу од тоа, тоа може да доведе до нетолеранција на гастроинтестиналниот тракт, како што се дијареја, гадење и повраќање. Во многу ретки случаи, се јавува фатално труење. Овие екстремни случаи најверојатно се должат на фактот дека биле изедени многу големи количини на горчливи материи.
Краставиците прво формираат горчливи материи во основата на стеблото. Затоа, следново важи за подготовка во кујната: ако стеблото на краставицата има малку горчлив вкус, треба да се отсече великодушно. Кога лупете, работете кон стеблото, така што горчливите материи не се шират низ целата краставица.
Ако храната има горчлив и туѓ вкус, тогаш не ја јадете. Не го голташ, го плукаш. Ако не можете да вкусите горчлива храна добро, замолете некој друг да го проба за вас.
Во суштина: секогаш гледајте ја храната и тестирајте го вкусот.