Горе за компир ()

Специјални диети со кафеав клубенот можат да им помогнат на дијабетичарите со оштетување на бубрезите

Од Анке Нусбикер
09/11/2014
Време на читање: 4 мин.

Секој што има дијабетичар или има висок крвен притисок долги години, често има проблеми со бубрезите. Ова дури може да доведе до целосен отказ на овие органи - оваа дијагноза треба да се постави кај околу 16,000 луѓе во Германија секоја година. Околу 40 проценти од случаите се пациенти со дијабетес. Ако откажување на бубрезите се развива како секундарна болест, почетокот на редовната дијализа може да се одложи до пет години со диета од компири и јајца.

Дури и за здрави или со прекумерна тежина нема причина да се забранува компирот од менито. Особено во есен, кога се воведува регионалната жетва, се препорачува редовно консумирање на клубени, кои се ценети како зеленчук. Восочни сорти компири варени како компири од јакна имаат помала содржина на скроб од брашно од брашно и се погодни и во умерени делови за дијабетичари или за слабеење. Замената со скап зеленчук не би бил добар совет ниту од финансиски причини. Во мета-анализата спроведена за прв пат за споредување на „здравата“ диета заснована на зеленчук со „нездравата“ диета заснована на бело брашно, беа утврдени месечни дополнителни трошоци од околу 130 евра за четиричлено семејство.

Кога бубрезите почнуваат да ја губат функцијата, уринарните супстанции веќе не можат да се излачуваат доволно. Уреа, урична киселина и други уремични токсини, кои се јавуваат како распаѓачки производи на протеини, се акумулираат во крвта, доведуваат до поплаки во гастроинтестиналниот тракт, зголемено мокрење и недостаток на апетит. Тука диетата со компири и јајца може да помогне да се спречи зголемувањето на концентрацијата на уреа во крвта на над 100 mg/dl. Целта на диетата е да се задоволи потребата од протеини и да се одржи количината на протеини што е можно пониска во согласност со преостанатата функција на бубрезите.

Протеинот од компирот има поголема биолошка вредност од оној во млекото, месото или лебот. Заедно со протеинот од јајцето на кокошката, биолошката вредност повторно се зголемува. Односот на индивидуалните аминокиселини во мешавината на протеини од компири и јајца оптимално одговара на потребите на човечкиот организам, така што тој поминува со многу помалку протеини. За да се задоволат човечките потреби со аминокиселини од говедско месо, ќе бидат потребни 42 грама чист протеин, што одговара на 200 грама месо на ден за лице со тежина од 70 килограми. Од друга страна, потребни се само 25 грама чист протеин за да се покријат побарувачката со компири и пилешки јајца. Оптималниот сооднос се постигнува со 35 проценти протеини од јајца од кокошка и 65 проценти компир протеини - околу 350 грама компири и едно јајце на ден. Еден од два оброка компир може да се заокружи со путер, ленено масло или крем од авокадо.

Вкусна варијанта на диета со компири и јајца може да се постигне со домашни полу-свилени кнедли од компири или италијански њоки. За да го направите ова, излупениот компир се притиска додека е врел преку компресот или се фаќа, се меша со сурово јајце, сол, морско оревче и малку брашно од компир, се формира во кнедли и се готви во топла вода. Со путер од жалфија, сос од доматен крем или песто од босилек, енергетската потреба може да се покрие на вкусен начин и покрај нискиот внес на протеини.

Во случај на висок крвен притисок, високата содржина на калиум во компирот може да има позитивен ефект, односно малку понизок крвен притисок. Со прогресивна бубрежна инсуфициенција, која може да се утврди со мерење на уреа и креатинин во крвта, внесувањето на калиум преку зеленчук и компир, исто така, мора да биде ограничено. Со истурање на водата за готвење и наводнување компири неколку пати, се отстрануваат две третини од содржаниот калиум.

Мал внес на фосфат, исто така, треба да се обезбеди заради бубрезите. Компирот, со содржина на фосфор од само 50 милиграми на 100 грама, оди многу добро во споредба со жито, колбаси или сирење. Зголемените нивоа на фосфат во крвта, како резултат на прекумерната потрошувачка на протеини или адитиви во преработено сирење или кола пијалоци, доведуваат до таложење на фосфат во бубрежното ткиво и предизвикуваат воспалителни реакции таму.

Веднаш штом редовната дијализа станува неизбежна во текот на болеста, таквото строго ограничување на внесот на протеини е штетно. Во некои случаи, виталните аминокиселини потоа се заменуваат со инфузија по соодветната дијализа.