Готвач котлети со боранија

состојки

250 гр	Мелено месо, мешано
250 гр	Готвење компири (компири), брашно
1	пунџа
150 гр	Грав, зелена боја
1	Јајца)
1	Кромид (именка)
170 гр	путер
1 лажица масло	Разјаснет путер
25 гр	Брашно
50 гр	крем
425 гр	млеко
2 лажици	Сенф средно жешко
2 гранка/ови	Солени
сол и црн пипер
морско оревче

подготовка

Загрејте ја рерната на 120 степени горна/долна топлина.

Излупете ги компирите и варете ги во солена вода.

Загрејте 75 мл млеко во млак тенџере и натопете го ролатот во него. Излупете и исечете го кромидот. Одделете го јајцето и ситно исечкајте го магдоносот.

Извадете го ролатот од млекото и исцедете го. Месете го меленото месо со кромид, 1 лажица сенф, магдонос, жолчка и ролни и зачинете со сол и црн пипер. Обликувајте го месото тесто во котлети. Загрејте го разјаснетиот путер во тава и испржете ги ќофтињата на среден оган. Готовите ќофтиња чувајте ги топли во рерна.

Додадете 20 гр путер во маснотиите за пржење и исцедете го брашното во неа. Дегла ставете ги овие рукси со 250 ml млеко и оставете ги да се варат 10 минути. Додадете 1 лажичка сенф и зачинете го сосот со сол и црн пипер.

Гответе ги гравчињата со солени во солена вода десетина минути. Исцедете го и потоа изгаснете го со ледена вода, фрлете 25 гр путер во тава и зачинете го со сол и црн пипер.

Исцедете ги компирите и оставете ги да испарат. Истурете преку преса за компири и промешајте во тенџере со остатокот од млекото и путерот. Пирето компир зачинете го со морско оревче, сол и бибер. Потоа изматете го кремот додека не стане тврд и преклопете го во пирето.

.Офтиња наредете ги со боранија, пире од компири и сос на чинии.

---