Готвење мускули од говедско месо - зачини Фукс, Романија
Уживајте во исклучително кревко и сочно говедско месо. Варен под вакуум, ќе добиете загарантиран најдобар стек, варен совршено и рамномерно.
состојки
400 гр говедско месо
1 парче кромид кромид
2 стапчиња цимет од Фукс
1 чешне лук
Fuchs мелено оревче
Fuchs мелена куркума
кари „Златен слон“ Фукс
1 лажица мед
црн пипер од зрна Fuchs
1 3L вреќа за вакуум со храна или 3L вреќа за храна по поштенски број
50 ml масло од репка
1 лажица путер
4 корени од магдонос
250 гр сладок компир
1 вар
2 гранчиња рузмарин
2 лажици сончогледово масло
2 парчиња капсикум
fuchs мелница од црн пипер
сол по вкус
Хранлива вредност по порција
| Калорична вредност: | 3000 kj (716 kcal) |
| маснотии: | 39,6 гр |
| од кои заситени масни киселини: | 7,4 гр |
| јаглехидрати: | 41,4 гр |
| од кои шеќери: | 9,9 гр |
| протеини: | 48,4 гр |
| Сол: | 1,2 гр |
Подготовка
Ставете вода во тенџере, закачете ја сонда за шпорет/сос и ставете ја температурата на 56 ° С. Излупете тиква, изрендајте ја и ситно исечкајте ја. Подгответе мешавина од масло од репка, мед, сол (по вкус), кари во прав, морско оревче во прав, куркума во прав, сецкан лук и лажичка грубо сецкан свеж црн пипер со малтер.
Подмачкајте го говедскиот мускул со подготвената маринада и исцедете го месото заедно со стапчињата цимет со помош на правосмукалка. Потопете ја вреќата во водена бања и варете околу 90 минути.
Совет: Ако немате правосмукалка, можете да користите вреќа со патент. Вметнете го маринираното месо во вреќата, покрај стапчињата цимет и затворете го патентот така што останува мал процеп за евакуација на воздухот. Потоа, потопете се во водата до нивото на патентот, внимавајќи да не влегува вода во вреќата. Штом воздухот целосно излезе од вреќата, запечатете ја торбата.
Во меѓувреме, подгответе го зеленчукот. Измијте ги, исушете ги и згответе ги капсициумите. Излупете тиква, изрендајте ја и оставете ја настрана. Отстранете ги лисјата од рузмарин од гранчињата. Измијте ја вар, исушете ја и исечете ја на парчиња.
Загрејте ја рерната на 200 ° С. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на тенки парчиња. Ставете го зеленчукот во плех обложен со хартија за печење, посипете го со маслиново масло и варете го во рерна околу 30 минути. Непосредно пред крајот на времето за готвење, додадете рузмарин и капсикум. Пред сервирање, зачинете со сол и свежо мелен црн пипер.
Извадете го месото од вреќата и исцедете го добро. Загрејте тава, додадете путер и кафеаво месо од двете страни додека не добиете крцкава, златна кора.
Исечете го говедско месо и сервирајте со зеленчук и вар.