Готвен рецепт за лигњи

Варена лигњи на патот Елбан

состојки

1 октопод од околу 1 кг, 3 литри вода, сол, чили пиперки.

готвен

подготовка

Солете ја водата (три пати повеќе сол од готвењето тестенини), додадете ги чили-пиперките и оставете да зоврие.

Користете голема вилушка, трипати притиснете ја лигњјата под вода, така што таа ќе добие форма на маргарит, а потоа оставете ја да се готви во вода околу половина час.

Исклучете го шпоретот и оставете ги лигњите да одморат во својата вода околу 20 минути.

Во Портоферајо го јадете само со вилушка, боцкате пипало со вилушка и го јадете без понатамошно зачинување. Алтернативно, можете да ги исечете лигњите на парчиња и да се облечете со масло, лимон, сол, магдонос и лук.

Обичајот да се удираат лигњи со весла пред да се готват за да се омекне месото е антички обред отколку потреба.

Бидејќи обликот на октоподот беше симбол на морското чудовиште, удирањето со дрво беше знак за борба против мистериозните сили на природата.