Готвење и јадење без глутен
Содржина на статијата
Се повеќе намирници во супермаркетите се означени како „без глутен“; без оглед дали станува збор за колбаси, сирење, печива или друга храна. Дури и козметика и лекови се префрлаат во центарот на вниманието, а германското друштво за целијаки е.В предупредува на капки за нос кои содржат глутен, кои можат да влезат во цревата преку устата и грлото. Дали е ова прекумерно спуштање или секој треба да обрне внимание на содржината на глутен во својата храна? Ги имаме одговорите - најважните факти за глутенот!
Глутен - Внимавајте на храна без глутен за целијачна болест
Диета без глутен мора да се почитува ако има целијачна болест, т.е. нетолеранција на храна. Ако нема целијачна болест, постои - за разлика од преовладувачкиот тренд - нема причина да се остане без храна што содржи глутен. Диетата без глутен не е ниту поздрава ниту е особено корисна за фигурата, како што понекогаш се предлага. Целијачна болест може да се дијагностицира само лекар.
Целијачна болест - Како да знаете дека глутенот штети?
Симптомите се многу неспецифични и затоа не е лесно да се препознаат правилно и правилно да се толкуваат причините. Бидејќи нетолеранцијата на храна и алергиите на храна честопати не се препознаваат веднаш. Симптомите можат да вклучуваат абдоминална болка, грчеви, дијареја, повраќање, имунодефициенција и општа слабост. Ако симптомите продолжат, лекарот треба да ја разјасни основната причина. Дијагнозата од страна на лекар е неопходна, како и последователната промена во исхраната што целосно го елиминира глутенот. Сепак, лекарот може да постави дијагноза само ако сè уште јадете глутен - ако веќе сте се префрлиле на диета без глутен сами, дијагнозата на целијачна болест повеќе не е можна.
Чувствителност на глутен - симптоми слични на симптомите на целијачна болест
Чувствителноста на глутен предизвикува многу слични симптоми како целијачна болест, но тоа не е прашање. Чувствителноста на глутен се дијагностицира во процесот на елиминација. Антитела специфични за целијачна болест и промени во цревните ресички не се јавуваат во случај на чувствителност на глутен. Како и да е, потрошувачката на глутен има негативни ефекти и кога се консумира има неспецифични симптоми исто како и со целијачна болест: абдоминална болка, грчеви, дијареја или слабост, како и нарушувања на концентрацијата и други симптоми се можни последици. Терапија е да се избегне глутен и диета без глутен. Сепак, храната без глутен не мора да се зема толку прецизно како со целијачна болест. Повеќето траги и мали количини на глутен може да се толерираат.
Диета без глутен - што треба да внимавате?
Повеќето јадења се без глутен - треба да бидете внимателни само со храна што може да содржи житарки. Бидејќи глутен е таканаречен „глутен протеин“ кај некои видови жито. Колку е непреработена храна, толку полесно е да се открие дали содржи житарки што содржат глутен. Со готови јадења и производи кои се во голема мера обработени, ова понекогаш не е толку лесно. На пример, пивото не е дозволено кај луѓе со целијачна болест, бидејќи пивото се приготвува од житарки како јачмен, кои содржат глутен. Ако малку се справите со содржината на глутен, сепак, брзо добивате преглед и се наоѓате доста добро.
Диета без глутен - Која храна содржи глутен
Глутен не се наоѓа во секое зрно - затоа мора да се избегнуваат сите намирници што содржат пченица, правопис, 'рж, овес, јачмен, зелено правопис или камут, дури и ако содржат само траги. Зрната ориз, пченка, просо, хе bда, амарант и киноа и целата храна направена од нив може да се јаде без двоумење, бидејќи тоа се псевдо-зрна кои немаат глутен. Сепак, се препорачува претпазливост ако оваа храна е обработена на место каде што се преработени и житарки што содржат глутен, бидејќи контаминацијата со количини на траги е доволна за да предизвика симптоми.