Зачинета супа од куркума со наут и зеленчук - само како се чувствувате
22 ноември 2019 година од Дирк 8 коментари
Зачинета супа од куркума со наут и зеленчук
Супа од куркума е ароматичен ласкав за студените денови и има вкус на вегетаријанец, како и со месо.
Сакам супи! Особено кога е влажно и студено, како овие денови. Но, за многу луѓе супата е само остаток од заборавениот зеленчук од длабочините на ладилникот. Тоа е премногу лошо. Наместо вообичаената супа од морков и ѓумбир што ја имате на секој агол, ги пребарував длабочините на Интернет и открив тибетска супа од куркума за вас.
Супата е зачинета, ароматична и апсолутно вкусна! Ако не сакате без вашето месо, препорачувам јагнешко или говедско месо. Бидејќи зачинетата пијалак едноставно ќе прикрие помеко месо како што е пилешкото. Најдоброто нешто што треба да направите е да набавите делови што не готват премногу долго, како исечено месо. Значи, имате вкусна, затоплена супа пред вас за околу 40 минути.
Од каде беше тоа?
Така, го најдов на Интернет за супа од куркума. Но каде? Мислам дека беше на блог за храна на турски јазик чиј рецепт можев да го прочитам на половина пат со мојата мала турска кујна. Од воведниот дел можев само да видам дека рецептот за супа од куркума доаѓа од Тибет. Сега, се разбира, не сакам да крадам рецепти од други блогери, но за да ја зачувам мојата чест треба да се каже дека супата ја направив само неколку дена подоцна според мојот сопствен вкус и не го копирав оригиналниот рецепт. Колку што знам, во него имаше леќа, тестенини и секакви други состојки, но немаше компири. Така, на крајот стана моја сопствена верзија на супа од тибетска куркума. Секако можете да го сторите истото, бидејќи што и да сакате може да влезе во супа од куркума.
Куркумата е здрава како што велат сите?
Во Бас Кастс “Нутрирачки компас„(*) куркума и куркуминот што ги содржи се опишани како антиинфламаторни. Соодветните студии треба да се третираат со претпазливост. Куркуминот е тешко за телото да се апсорбира и затоа често доведува до неправилни резултати од мерењето. Можете безбедно да ја заборавите водата од куркума, бидејќи таа се вози низ селото како нова, спасена маторица на социјалните мрежи. Куркумата е само малку растворлива во вода и е растворлива во маснотии. Затоа има малку смисла да се пие куркума како чај, затоа што тогаш тешко се апсорбира од телото. Подобро е да се пече куркума во масло. Потоа му се припишуваат антиинфламаторни ефекти, особено кај пациенти со остеоартритис. Но, бидете внимателни: жолтите дамки на мојата работна површина во кујната покажуваат дека куркумата дамка многу силно! Затоа, внимавајте каде ја ставате дрвената лажица!
Совет за мешавина од зачини
Сега претпочитам да ги правам мешавините на зачините сам. Цели зачини едноставно ја чуваат својата арома подолго. Исто така, осигурувам дека во неа не се кријат ниту сол, шеќер ниту додатоци. Но, сите зачини прво мора макотрпно да се мелат со рака. Бидејќи ова не е за секого, еве еден совет: си добив мелница за кафе со мелница за бит за ова. Можете да ги купите ефтино насекаде. Со него можете да ги мелете зачините ситно за кратко време. Потоа избришете ја мелницата со влажна крпа и готово.
Зачинета супа од куркума со наут и зеленчук
Состојки за 4 лица)
За мешавина од зачини:
½ лажичка семе од синап
2 лажички куркума (мелено)
½ лажичка црн пипер од зрна
1 лажичка семе од анасон
½ лажичка семе од коријандер
1 лажичка ким
За супа:
1 лименка наут (400гр)
1,2 l супа од зеленчук или месо
1 среден кромид
250 гр компири (3-4)
2 стебленца целер
1 мала сијалица од анасон
150-200гр карфиол
Факултативно: 250 гр исечено јагнешко или говедско месо
3-4 парчиња свеж ѓумбир
3 стебленца магдонос со рамни лисја
4-5 стебленца коријандер
Понатаму:
2-3 лажици масло за печење (масло од маслиново или репка)
2 лажици сок од лимон
Подготовка:
За мешавина од зачини:
- Сите зачини или во малтер (*) или мелење на ситен прав во мелница за кафе со мелница за чекан.
За супа од куркума:
- Исечете го кромидот на коцки и пржете го во маслото на средна топлина во доволно голем тенџере околу 8 минути. Во меѓувреме, исечете ги стебленцата на целерот на парчиња дебели приближно 0,5 см. Исечете ги стеблата на анасон сијалицата и исто така исечете ги на парчиња. Пресечете и четвртина од анасон сијалицата одозгора и исечете го дршката со дијагонален пресек. Потоа исечете ги четвртини по должина во ленти, а потоа пресечете ги на коцки. Со анасон, сепак, никогаш нема навистина коцки, бидејќи таа е едноставно структурирана на чуден начин.
- Додадете анасон и целер на кромидот и варете ги на тивок оган уште 10 минути. Во меѓувреме излупете го компирот и исечете го на коцки. Ако користите месо, треба да го исечете на коцки, како сакате. Исечете ја карфиолот во ситни цветови.
- Додадете ја смесата за зачини во зеленчукот во тенџерето и печете 1-2 минути додека сè не мириса прекрасно. Потоа деглазирајте со супа, зачинете со сол и ставете ја супата од куркума да зоврие. Додадете парчиња ѓумбир, компири и по избор месото и динстајте на тивок оган.
- Само по приближно 15 минути додајте ја карфиолот и исцедените наут во тенџерето и оставете ги да се крчкаат на многу тивок оган околу 10-15 минути. Зачинете ја супата од куркума со сок од лимон, извадете ги парчињата ѓумбир и фрлете ги. Потоа послужете ја супата од куркума со ситно сечканиот магдонос и извадениот коријандер врела.
Практични помошници во кујната за овој рецепт (*):
Оние со sterвездички (*) се таканаречени врски на комисијата. Ако кликнете на таков линк и потоа купите нешто, добивам мала провизија за тоа. Но, за вас цената не се менува! Исто така, не гледам што купувате. Вашата анонимност е зачувана. (Зошто рекламирање?)