Готвење интуитивно Како да го подготвите оброкот без рецепт
верувајте си во себе!
Рецептите го прават готвењето многу полесно: вие само го правите токму она што го кажуваат упатствата и резултатот е совршено јадење. Она што идеално може да биде вистина, честопати не работи во реалноста. Бидејќи сме заборавиле како да и веруваме на интуицијата при готвење, ние често стоиме на свој начин во кујната. Затоа, ќе ви покажеме 5 совети за тоа како можете да научите да готвите интуитивно и да правите без рецепти.
# 1 Опуштете се
Првото правило во интуитивното готвење: опуштете се! Особено почетниците честопати мислат дека треба точно да се држат до рецептите. Рецептите за готвење не се природни закони: Честопати дури е потребно да се прилагодат количините на состојки или времето на готвење за да се постигне посакуваниот резултат. Затоа, не лудувајте да готвите ако сте направиле нешто поразлично тука и таму. Наместо тоа, помага да се разберат рецептите не како прецизни упатства, туку како инспирација.
„Интуитивно готвење“ од Ники Сегнит е достапно од Амазон за 40 евра *. Основната книга на 720 страници заменува бројни книги за готвење бидејќи ви ги обезбедува основните знаења што ви се потребни за да бидете креативни додека готвите.
# 2 Доверба на пупките за вкус
Готвењето никогаш не треба да биде за готвење сад точно како што е пропишано во рецептот, туку за создавање нешто што навистина ви се допаѓа. Дали колачите и колачињата често се премногу слатки? Потоа, намалете го количеството шеќер следниот пат! Ова исто така ја менува конзистентноста на тестото, но повеќето рецепти за печење можат да се справат со мали отстапувања. Дали вашиот сос од домати може да има повеќе овошен вкус? Потоа, пробајте да додадете малку свеж сок од лимон и шеќер на крајот. Со свежи билки, на крајот можете да им дадете индивидуален допир на едноставни јадења. И, се разбира, истото важи и тука: Само затоа што копарот е наведен во рецептот, не мора да значи додавање копра. Можеби свеж босилек, магдонос или коријандер исто така ќе оди добро?
Запознајте го вашиот личен вкус со нашиот тест:
# 3 Стекнете основно знаење за готвење
Оние кои научиле да trust веруваат на својата интуиција кога готват, можат да готват без рецепти, но има некои книги што можат да ви ги прошират хоризонтите. На пример, секој што ги научил основите на индиската кујна на крајот ќе успее да готви автентичен кари без рецепт.
Книги кои ви помагаат да готвите интуитивно
- Нови целосни техники на quesак Пепин (приближно 17 евра на Амазон) *: Quesаке Пепин е познат француски готвач кој совршено го познава својот занает. Неговата илустрирана основна книга не е за комплицирани француски јадења, туку за сите основни техники: Како миете праз? Како коцкате кромид како професионалец? Како да готвам супа од говедско месо?
- Сооднос од Мајкл Рулман (приближно 11 евра на Амазон) *: Оваа мала мекица е совршена за секој што сака да научи да пече без рецепт. Овде ќе дознаете дека не станува збор за точни количини, туку за односот на брашно, маснотии, шеќер и течност. Со ова основно знаење, ќе можете да подготвите тесто за кратки микросхеми, пандишпан или пица со чувство.
- За храна и готвење: Стандардна работа на науката за кујна од Харолд МекГи (приближно 75 евра на Амазон) *: Оригиналната верзија на овој томе, долга над 1.000 страници, датира од 1984 година (англиската верзија е веќе достапна за 36 евра *). Како и да е, огромното знаење што го дава оваа книга во никој случај не е застарено. Нутриционистот Харолд Мекги детално објаснува што прават одредени состојки за некоја функција. Ова ќе ви помогне да разберете зошто не можете да го замените пченичното брашно во еден рецепт со другиот рецепт или зошто малку оцет може да ја направи тортата повеќе меки.
- Тесаурус за вкус од Ники Сегнит (16 евра во Амазон) *: Во својата наградувана прва книга, Ники Сегнит обезбедува практична референтна работа за секој што се прашува со кои зачини одат со кои јадења или кој гарнир од зеленчук е најдобар за кој вид риба, на пример.
# 4 Осмели се експерименти
Ако стекнале основно знаење со прелистување на рецепти или книги од нашата листа, можете да започнете со експериментирање. Под претпоставка дека подготвувате десерт со познатата комбинација јаболко-цимет, можете да размислите како можете да го рафинирате рецептот. Дали сакате друг зачин како кардамон или грав од тонка? Дали ви недостасува нешто крцкаво како домашна гранола, печени ореви или уште подобро, свежи билки како нане или мелиса? Обидувајќи го, можеби ќе го запознаете вашето ново омилено јадење!
Оние што учат да готват интуитивно, можат подобро да импровизираат. Ова исто така помага во целосно искористување на храната: