Готвење ориз прави разлика помеѓу сорти и вкусни рецепти - Водичи - Потрошувачи

Секој ориз е погоден за различни видови на подготовки и рецепти. Кои видови постојат? Кој е најдобриот начин за порција и готвење ориз?

Оризот припаѓа на секое мени бидејќи содржи многу витамини и минерали. Разновидноста на сорти е огромна, за жал само релативно неколку сорти се одгледуваат и се продаваат на пазарот. И покрај тоа, има голем избор на ориз во супермаркет и кај попуст: Тие вклучуваат сорти на тркалезни, средни и долги зрна ориз. Добриот ориз мириса на свежо зрно, ако зрната мирисаат кисело или мувла, тој обично е со слаб квалитет.

Долгозрнест ориз: пароварен, басмати, јасмин и кафеав ориз

Сортите со долг зрна ориз се особено лабави и зрнести по готвењето. Тоа е затоа што тие ослободуваат малку скроб во водата за готвење, што спречува зрната ориз да се лепат заедно. Долгозрнестиот ориз е совршен придружник на јадења од риба, месо, зеленчук и кари. Големото жито од приближно шест до осум милиметри е прилично издолжено и тенко. Најважните сорти вклучуваат:

Парен ориз: „Parboiled“ значи „делумно варено“. Технички метод за обработка гарантира дека оризот повеќе не треба да се готви во тенџерето толку долго. Хранливите материи сè уште се задржуваат.
Ориз басмати - исто така наречен миризлив ориз - има интензивен, земјен вкус. Вистинскиот ориз басмати се одгледува исклучиво во подножјето на планините Хималаите во Индија или Пакистан.
Јасмин ориз: Овој вид ориз особено се користи во кари. Вистински јасмин ориз секогаш доаѓа од Тајланд. Се карактеризира со особено цветна арома. Јасмин оризот се лепи многу лесно по готвењето, но не може да се спореди со сорти со тркалезно зрно ориз.
кафеав ориз исто така останува зрнест по готвењето и има вкус на ароматични и ореви. Т.н. кафеав ориз не се лупи и исто така содржи вредни садници од оризово зрно.

Ориз со кратко зрно: суши, млеко и ориз од рижото

Заедничко е за сите сорти на тркалезно зрно ориз што содржат многу амилопектин. Овој скроб се ослободува во водата кога се вари, давајќи му ориз леплива, кашеста конзистентност. Овој ефект се користи при подготовка на јадења како што се суши, пудинг од ориз, рижото и паела. Најважните сорти ориз со типични кружни и кратки зрна вклучуваат:

Див ориз: Не еден вид ориз, туку вид слатка трева

Таканаречениот див ориз всушност не е ориз, туку северноамерикански вид слатка трева што расте во близина на реките и езерата. Повеќето од дивиот ориз сега доаѓаат од конвенционалните фарми. Дивиот ориз има поголема содржина на протеини отколку конвенционалниот. Бидејќи е скап, тој често се продава во мешавини, на пример измешан со ориз басмати. Неговите кафеаво-црни, долги зрна имаат малку вкус на орев.

Порционирање: Колку ориз по лице?

Оптималното делување по личност зависи од тоа дали оризот се служи како гарнир или главно јадење. Кога гарнитури еден смета со околу 60 грама зрна сува ориз по лице, ова одговара соодветно на содржината на половина шолја кафе.

Дали треба да е оризот како Главно јадење - на пример како тава за ориз или рижото - може да се даде со околу 100 грама по лице да планираш.

Варете ориз или оставете го нежно да се впие

Оризот се подготвува во солена вода. Најчестите методи за готвење се:

готви: Сварете го оризот како тестенини во многу солена вода и исцедете го. Меѓутоа, кога се истура, многу здрави состојки се губат.
отече: Оставете го оризот на кратко да зоврие со не повеќе од двојно поголема количина солена вода и потоа вклучете го шпоретот до најниската поставка. Оризот полека ја апсорбира водата и отекува. Повеќето состојки се задржуваат.

Лесно се подготвува ориз со шпорет за ориз

Оризот може да се подготви и да се чува топол во шпорет за ориз на особено лесен, заштеда на енергија и нежен начин. Очигледно, купувањето таков уред вреди само ако оризот често се наоѓа на менито. Едноставни уреди се достапни во продавниците за околу 20 евра. Некои уреди исто така доаѓаат со a Кошница за пареа опремен во кој, на пример, може да се готви и зеленчук. Постојат и специјални шпорети за ориз за Работа во микробранова печка.

Здрава диета со ориз: Состојки и хранливи вредности

Оризот има малку маснотии и јаглехидрати што ве чувствуваат сити подолго време. Ова го прави оризот добро прилагоден за здрава и урамнотежена исхрана. Овие состојки и хранливи вредности имаат просечно 100 грама ориз:

Калории: 345 kcal (1443 kJ)
Маснотии: 2,2 гр
Протеин: 7,2 гр
Јаглехидрати: 74,1 g
Диететски влакна: 2,2 гр
Холестерол: O mg

Загадување на оризот со арсен: опасност по здравјето?

Оризот може да содржи траги од арсен. Федералниот институт за проценка на ризик, сепак, смета дека акутниот здравствен ризик е малку веројатен. Ефектите познати во врска со долгорочното внесување на неоргански арсен, како што се оштетување на кожата, оштетување на крвните садови и оштетување на нервниот систем, исто така, не се веројатно од потрошувачката на ориз, според информативниот лист.