Готвење што е нежно за виталните материи Совети и рецепти ЕДЕКА

Виталните супстанции се неопходни за нас. Со цел да се зачуваат што повеќе чувствителни хранливи материи, особено е важно внимателно подготвување и чување на храната. Ние ќе ви кажеме како да го направите тоа и да претставиме рецепти.

Готвење здрави и зачувување на виталните материи

Од виталните супстанции спаѓаат витамини, минерали и биоактивни растителни материи, сите организмот не може да ги произведува самостојно. Затоа е зависен од добро снабдување со храна. Иако на нашето тело му требаат само најмали количини, понекогаш во опсегот на микрограми, виталните супстанции добиваат витални функции бидејќи се вклучени во многу метаболички процеси. Виталните супстанции се неопходни за силен имунолошки систем и здрави очи и нерви. Ни требаат и за структурата на кожата и другите телесни ткива и за производство на енергија. Некои витамини и фитохемикалии, исто така, делуваат како таканаречени радикални чистачи фаќајќи агресивни молекули, слободни радикали, во телото и со тоа ги штитат нашите клетки. Нашиот преглед на витамини, сеопфатните таленти за здрава исхрана, ви кажува повеќе за улогата и отпорноста на температурата на витамин Б, витамин Ц, витамин Е & Ко.

Готвењето што е нежно за виталните супстанции започнува со купување и планирање

Со урамнотежена, свесна исхрана, ние обично ги консумираме сите витални супстанции што ни се потребни, бидејќи тие се наоѓаат во скоро сите видови храна. Сепак, многу се чувствителни на влијанија како светлина, кислород или топлина. Затоа, обрнете внимание на следниве точки при купување:

Следното се однесува на овошјето и зеленчукот: купете што е можно свежо, тогаш тие содржат повеќе витални материи.
Претпочитајте регионална и сезонска храна.
Пред сè, купете храна во нетранспарентно пакување, на пр. Б. Масла во кафени стаклени шишиња или сокови во тетрапак.
Планирајте ги оброците и спречете ја храната да се чува подолго време и со тоа да губите повеќе витални материи секој ден.

Зачувајте ги хранливите материи преку правилно складирање

Избегнувајте долги времиња на складирање, особено кога се чувате на собна температура, се губат многу витални материи. Не можете да користите храна навремено? Тогаш замрзнувањето може да биде подобра алтернатива.

Овошјето и зеленчукот го сакаат темно, влажно и ладно. Нашите совети за чување овошје откриваат повеќе. Многу фрижидери имаат дополнителни зони за свежина за сирење или месо - и тие помагаат во одржување на виталните материи со одржување на соодветна температура. Понатаму, овошјето е идеална храна за јадење на топлина, бидејќи особено тропските плодови имаат освежувачки ефект.

Идеи за рецепти за готвење пријатно за виталноста

Совети за скара и готвење во микробранова печка кои се нежни за виталните материи

Во лето надвор, во студена сезона внатре со електрична скара - готвењето што е нежно за виталните супстанции е исто така можно со овој метод. Тешко дека постојат ограничувања за избор на храна што треба да се пече на скара: месо, зеленчук, риба, компир, овошје - скоро сè е можно. Наместо да готвите артишок, на пример, можете да ги готвите на решетката: артишокот на скара е особено вкусен како почетник. Краткото печење на скара ги зачувува хранливите материи, бидејќи храната не доаѓа во директен контакт со топлината. Под услов решетката да не е премногу близу до жар. Рибите и зеленчукот најдобро се печат на садови на скара со емајл/не'рѓосувачки челик или во хартија во рерна, овој вид на подготовка е нежен за виталните материи. Можете да го пробате со нашиот рецепт за пакети риба и зеленчук.

Она што многумина не го знаат: виталните супстанции се задржуваат дури и кога се подготвени во микробранова печка. Греењето во микробранова печка се смета за релативно хранливо ако обрнете внимание на кратко време на готвење, користете микробранови садови и користите мали количини. На пример, парчињата моркови готват брзо и нежно.

совет: Пробајте ги и нашите рецепти богати со витамини!

Понатамошни совети за готвење што е нежно за виталните супстанции

Загрејте ја водата и дури потоа додадете зеленчук. Бидејќи додека течноста за готвење се загрева, повеќето витални материи се губат. Забележете го принципот: изберете доволно долго време за готвење, но што е можно пократко за витамини да не се преварат. Јадете ја храната брзо на високо и потоа завршете ја на мала до средна моќност. Колку помалку течност се користи при готвење, толку подобро. Готвењето моркови и друг зеленчук во многу вода едноставно ќе измие некои хранливи материи.

Само грубо исецкајте парчиња овошје и зеленчук за сад за зеленчук кога готвите мешан зеленчук и за други рецепти. Колку се помали парчињата, толку е поголема загубата на хранливи материи. Исклучок е за готвење домати. Вредниот ликопен може да се апсорбира од телото само во мали парчиња. Билките се исто така многу богати со витални материи - затоа не ги варете ако е можно, туку посипете ги над готовиот сад. Исклучок е мајчина душица и рузмарин, кои исто така можат да се готват!

Подгответе храна правилно

Ако е можно, започнете да ги исекувате состојките кратко пред да го подготвите оброкот: без оглед дали сте одбрале рецепт или сакате да измешате смути од блитва. Ако тоа не е можно - ставете ја подготвената храна во фрижидер. Измијте ја храната цела, не откако ќе се исецка. Исто така, исечената храна не треба да остане во вода долго време, во спротивно виталните супстанции ќе бидат „измиени“. Исечено овошје, зеленчук и салати нема да изгубат толку многу од нивните состојки ако додадете малку киселина како сок од лимон или оцет во нив. Ако лушпата е јадена, јадете ја или обработете ја со неа: Со неколку исклучоци, повеќето витални материи се наоѓаат тука. Дали садот не треба да се јаде - z. Б. Со компири - отстранете ги ако е можно само по готвењето.

Состојките што не се готват, на пример, за рецепти за салата и суров зеленчук, секогаш треба да се подготвуваат кратко пред јадење. Во случај на конзервирана храна, треба да ја преработите течноста, ако е можно, бидејќи содржи витални материи од овошјето или зеленчукот.

Конечно: чорбата и парењето ги штитат виталните материи

Нежното готвење е важно за време на подготовката. Кога се испарува, храната се готви во малку или во сопствена течност и на температура од 100 степени Целзиусови. За да го направите ова, ставете малку маснотии во рамен, широк тенџере, кратко пропржете ја храната, а потоа додадете малку течност. Ставете капак на тавата и завршете го готвењето на храната на среден оган. Особено зеленчук на пареа, но и месо и риба излегуваат многу добро на овој начин. Како резултат на пијалак најдобро се користи за вкусен сос.

Кога се испарува, храната се готви само со употреба на пареа или сопствена содржина на вода, ова ја зачувува аромата и зачувува хранливи материи. Покрај тоа, може да се заштедат сол и маснотии, што придонесува за готвење нежно на стомакот. Парењето е погодно за храна што треба да ја задржи формата потоа, како што се риба или брокула. Пробајте го нашиот рецепт за филе на треска на пареа!