Готвење со кафе или чај за исхрана на наут
Грашок што се кикоти: Што се наут?
Секое дете на Ориент знае мешунки. Во оваа земја, малите топки во беж боја долго време водеа сенка. Тоа полека се менува: Хумус, кремот од наут, сега им е познат на повеќето луѓе. А, наутот е исто така важен дел од сендвичот со фалафел.
Леблебијата се одгледува во Мала Азија со векови, а земјите околу Медитеранот исто така го користат овошјето подолго време. Топлата клима е важна за одгледувањето. Индија, Пакистан, Турција или Шпанија имаат култури наут, но во Германија е премногу студено за пеперутките.
Патем, наут не е тесно поврзан со растението грашок - и покрај нивното име. И овошјето нема никаква врска со „кикоти“. Наместо тоа, неговото име потекнува од латинскиот збор „Cicer“, што значи „грашок“. Леблебијата е всушност „грашок од грашок“. Говорејќи за именување: Можеби овошјето го знаете и како „римски кикоти“? Како „пилешко венера“? Или, ви значи името „зрно грашок“? Сите имиња што му биле дадени на наут низ вековите.
Леблебија во мојата кујна: каде можам да го купам овошјето?
Леблебијата е семе на растението наут. Во германската трговија главно се продаваат варијанти на светло-кафеава боја (тип Кабули) и помали варијанти од Централна Азија, Африка или Австралија (тип Дези). Сепак, овие ретко се наоѓаат. Но, туристите исто така можат да најдат црвено, кафеаво, па дури и црно семе во земји каде наутот сè уште е главна храна. Во Индија, на пример, но и во земјите од Северна Африка.
Имаме наут во две форми: суви или конзервирани. Сувите леблебии од азиските продавници, продавниците за здрава храна или добро снабдениот супермаркет имаат многу долг рок на траење, под услов просторијата за складирање да е сува, ладна, а наутите да бидат спакувани херметички. Внимание: црвите тука не се невообичаени!
Исто така, сакаме претходно варено наут во конзервирана храна и чаши. Сега ги има во повеќето супермаркети. Тука се препорачува и ладно и темно складирање.
И, што треба да разгледам кога го подготвувам?
Како и многу други мешунки, наутот мора да се натопи пред да се преработи. За ова треба да се закажат 12 часа. Внимание: Впиената вода не треба повторно да се користи, бидејќи сировиот леблебија содржи токсини што треба да се исфрлат надвор. Дополнително плакнење исто така помага. Патем, последователното време на готвење може да се скрати со натопување подолго. Се разбира, ова се однесува само на не-претходно варената варијанта.
Леблебијата има вкус на орев, малку брашно и ја задржува својата убава форма по готвењето. Тоа има предности. Топчињата може или да се преработат во кремови (хумус!), Но, исто така, направете вистинско задоволство во кари, чорби или салати! Како алтернатива на тестенините или оризот, наутот може да се користи и како страна на полнење благодарение на содржината на јаглени хидрати и влакна. Вегетаријанците исто така можат да бидат задоволни од високата содржина на протеини од 20%.
Благодарение на нивниот слаб вкус, не треба да се плашите да пробате свои креации. Силни зачини како што се кари, лук, ким или свежи билки - можете многу да направите со наут! Патем: микробите и цветовите на растението исто така се јадат.