Готвење со само две состојки Така функционира
Шпагети со сос од домати е класика што ја сакаат сите. Сега тој се соочува со сериозна конкуренција: ако верувате во авторката Маргот Ван Аше, најдобрите рецепти се базираат на само две состојки. Еве два вкусни рецепти.
Работа, домашни работи, грижа за децата: секојдневниот живот изгледа прилично стресен за повеќето луѓе. Секој што ќе успее да принесе здрав и здрав ручек или вечера е повеќе од исклучок. Со книга за готвење „Само 2 - кујна со зеленчук со 2 состојки. Schnell & Gesund “им го олеснува животот на семејните готвачи под стрес.
Напишано е од доктор Др. Маргот Ван Аше. Пред 25 години, кога Австријката сè уште беше целосно вклучена во нејзината натуропатска пракса, можеше да користи ваква готвачка. Кога се врати дома навечер, подготви оброци за четирите деца од нејзиното мешано семејство. Како и во многу други семејства, честопати имаше шпагети. Ван Аше всушност сакаше да готви поздраво - и сè уште некомплицирано. Нивното решение изгледаше вака: Рецепти базирани на само две состојки. Барем еден од нив е зеленчук, обично и двете. Еве две идеи за рецепти.
Рецепт од две состојки: Печен праз со крем од пченка
Празот прво се готви, а потоа се пече. Ова им дава нежно, меко јадро и длабоко затемнета површина. Ова го прави елегантен пар со слаткиот крем од пченка.
Така се прави тоа: Покријте ја пченката со 150 милилитри вода и пареа околу 6 минути. Исцедете ја и зачувајте ја течноста за готвење. Отстранете ги темнозелените делови, двата најоддалечени слоја и коренскиот крај на празот. Покријте го празот во тава со вода и варете го покриен 8-10 минути додека не омекне. Извадете го, исцедете го, ставете го на кујнска хартија и оставете да се олади.
Пченката, путерот и 4-5 лажици од водата за готвење испасирајте ги со блендер што е можно поситно, а потоа поминете низ ситно сито. Дури сега, доколку е потребно, додадете повеќе течност и зачинете со многу малку сол. Кремот не треба да биде течен.
Половина или четвртина од празот по должина. Оставете да се загрее нелеплива тава, додадете го празот и испечете го, свртете го и продолжете со печењето. Дури потоа додадете маслиново масло, свртете повторно и продолжете со тост додека празот не порумени целиот. Послужете со крем од сол и пченка.
Тоа е потребно: 600 гр замрзната пченка, 6 праз со средна дебелина, 60 гр путер, 1 лажица маслиново масло, сол.
совет: Кернелите од пченка скоро никогаш не можат да се редат во стандардни кујнски машини за да не содржат проблематични делови од лушпата. Затоа кремот се пренесува. Во реалноста, напорот е многу помалку отколку што е замислен. Пробај. Пченка во тегла или во конзерва исто така може да се користи.
Рецепт со две состојки: Моркови печени во рерна на хумус од лимон
Кога се пече, морковите добиваат нешто сложено, скоро меснато, полно со вкус и сладост. Партнерот од наут совршено се надополнува со пенлива арома на цитрус.
Така се прави тоа: Загрејте ја рерната на 220 степени Целзиусови. Измијте, четкајте, не лупете моркови, четвртина по должината. Ставете го на плех обложен со хартија за печење, добро измешајте со 1⁄4 лажичка сол, сок од лимон и маслиново масло со рацете. Се шири на плехот и се пече во горната третина од рерната околу 15-20 минути додека не се многу меки и добро зарумени. Свртете еднаш на половина од времето. Извадете и оставете да се олади.
За хумусот, излупете ја кора од лимон со кора од лимон и исечете ситно. Остави настрана. Истурете наут во сито и исплакнете со ладна вода. Пире ситно во висок сад за мешање или во процесорот за храна со сите други хумусни состојки освен кора од лимон. Промешајте ја кора од лимон со рака, додадете малку вода доколку е потребно за нежна, кремаста конзистентност, зачинете го хумусот по вкус.
За пестото од зелените моркови, извадете ги нежните краеви од стеблата и исечете ги ситно. Измешајте со маслиново масло, condimento bianco и малку сол.
Пред сервирање отприлика исечкајте три четвртини од моркови, оставајќи го остатокот цел. Зачинете по вкус со бибер и сол, послужете со малку песто на хумусот.
Што е потребно: 8 големи моркови, ако е можно, со зелена боја, сол, неколку капки сок од лимон, маслиново масло, бибер; Хумус: 1 голем органски лимон, 500 гр (2 чаши) варен наут, сок од ½ лимон, ½ лажичка сол, 2 лажички јаворов сируп, многу бибер, 4 лажици маслиново масло; Песто: Зеленило од 4 моркови (алтернативно магдонос или ракета), 2 лажици маслиново масло, 1 лажиче зачини бјанко, сол.
совет: Ако нема доволно простор за целиот зеленчук, користете и втор послужавник. Во овој случај, поставете ја рерната на циркулирачки воздух од 200 степени Целзиусови.
Интервју со Ван Ашче: „Долгите списоци на состојки беа досадни“
Д-р Во едно интервју, Маргот Ван Аше објаснува зошто напишала книга за готвење во која сите рецепти користат само две состојки.
Нивните рецепти се базираат на само две состојки - зошто?
Долгите списоци на состојки во многу книги со рецепти ми влегоа на нерви. Сакав да знам колку далеку може да се минимизира, а садовите да не го изгубат вкусот. Нешто изненадувачки се случи: Стекнале вкус. Избраните парови состојки совршено се усогласуваат едни со други, некои си даваат вистински удар. Дополнителна напнатост произлегува од различните агрегатни состојби на зеленчукот - некогаш печено, некогаш пире - или затоа што само едниот дел се готви, а другиот дел останува суров. Не наоѓам две состојки да бидат тривијални или малку, туку особено софистицирани, бидејќи една и една е многу повеќе од две.
Тоа звучи податливо .
Да, згора на тоа, овие две состојки се неверојатно практични во секојдневниот живот. Во мојата книга за готвење ги наведов паровите состојки по азбучен ред. Ако ја фотографирате оваа листа со вашиот мобилен телефон, кога одите на шопинг, кога откривате одличен сезонски зеленчук, веднаш можете да видите што оди со него. Треба да ја купите само наведената дополнителна состојка: Ако одлучите за брокула, потребен ви е само грашок или васаби, со колебра тоа е кафе или ракета. Исто така, постојат неколку основни состојки како што се оцет, лимон или маслиново масло што секогаш ги имате дома.
Зошто користите толку многу зеленчук?
Се обидувам да се ориентирам кон природата што е можно повеќе. Тогаш сум сигурен дека користам храна што е најдобра за моето здравје. Препорачувам да јадеме што ни нуди природата: зеленчук. И во непроменета форма, односно подготвена и зготвена од наша страна, но не и променета од индустријата.
Убеден јадач на месо сега би се спротивставил: „Мојот шницел потекнува и од природата“.
Јас сум за природни состојки. Она што го јаде нашиот добиток денес и како се чува е далеку од природата. Ова е индустриско масовно производство. Покрај тоа, никој не може да јаде толку големи количини месо. Не ми пречи ако некој пржи добро парче месо со својот зеленчук. Одлучувачки фактори се квалитетот и фреквенцијата. Јас самиот не сум вегетаријанец, но сега јадам само малку месо.
Како може да бидете полни со зеленчук сам?
Некои јадења во мојата книга се всушност посоодветни како ужинка или почетник како коктел доматите со цимет. Но, повеќето од нив се лесни за пополнување. Вие само треба да јадете доволно од тоа. Важна точка се мастите, тие исто така ве исполнуваат. И тука е важно да ги избереме вистинските: на мојот сопруг и мене ни требаат од една четвртина и пол литар добро маслиново масло неделно, што ги додаваме во салати и зеленчук. Со него можете да јадете и разумен гарнир. Луѓето кои велат брокула со грашок не ми е доволно, додајте сирење фета или крем сирење на неа. Гарнир може да биде и парче многу добар леб без адитиви, може да биде ориз од цели зрна, палента или чаша со бел грав или со наут. Или сладок компир, компир, месо или риба. Она што едноставно ви се допаѓа. Постојат предлози за секој рецепт. Но, главната работа е зеленчукот. Растителните супстанции што ги содржат имаат големо влијание врз нашето здравје: Тие можат позитивно да влијаат на крвниот притисок, холестеролот или воспалението или можат да спречат рак. Треба само да го искористиме она што го нуди природата.
Како ги убедувате малите одбивачи на зеленчук за вашите јадења?
На децата им требаат модели. Ако родителите не јадат зеленчук, ниту децата. Најдобро е да ги вметнете што е можно порано, да ги однесете на пазар и да готвите со нив. Навистина е лесно со само две состојки. Секој во семејството може да избере зеленчук, кој потоа се готви или експериментира според рецепт.
Има многу зеленчук во текот на летото, но како да го направите тоа во зима?
Во зима би користел зелка или корен зеленчук. Цвеклото што е претходно зготвено и спакувано во вакуум е одлично. Омилени јадења ми се цвекло со кумквати или мандарини. Ја исеков цвеклото многу тенко, како карпачо. Купувам кумквати или мандарини во продавницата за здрава храна, ги исекувам со кора на парчиња и ги пржам. Винегрет со оцет и масло доаѓа преку обете. Има прекрасен вкус.
Колку траат рецептите ?
Садовите сите одат брзо. За некои, оброкот е подготвен за пет до десет минути, никогаш повеќе од 30 минути. Понекогаш има и времиња на готвење. Но, откако целерот е во рерна, можете да ги ставите нозете нагоре.
Што се случува со нашата тежина кога готвиме вака?
Се изедначува, што значи дека сигурно ќе изгубите тежина.