Готвење џем основен рецепт да направите сами

Готвењето свој џем воопшто не е тешко. Покрај тоа, домашните метеж често имаат подобар вкус од оние од супермаркетот. Со овој основен рецепт од готвачката на баба, вашиот џем сигурно ќе излезе добро.

Готвење џем: основен рецепт за сите видови

Овошен, домашен џем одозгора пунџа, За многумина, ова е дел од појадокот. Нашиот основен рецепт е погоден за сите сорти и се пренесува со генерации. Првично потекнува од книгата за готвење на Шејблер објавена околу 1900 година. Со рецептот можете да експериментирате како сакате и џем со зачини, како цимет или Каранфилче, рафинирам.

Состојките можете да ги користите според вашиот вкус и сезона и имате контрола над квалитетот. Идеално, имате овошје во вашата градина што сакате да го користите. Или можете да купите регионално овошје од органски земјоделци за време на сезоната на берба.

На 500 грама овошје се јавува кај овошје со голема содржина на вода како што се јагоди 330 грама шеќер (сооднос 2: 3) или, за овошје со помала содржина на вода како кајсии, 375 грама шеќер.
Овошјето и шеќерот згответе ги на среден пламен додека постојано мешате на пире.
Сепак, не треба да го готвите премногу долго или ќе ја изгуби својата убава боја и вкус.
Ако сосот густо капе од лажицата (Тест за гелинг), извадете го од шпоретот и наполнете го топло стерилизирани тегли.

Ова се основите на правење џем. Но, како и секогаш, префинетоста е во деталите. Затоа ви даваме Совети за конзервирање и Подготовка на овошје. Подолу, ќе најдете детални упатства, кои состојки (кој шеќер) ги користите во кој сооднос потреба.

Подгответе го овошјето за домашниот џем

Секој вид овошје има своја специфична содржина на пектин. Од тоа зависи, колку брзо џемот гелира кога се готви. Оваа класификација според содржината на пектин ви дава преглед:

Овошје со висока содржина на пектин:

јаболко
Берберис
Боровинка
брусница
Цариградско грозде
дуња
Агруми
Рибизла

Средно овошје од пектин:

круша
капина
малина
праска
слива
кајсија
Морско млеко
слоун
Роунбери
Црвена рибизла

Овошје со мала содржина на пектин:

јагода
цреша
Бозел
караница
Грозје

Готвење џем: со шеќер или зачувување на шеќер

На шеќер не само што му дава сладок вкус на џемот, туку и го зачувува. Додека џемот врие, кристалите од шеќер се завиткуваат околу пулпата и го штитат џемот од мувла.

Во стариот рецепт, се разбира, зачувувањето на шеќерот вообичаено денес не беше користено, па затоа односот е даден како 2: 3 за нормален шеќер. Зачувување на шеќер содржи и пектин со лимонска киселина како средство за згуснување. Во пакетот се наведени пропорциите на шеќерот и овошјето.

Најчестата мешавина е 1: 1, Додадете 500 грама шеќер за зачувување на 500 грама овошје.
Со врската 2: 1 ви требаат само 250 грама шеќер за зачувување за 500 грама овошје.

Со мешавина 2: 1 станува џемот помалку сладок. Која мешавина од желе шеќер ќе ја користите зависи од вашиот вкус и сладоста на користените плодови.

Рафиниран шеќер не е задолжителен, можете да заглавите и со други Засладувачи готви како Шеќер од репка, душо или Јаворов сируп.

Во зависност од содржината на пектин во овошјето, можете исто така да додадете пектин или други Агент за гелирање (приближно Гума за џвакање, Агар Агар или други) со Сок од лимон додаде Сокот од лимон го промовира процесот на гелирање.

Готвење џем со зачувување на шеќер: чекор по чекор

Сега користете желе-тест за да проверите дали џемот веќе ја има вистинската конзистентност:

Земете една лажичка џем што врие и оставете да капе врз ладна чинија.
По неколку минути, капките се ладат. Кога ќе се постават, џемот е подготвен.
Сега може да се наполни во чашите.

Без додавање на пектин, процесот на гелирање трае подолго, бидејќи сопствениот пектин на овошјето треба да се вари. Навистина густ џем од слива врие со часови додека не добие типична конзистентност и темна боја.

Наполнете тегли со домашен џем

Чистите тегли се важни за зачувување на џемот:

Сварете ги теглите пред да ги наполните со џем. Исто така, сварете ги капаците. Значи, ќе добиете стерилизирани тегли.
Тогаш е важно: не исушете ги чашите.
Сега користете магла за полнење на џемот кој сè уште врие преку инка во тегли.
Чашите треба да бидат колку што е можно полни до работ, за да остане што е можно помалку воздух во чашата.
Користете чиста крпа за да го исчистите работ на секое прскање и затегнете го капакот.
Свртете ги теглите наопаку неколку минути за да не останат воздушни меури во џемот помеѓу парчињата овошје. Топлиот џем исто така го дезинфицира капакот повторно.
Свртете ги теглите назад и оставете ги да се оладат.

Jемесот ќе се задржи околу една година доколку се чува на ладно место. Подрумот или друга незагреана просторија е идеална за ова.