Готвење џем сами Подготовката
Готвење џем себе: подготовката
11 јули 2018 година - 12:33 часот
Готвењето џем сам е многу лесно
Пред навистина да започнете, треба да ги подготвите бобинките и чашите во кои подоцна ќе се наоѓа домашната стока: Измијте ги и исчистете ги бобинки (т.е. отстранете ги сите лушпи, стебла и сите оштетени области) и исцедете ги добро во сито или сито. дозволува.
За џем, исечете го овошјето или воопшто, целосно или само делумно, како што сакате, исчистете го во мешалка или измијте го преку ситно сито. Потоа едноставно додадете го геличниот шеќер (или мешавината на шеќер и средството за гелирање), убаво измешајте со дрвена лажица за мешање и евентуално оставете го да биде покриено некое време (максимум 24 часа), така што овошјето сепак може да извади сок.
За желе, наместо нив, сок од бобинки. Особено погодни за ова се оние со висока содржина на сок, како што се рибизлите. Најлесен и најзгоден начин да го направите ова е со извлекувач на пареа. Сепак, чини неколку евра и всушност вреди да се купи само ако сакате почесто да правите желе. Можеби познавате некој што има и ви го позајмува. Во спротивно, користете ја традиционалната метода со варење на овошјето со малку вода и потоа продолжете да готвите додека не омекнат и не дадат што повеќе сок. Точните количини и времето на готвење зависат од бобинките и рецептот. Поставете сито со влажна крпа или тенџере, ставете голема чинија или соодветен тенџере под него и истурете ја во неа жешка пулпа од бобинки (во зависност од количината, можеби по делови). Потоа само оставете го сокот од бобинки полека да исцеди. Бидејќи ова трае неколку часа и не треба да се забрзува со негово стискање, тука е потребно трпеливост.
Теглите мора да се стерилизираат кратко пред употреба. Можете да го направите ова на повеќе начини: Или измијте го со капакот на највисока температура во машината за миење садови. Теглите и капаците (или гумените прстени) што сакате да ги користите може да ги сварите неколку минути во посебен тенџере со врела вода или темелно да ги измиете со течност за миење под топла вода и да ги поставите наопаку на свежа, чиста крпа за чај за да се исцедат/лежеше И во двата случаи, ве молиме, не пресушувајте! Или можете да ги стерилизирате теглите во рерна најмалку 10 минути (горната и долната топлина 120 °/конвекција 100 °). Тоа е најлесниот начин. Во кои треба да ги стерилизирате капаците - или гумените прстени, доколку сакате да користите тегли со брави - одделно во врела вода, бидејќи тие премногу ќе се исушат во рерната. Во секој случај, многу е важно теглите да се полнат со мешавина од топла бобинки што е можно поскоро по стерилизацијата. Вит-оф чашите се полни до работ. Со тегли за заклучување со гумен прстен, оставете малку повеќе простор за да не се притисне гумениот прстен во џемот или желе при затворање.
Нека меурчи
Откако досега подготвивте сè, остатокот е всушност многу лесен. Испробаниот и проверен основен рецепт за џем од бери и желе е: 1 килограм бобинки плус 1 килограм шеќер од џем за џем и 1 литар сок од бобинки плус 1 килограм желе шеќер за желе. Измешајте ги подготвените плодови или сокот добиен со конзервиран шеќер, оставете да зоврие во голем тенџере, оставете го да зоврие неколку минути (држете се до времето означено на пакетот за зачувување шеќер), внимателно размачкајте ја пената што се формира и на крај направете тест со желе. Ако успее, истурете џем или желе веднаш во подготвените тегли, ставете го капакот, затворете го цврсто и готово!
Чувајте го и зачувајте го џемот
Со овој примерок можете да тестирате дали вашиот желе или џем е готов и затоа е подготвен за чашата. Најбрзиот и најефикасен тест за гелирање се прави 1-2 минути пред крајот на вистинското време за готвење. За да го направите ова, натопете дрвена лажица за мешање кратко во зовриената мешавина од бобинки и оставете ја да се исцеди кога ќе ја извлечете. Кога последната капка станува цврста, сè е совршено гелирано. Во спротивно, варете ја целата работа уште 1 или 2 минути и потоа повторете го тестот за гел. За класичен тест за гелирање, користете ја дрвената лажица за мешање, ставете малку од жешката мешавина од топло овошје на ладна лажица или чинија веднаш по времето на готвење, почекајте еден момент и држете го под агол. Ако масата е цврста и не капе надолу, џемот или желе правилно се геловиле. Многу важно и во двата случаи: Секогаш извлекувајте го тенџерето од рингла за време на тестот за гелација! Во спротивно, вашиот прекрасен џем или парична казна желе брзо ќе се готви премногу долго.
Традиционален џем
Можете исто така да направите без агенс за гелирање - освен бобинки и нормален шеќер, ви треба многу време само за традиционално направениот џем. За џем од јагоди потребни ви се еднакви делови јагоди и шеќер. Покријте ги измиените и исчистени бобинки со шеќер во голема чинија или тенџере и оставете ги стрмни 12 часа или преку ноќ. Следното утро, доведете ја смесата до вриење и варете ја пет минути. Потоа извадете го од шпоретот и оставете го да стои до вечерта. Вечерта повторно ставете да зоврие и варете пет минути. Повторно извадете го шпоретот и оставете да стои преку ноќ. Повторете го процесот на вриење-чекање додека џемот не ја добие саканата конзистентност. Во зависност од видот на бобинки и степенот на зрелост, може да бидат потребни четири до шест трчања.
За побрза алтернатива на ова долго производство, потребен ви е само еден ден: Донесете ја мешавината од овошје и шеќер до вриење, варете пет минути на висока температура и оставете ја да врие неколку часа на минимален пламен додека не помине тестот за гелација. Недостаток на овој метод: плодовите се преварат и ја губат својата форма, како и голем дел од аромата и витамини. Првиот метод, од друга страна, е понежен, така што парчињата овошје и аромата на овошјето се во голема мера зачувани.
Рок на траење и складирање
Домашните џемови и желеа се задоволство што минува. Во принцип, колку помалку шеќер содржи, толку побрзо треба да уживате во него. Дури и ако се чуваат правилно, овошните деликатеси губат боја и вкус по долго време. И следното лето дефинитивно ќе дојде, а со тоа и нови свежи бобинки. Jелеа и џем со сооднос од овошје и шеќер од 3: 1 може внимателно да се подготват и правилно да се запечатат околу шест месеци. Со сооднос од овошје и шеќер од 2: 1, можете да очекувате околу девет месеци време за складирање. И овошјето се шири со шеќер колку што овошјето ќе се задржи за околу една година ако се чува правилно.
Добро складирање значи: ладно, темно и суво. Кул визба или посебна остава, чајната кујна е најдоброто место за чување на вашите богатства на бобинки. Откако ќе се отвори чаша, таа спаѓа во фрижидерот. И тогаш треба да се искористи што е можно поскоро. На многу места (во канцелариски материјал, домаќинства и продавници за украси) има прекрасни етикети за обележување на вашите домашни намази од овошје. Тие не само што се убави за гледање, туку имаат и смисла. Направете белешка во кои се бобинки и, пред сè, кога сте го направиле деликатесот.