Готвење заедно и здраво јадење

Интервју со претседателот на Фондацијата за детско здравје „Здравата исхрана треба да биде забавна и вкусна“

Поради ограничувањата за контакт, семејствата имаат поголема веројатност повторно да готват и да јадат заедно. Професорот Бертолд Колецко, претседател на Фондацијата за детско здравје, се надева дека овој позитивен тренд ќе продолжи. Во едно интервју, тој објаснува како тоа може да се направи и што сè треба да има на чинијата.

Сподели објава

Готвење заедно: „Ако чинијата е разнобојна, направивте многу добро“, објаснува претседателот на Фондацијата за детско здравје.

Фото: Getty Images/Westend61

Господине Колецко, што е со навиките на јадење во семејствата во Германија?

Бертолд Колецко: Во принцип, семејствата со деца се позагрижени за храната отколку за луѓето без деца. Особено кога децата се мали додека не започнат со училиште, храната е големо прашање за семејствата. Од друга страна, се разбира дека не е секогаш лесно во секојдневниот живот да се прави сè како што сакате. Нема време, нема можност. Но, факторите како што се животната состојба или приходот, исто така, имаат влијание врз тоа што може и што не може да се овозможи.

Како се развило однесувањето во исхраната во Германија?

Колецко: Тековните истражувања покажуваат дека вештините за исхрана се намалени кај помладата генерација во споредба со постарата генерација. Тоа значи: млади семејства и млади родители имаат помалку знаење и помалку вештини. Традициите на постарите лица, кои научија како да подготвуваат јадења од главна храна, се изгубени до одреден степен. Многумина зависат од готови производи, полупроизводи или храна од мензата.

Од каде потекнува?

Колецко: Ова се должи на промената на условите за живот. Доколку и двајцата партнери работат со полно работно време, секако е попредизвикувачко да купите свежи намирници и да ги подготвувате сами навечер: децата се таму, вие сте на работа и тогаш имате други работи што треба да ги направите освен да се грижите за храната.

Во минатото, мајките почесто остануваа дома. Готвевте сами, можеби дури и со храна од вашата градина. Тоа беше сосема поинаков свет од оној на семејствата во големите градови како што е денес. Општо не може да се каже дека сè беше подобро во минатото. Не беше сè подобро, едноставно беше поинаку. Ние мора да се прилагодиме на денешните услови и да се обидеме повторно да ги зајакнеме знаењата и вештините.

Семејствата треба да знаат дека носењето свеж зеленчук и овошје на маса е добро. Ова е добро и важно за децата, за квалитетот на исхраната и за учењето на вкусот. Значи, може само да се охрабри.

Многу семејства се потпираат на готови производи за да заштедат време и пари. Како го оценувате квалитетот на производите?

Колецко: Постои широк спектар на различни квалитети за готови производи. Меѓутоа, многу често во нив има премногу шеќер, сол и заситени масти, така што честата потрошувачка на готови производи покажува здравствени недостатоци во многу студии.

За да изберат поздрави готови производи, потрошувачите денес мораат макотрпно да ги читаат малите букви на задниот дел од пакувањето. Ако родителите одат по канцеларија до супермаркет после осумчасовен ден и сакаат брзо да си одат дома, тогаш, се разбира, никој нема. Ако стојам пред градите со дванаесет замрзнати пици во продавницата и сакам да прочитам фино печатење дванаесет пати, ризикувам да се затвори продавницата пред да завршам.

Затоа сум голем обожавател на одлуката на федералната влада да го користи NutriScore за да постави едноставно кодирање во боја на предниот дел од пакувањето преработена храна. Ова им овозможува на потрошувачите на прв поглед да видат кој од различните производи во групата храна е поздрав. Широкото кодирање во боја со NutriScore исто така може да ги мотивира производителите да ги подобрат своите производи. Затоа што ако потрошувачот лесно може да препознае добри производи, ќе ги избере повеќе.

Во суштина треба да уживате во разновидната храна и да јадете разновидна. Ова вклучува три порции зеленчук и две порции овошје на ден. Кога станува збор за производи од житни култури како што се леб, тестенини, ориз и брашно, варијантата на цели зрна е најдобриот избор.

Млекото и млечните производи како јогурт и сирење се здрави и треба да ги има на менито секој ден, риба еднаш или двапати, месо не повеќе од 300 до 600 грама неделно. Користете растителни масла како што е маслото од репка и мастите што можат да се шират направени од него. Скриените масти треба да се избегнуваат. Тие често се „невидливи“ во преработена храна како колбаси, колачи, слатки, брза храна и готови производи.

Бавното, свесно јадење промовира уживање и чувство на ситост. Чувството на ситост се јавува само 15-20 минути по почетокот на оброкот. И: диетата и вежбањето припаѓаат заедно. Велосипедизмот во секојдневниот живот или пешачењето се корисни.

Фото: имаго слики/Бликинкел

Храна и пијалоци засладени со шеќер не се препорачуваат. Обично имаат малку хранливи материи и содржат непотребни калории. Избегнете ги овие ако е можно и користете шеќер ретко. Исто така, треба да бидете економични со сол. Премногу сол во храната може да го зголеми крвниот притисок.

Здрава исхрана за најмалите. Дневните центри играат важна улога кога станува збор за здраво негување на децата и нивно учење за вредноста на здравата и вкусна храна. Целодневната грижа за децата се зголемува, а со тоа и бројот на деца кои учествуваат на ручек во објектите. Во март 2019 година, скоро 2,8 милиони деца од 0 до под 6 години беа згрижени во дневни центри во Германија, од кои 665,302 деца под 3 години посетуваа дневен центар.

Во име на Сојузното Министерство за храна и земјоделство, германското друштво за исхрана (ДГЕ) објавува стандарди за квалитет за угостителство во дневни установи за деца. Овие обезбедуваат практична, сеопфатна поддршка за сè што има врска со угостителството, како што е оптимален избор на храна, ракување со слатки или угостителство на забави, планирање и подготвување оброци.

Фото: алијанса за слики/dpa/Матијас Балк

Фото: имаго слики/Вестен 61

Секој треба да пие околу 1,5 литри на ден, по можност вода или други пијалоци без калории, како незасладен чај. Не се препорачуваат засладени шеќер и алкохолни пијалоци.

Фото: слика сојуз/ЗБ

Здравата исхрана е важен градежен блок за висок квалитет на живот во староста. Бидејќи просечната возраст на населението продолжува да расте, станува сè поважно да се разгледуваат потребите и нутриционистичките вештини на постарите граѓани. На крајот на краиштата, тие треба да останат здрави и активни што е можно подолго и да учествуваат во социјалниот и културниот живот. Но, тоа е исто така факт: 84 проценти од мажите од 70 до 80 години и 74 проценти од жените во оваа возрасна група се со прекумерна тежина или дури страдаат од дебелина.

Совети за балансирано јадење во секојдневниот живот

Фото: имаго слики/Бликинкел

Храна и пијалоци засладени со шеќер не се препорачуваат. Тие обично имаат малку хранливи материи и содржат непотребни калории. Избегнете ги овие ако е можно и користете шеќер ретко. Исто така, треба да бидете економични со сол. Премногу сол во храната може да го зголеми крвниот притисок.

Фото: алијанса за слики/dpa/Матијас Балк

Фото: имаго слики/Вестен 61

Фото: слика сојуз/ЗБ

Совети за балансирано јадење во секојдневниот живот

Како влијаеше Корона врз однесувањето во исхраната?

Колецко: Поради Корона, многу повеќе луѓе се дома во домашната канцеларија и повеќе луѓе сами готват. Медиумите известуваат дека доставата на кутии за готвење што го олеснуваат готвењето сами е значително зголемена. Супермаркетите бележат зголемување на продажбата; се трошат помалку готови јадења. Тоа е добра вест.

Короната е, исто така, можност за подобра исхрана во семејството и за повеќе јадење заедно со размена помеѓу деца и родители. Исто така, постои можност да се подготват јадења заедно со децата. Важно е да се избере храна паметно. Бидејќи сите знаеме: многу зеленчук, салата и овошје се одлични за нашето здравје.

Од друга страна, исто така има извештаи дека бројот на луѓе со прекумерна тежина значително се зголемил за време на периодот на Корона. Веројатно луѓето јаделе повеќе и поинаку, можеби некое „фрустрирано јадење“ исто така игра улога. Друг фактор на ризик може да биде намалување на редовното вежбање - и кај деца и кај возрасни.

Многумина се враќаат на работа, отворени училишта: Како може да се одржи овој позитивен тренд и да се интегрира во секојдневниот живот?

Колецко: Еве пример за семејство од моето работно време кое продолжува со позитивниот развој од периодот на Корона. Мајката има канцелариска работа и беше дома во домашната канцеларија три месеци. За неа беше прекрасно да готви секогаш за себе во ова време; храната многу подобро отколку во мензата. Сега таа е во канцеларија околу половина од неделата, а остатокот од времето е дома. Сега таа зема храна што самата си ја зготвила од дома до работа. Може да го загрее таму во микробранова печка. Кога оди во кантина, поверојатно е да се сретне со нејзините колеги на кафе.

Како можат семејствата со мал буџет да имаат здрава исхрана?

Колецко: За семејства со малку пари, секојдневниот живот честопати може да биде тежок. Ако јадеме помалку месо и ставиме повеќе зеленчук, житарици, јајца или млечни производи на масата, можете да заштедите многу пари и сепак да овозможите диета со многу висок квалитет. Сите знаеме дека многу месо не е добро за нас.

Како изгледа совршената здрава недела?

Колецко: Постојат многу препораки и различни начини, бидејќи секако секое семејство има свои традиции и преференциите на вкусот се различни. Добро упатство е пирамидата на храната и групата за исхрана ДГЕ. Фокусот треба да биде на зеленчук и производи од житни култури, дополнети со добар дел од млеко, јајца и риба, како и доволно вода, малку месо и заситени масти и без зашеќерени пијалоци.

Она што ќе го направите со тоа сега зависи од тоа што сакаат децата. Ако децата сакаат да јадат шпагети, можам да ги разликувам прекрасно: Шпагетите со сос од домати и зеленчук се прекрасно јадење. Потоа внесувам други компоненти на вкусот и не секогаш ми треба колбас и месо.

Но, правењето без колбас од винер може да биде тешко за децата ...

Колецко: Нема ништо да се каже против колбасот од винер. Децата треба да сакаат да јадат и да уживаат во разновидноста. Но, не мора да биде колбас и месо секој ден. Тоа е мешавината и количината што се брои. Едноставно правило е: ако плочата е шарена, сте направиле многу правилно.

Јадењето треба да биде забавно и исто така да има добар вкус. Секогаш не мора сериозно да се сфаќа сè. Ако насоката е вистинска, тогаш и децата можат да јадат нешто лудо и да уживаат во хамбургер или сладолед.

Што можете да подготвите брзо и лесно на топлина?

Колецко: Најважно е: да пиете многу вода. На децата треба да им се дава чаша вода седум до осум пати на ден. Во топлината губиме многу вода без да ја забележиме: преку нашата кожа и исто така преку дишењето.

Ако децата сакаат да јадат сладолед, нека го сторат тоа. Не мора секогаш да биде сладоледот од крем. На пример, лесно можете да направите свој сладолед од овошен сок.

Вие не треба да јадете тешки работи, туку лесна храна. Овошјето и зеленчукот се исто така вистинската работа тука. И: јадете мали порции.