Готвењето и вегетаријанскиот живот исто така станува сè попопуларен.Веги-месото исто така станува сè попопуларно
Тешко дека постои тема за која се дискутира толку жестоко во општеството, како и исхраната. Потрошувачката на месо е особено во фокусот. Многу, малку или без месо - што е здраво? Што е со алтернативите? И што носи иднината?
Јасно: Германците сакаат месо. Патем, ова се однесува не само на редовните јадечи на месо, туку и на луѓето кои трајно ги отстраниле шницлата и саламата од своето мени. Повеќе од три четвртини од вегетаријанците го сакаат вкусот на месото, но се откажуваат од тоа од етички или здравствени причини.
Вегетаријанската исхрана пристигна во средината на општеството
Тоа е резултат на студија за исхрана на производителот на храна Ригенвалдер Миле, која ги испита навиките на исхрана и ставовите на Германците. Резултат: вегетаријанската диета одамна престана да биде идеолошка ниша, но сега достигна средина на општеството. Експертите кои беа интервјуирани како дел од студијата претпоставуваат дека овој развој ќе продолжи и ќе се интензивира во текот на следните неколку години.
Од гледна точка на панелот експерти, кој вклучува експерти за исхрана, готвачи и футуролози, веганската исхрана ќе стане природна опција и за „конвенционалните“ јадечи. Тоа звучи сосема реално. Бидејќи ако ја погледнете моменталната состојба, јасно е видлив правецот на иднината на нашата исхрана: шницле и ќофтиња што содржат месо и без месо веќе лежат мирно еден до друг во ладилната полица. И веќе не само во продавницата за здрава храна, туку и во супермаркет.
Се повеќе и повеќе флекситаристи во Германија
Студијата исто така јасно ја покажува промената на свеста за нивната сопствена потрошувачка на месо. Иако 84% од Германците имаат месо и колбаси на нивната чинија барем еднаш неделно, повеќе од половина од сите испитаници изјавиле дека веќе го јадат поретко и посвесно. Експертите веруваат дека ќе има значително повеќе од овие таканаречени флекситаристи, кои главно ја намалуваат потрошувачката на месо од здравствени причини. И тие особено се среќни за вегетаријанските алтернативи кои се сè поблиску до нивните "оригинали" по вкус.
Ригенвалдер Миле повеќе од 170 години преработува месо во производи како што се чај, колбаси од месо и црн дроб, ќофтиња и колбаси, компанијата е една од најпознатите производители на храна во Германија. Пред добра година, тој прво додаде вегетаријански производи во својот асортиман. Во ноември следеа уште три нови производи без месо, вклучувајќи ги и првите два вегански производи со вегетаријанецот Мулен Хак и вегетаријанецот Мулен Хамбургер. Веге производи за тавата се исто така достапни замрзнати од декември. Како и целата храна од семејниот бизнис, производите во вегетаријанската линија се без лактоза, не содржат засилувачи на вкус и подлежат на строги внатрешни и надворешни контроли на квалитетот.
Побарувачката за вегетаријански алтернативи ќе продолжи да расте
Во развојот на вегетаријанската палета, производителот тесно соработуваше со Здружението за вегетаријанци VEBU Германија. Затоа што на Ригенвалдер Миле му е важно неговите клиенти да бидат сигурни дека јадат вегетаријански производ. Врз основа на студијата за исхрана, лесно е да се разбере дека вегетаријанскиот пазар расте и побарувачката за алтернативи без месо ќе продолжи да расте во иднина. Вегетаријанска шницела, ќофтиња или мортадела се дефинитивно добар чекор кон посвесно консумирање месо - и вкусна алтернатива на омиленото јадење на база на месо или леб од колбаси.
Ова се највозбудливите резултати од студијата за исхрана:
- Германскиот град со најмногу јадечи на месо е Дрезден
- Генерално, во источна Германија се јаде повеќе месо отколку на запад
- Мекленбург-Западна Померанија е упориште на германскиот германски град, Штутгарт е на прво место меѓу градовите
- Најпопуларниот прелив за леб врз основа на месо кај Германците е саламата, додека алтернативите без месо, како што се Лионер или мортадела, се многу популарни меѓу вегетаријанските алтернативи
- Повеќето флексибаристи живеат во Минхен: 71,3% од луѓето во Минхен јадат месо, но ја ценат свесната потрошувачка
- Главната причина за вегетаријанска исхрана е грижата за благосостојбата на животните, а етиката на флекситаристи е втора, бидејќи тие сакаат да јадат посвесно
Можеби ќе ве интересира: Вегани, Вегетаријанци, Флекситаријанци & Ко.
Извор: Rügenwalder Mühle Wurstweisheiten 2015, слика: Rügenwalder Mühle, текст: Ronja Kieffer