Готвењето со алергија на храна ги убива алергените - ФОКУС онлајн

Силната топлина ги менува алергените материи во храната. Како резултат на тоа, таа го класифицира имунолошкиот систем како безопасен. Сепак, постојат и алергени стабилни на топлина.

Вриењето три минути обично е доволно за да се направат морковите, јаболките, крушите, праските и кајсиите повеќе сварливи за страдалниците од алергија. „Со кратко вриење може да се уништат алергени супстанции, т.е. алергени, од одредена храна“, објаснува Јоханес Ринг, директор на Клиниката и поликлиниката за дерматологија и алергологија на Техничкиот универзитет во Минхен. Бидејќи топлината ја менува формата на алергените така што имунолошкиот систем повеќе не ги препознава. На пример, има болни од алергија на јаболка кои се чувствителни на сурови јаболка, но можат да јадат сос од јаболка или компот од јаболка без никакви проблеми.

Алергологот препорачува луѓето со алергии да избегнуваат друга храна дури и по долго време за готвење. Овие вклучуваат сенф, соја, кикирики, лешници или бадеми. Бидејќи нивните алергени се стабилни на топлина: нивната способност да предизвикаат алергиски реакции не може да се исклучи дури и со загревање.

---