Готвењето во камено доба не го исклучува задоволството
Правилата на диетата Палео се едноставни: Дозволена е непреработена храна како овошје и зеленчук, месо и риба, јајца, ореви и семиња. Забранети се млечни и житни производи, мешунки, шеќер и секаков вид вештачки адитиви. Диетата со палео е именувана по палеолитската епоха - палеолитот.
Целта е да се усогласи нечија диета со овие правила на долг рок, објаснува авторот на книгите за готвење, Нико Рихтер. Јадењата на палео може да станат подобри и поздрави - и да останат такви. Кој сака да го проба Палео, се соочува со прашањето: Што јадам? Риба, месо, јајца, салата - дозволено. И потоа? Што е за појадок кога се забранети житарки, млеко и јогурт? Дали Палео работи и ако некој јаде малку или воопшто не риба или месо? И што ако итно ви треба нешто слатко?
„Колку повеќе го ограничувате изборот на храна, толку е потешко да го снабдите организмот со доволно хранливи материи“, објаснува експертот за исхрана Антје Гал. Избегнување на преработени производи и јадење многу овошје и зеленчук не е погрешен пристап. Ако не јадете жито и млечни производи и затоа не внесувате толку многу растителни влакна и само малку калциум, треба да бидете претпазливи за да ги внесете преку друга храна.
„Палео те прави повторно креативен во кујната“, вели Рихтер. Сепак, не мора да биде макотрпно. Ако ви се допаѓа слатко наутро, лесно е: овошје и неколку чипс од кокос, истурете бадемово или кокосово млеко сè - и појадокот е подготвен. „Јадењата со јајца секако се идеални за луѓе кои сакаат обилни оброци наутро“, вели Рихтер. Ако не можете да одлучите, едноставно измешајте слатко и солено: на пример јајце со јајца со овошје. „Звучи невообичаено, но има одличен вкус и малку потсетува на палачинки.
Дури и ако има многу што да се разгледа со Палео - диетата не мора да биде монотона, вели авторот на книгата за готвење. На крајот на краиштата, рибата и месото можат да бидат подготвени на многу различни начини. „Во моментов хамбургерот со ананас е мој личен фаворит“, вели Рихтер. Со парчиња ананас како замена за ролна, плескавицата станува срдечно-слатко главно јадење. Сепак, палеоанците треба да внимаваат на нивната потрошувачка на месо, советува Гал. Заситените масни киселини, пуринот и холестеролот се здрави само за човечкото тело во умерени количини. Исто така, контроверзно е дали многу богата со протеини диета е добра за луѓето на долг рок.
Иако месото е егзистенцијално за многу јадечи на палео: Дури и вегетаријанците можеа да јадат според принципот на палео, вели Рихтер. „Тоа понекогаш може да значи повеќе напор - но со неколку мали варијации апсолутно е можно“. Кари спанаќ, салата од колем сусам, клинови од сладок компир или супа од морков со ѓумбир и цреши - вегетаријанците исто така можат да уживаат во разновидниот оброк во Палео.
И, што правиш кога копнееш по желбата за слатки? Попушти Но, се разбира дека е во согласност со палео, т.е. без индустриски произведен шеќер. На пример, со домашен сладолед направен од банани и кокосово млеко, советува Ронја Никласон, која работи веб-страница со совети за исхрана и самата е палео-тестирана. Рихтер исто така има неколку слатки идеи за палео: На пример, гумени мечки направени од бобинки, сок од лимон, вода, желатин и мед. Или „топчиња за напојување“ направени од суви смокви, путер од бадем и лешници. Попрскана со сушен кокос, афион или лисја од бадем, палео пралините исто така може оптички да се споредат со деликатеси од чоколадна нуга.
Палео не значи одрекување, туку уживање, вели Рихтер. Затоа што: Секој што готви и јаде по Палео, честопати пробува нови работи во кујната. Тука се создаваат најдобрите јадења. Никласон исто така не смета дека Палео го намалува факторот на уживање. На нејзиниот роденден, таа им служеше цел палео вклучена на своите пријатели и јадечи кои не јадеа палео - вклучени пусти и роденденска торта. Никој не можеше да вкуси дека сите јадења беа подготвени според правилата на Палео.
Секој мора сам да открие дали палео е вистинската форма на исхрана, вели Рихтер. Но, една работа му е јасна: „Уживањето и палео не се исклучуваат меѓусебно“.