Говедско карпачо - како да се готви чекор по чекор според рецептите со фотографии дома

Содржина на статијата

Честопати, душата на гурманските бара какви било гастрономски иновации. Карпачо е одличен за да ве почести со нешто невообичаено: изгледа како исто говедско месо, но варено на посебен начин. Да бидам попрецизен, ова предјадење не бара термичка обработка.

Карпачо - што е тоа

Јадења од сурово говедско месо ја должат нивната дистрибуција по повод. Во 1950 година, во еден од венецијанските барови, одредена грофица му рекла на сопственикот дека, со сета своја loveубов кон јадењата со месо, и било забрането од лекар на лекар. Theената се пожалила на низок хемоглобин во крвта, а лекарот препорачал да се јаде само говедско месо кое не било термички обработено.

Сепак, таков каприц не беше можен. Тогаш сопственикот, инспириран од делата на Виторе Карпачо, извршен во црвено-бели тонови и прикажан во тоа време во барот, создаде ново јадење. Ги исполни сите барања изразени од докторот на грофицата и, покрај тоа, се покажа како многу вкусен и убав. Наречено е по инспирацијата на уметникот. Досега карпачо изгледа многу апетитивно на кулинарски фотографии, предизвикувајќи желба да се обиде наскоро.

Карпачо е тенки парчиња сурово говедско месо зачинето со сос и зачини. Секое парче треба да биде скоро про transparentирно. За да го направите ова, говедското опашка се става во замрзнувачот, по што мора да се исече со остар кујнски нож. Делумно карпачо наликува на руска строганина, но задолжителниот сос од маринада прави значителна разлика.

Како да направите карпачо

Ова предјадење се подготвува во две фази. Првиот е подготовка на самото месо, вториот е сос од маринада. Презентацијата исто така игра важна улога. Парчињата говедско месо, ставени во тенок слој, се украсени со магдонос, салата или други билки. Ако се прашувате како да готвите карпачо дома, тогаш ќе ви биде поудобно да ги следите препораките чекор по чекор:

Ставете го говедското месо во замрзнувач, откако ќе го завиткате со филм за храна. Оставете го преку ноќ, оставајќи го целосно да замрзне. Потоа отстранете го ладното месо и исецкајте што е можно поретко.
Класичниот сос од маринада од карпачо треба да се состои од сок од лимон, маслиново масло, сенф и балсамичен оцет. Сепак, кулинарските експерти ширум светот експериментираат со сосови, правејќи ги повкусни со сол и бибер или, обратно, слатки со мед.

Рецепт за карпачо

Класичните опции за готвење се менуваат со текот на времето. Пред да готвите карпачо, треба да одредите каква храна ви треба. Се подготвува од скоро сите видови месо, па дури и риба. Едно останува непроменето - секое парче мора да биде тенка и нужно заситена со маринада.

Иако рецептот за карпачо беше измислен за да се спаси грофицата, која не можеше да јаде јадења со месо, сега сè се претвори наопаку. Повеќето луѓе кои живеат во градови и немаат сопствено земјоделство за егзистенција не можат да бидат сигурни во свежината и квалитетот на месото што го купуваат. Особено за ова, измислени се рецепти кои овозможуваат лесно пржење на месото, како и опции со пушена состојка. Не плашете се да експериментирате при изборот на нови производи: обидете се да користите пилешко или лосос.

Карпачо - класичен рецепт

Време на готвење: 1 час 20 минути.
Порции по контејнер: 5 лица.
Калорична содржина: 130 kcal/100 g.
Дестинација: вечера
Кујна: италијански.
Тешкотија: лесно.

Варијанта набрзина измислена во италијанската кафеана, во нејзината оригинална форма, практично не е пронајдена сега. Имаше специјална маринада која содржи сос од Ворчестер. Класичниот рецепт за карпачо вклучува комбинација на тенки парчиња сурово месо, лесен сос, рукола и пармезан.

говедско филе - 600 гр;
маслиново масло - 150 ml;
Пармезан - 50 g;
рукола - 100 гр;
лимон - 1 компјутер;
путер;
сол;
пипер.

Исплакнете го говедското месо, а потоа отстранете го вишокот маснотии доколку е потребно.
Ставете го месото карпачо на пешкир и оставете го чаршафот да се исуши.
Цврсто завиткајте со фолија. Исчистете го во замрзнувач 1 час.
Додека месото е замрзнато, земете сад, истурете маслиново масло и исцедете го сокот од лимон. Сол и додадете бибер во преливот, измешајте сè добро.
Земете го говедско месо, оставете го да отстои 5 минути. Со остар нож или специјален уред, треба да исечете парче на многу тенки парчиња.
Ставете ги парчињата во еден слој под пластична фолија и превртете ги со игла за уште поголема префинетост. Префрлете се на претходно намастена чинија со путер.
Се шири секое парче со сос од маринада. Потопете ја руколата со нив.
Сирењето не може да се трие, но се сече на тенки плочи. Нежно ставете го пармезанот со руколата во центарот на плочата. Послужете веднаш, затоа подгответе ја својата порција однапред.

Теле карпачо

Време за готвење: 50 минути.
Сервирање по контејнер: 4 лица.
Калорична содржина: 125 kcal/100 g.
Дестинација: вечера.
Кујна: италијански.
Тешкотија: ниско.

Принципот на подготовка на класично говедско карпачо не се разликува од варијациите со друг вид месо. Сите тие се исти про transирни парчиња натопени во маринада. Карпачо од теле може да изгледа повеќе деликатно за гурманите поради хранењето на млади животни. Визуелно, ваквите парчиња месо исто така ќе изгледаат различно: вените во нив се бели, во жолта боја на говедско месо.

теле - 400 гр;
лисја од рукола - 30 гр;
Пармезан - 20 g;
соја сос - 8 ml;
сок од вар - 1 лажица масло. л.
маслиново масло - 1 лажица масло. л.
мешавина од црвена и црна пиперка - 1 лажица масло. ИТ.

Изберете чинија или телешка нога за чинијата. Завиткајте го многу цврсто со фолија за храна.
Месото треба да замрзне, но ако едвај чекате, ставете го во замрзнувач најмалку 30 минути.
Исечете тенки парчиња сладолед и ставете ги на филм. Покријте ги парчињата на врвот со друг слој филм, прелијте ги со игла.
Посипете го дното на плочата со мешавина од пиперки, додадете малку масло.
Ставете го подготвеното месо на чинија.
Зачинете го телешкото месо со бибер, путер, сок од лимон и соја од соја.
Украсете со рендано сирење и лисја од рукола.

Како да се готви говедско карпачо - препораки на готвачи

Секое јадење има свои тајни, чие разбирање доаѓа со искуство. Подготвувањето говедско карпачо не е тешко, ако се сеќавате на најважните совети на професионалци:

Лесната маринада не треба да биде преоптоварена со разни компоненти, за да не се удави вкусот на месото.
За да направите ароматично маслиново масло за карпачо, можете да додадете малку шише рузмарин, мајчина душица и босилек.
Ругулата не е единствената соодветна зелена боја. Можете да користите лисја од зелена салата.
Црешовите домати добро ќе го надополнат садот. Како дополнителна компонента, можете да го изберете вашиот омилен зеленчук.
Ако ефектот на игла не е доволен, лесно допрете ги тенки парчиња рез со мазната страна на кујнскиот чекан.