Говедско павлака - рецепт со слика

1.Пајлард е многу ретко обложено месо, кое е пржено само супер кратко и многу топло. Главно од говедско или телешко месо. Јагнешко и живина поретко. Мора да биде потенок од шницл, но подебел од карпачо. За да не го раскинете месото при обложување со мазен тендер за месо, можете да го ставите помеѓу два лесно подмачкани листови. Голем, широк кујнски нож е исто така доволен за да се изедначи (види подготовка).

говедско

Подготовка:

2.Исечете приближно 8-10 мм тенки парчиња од филето. Потоа внимателно притиснете ги рамно со многу голем, широк кујнски нож и потоа измазнете ги мазни и рамни од центарот до рабовите. Парчињата месо треба да бидат само половина од тенки (т.е. 4 - 5 мм), но двојно поголеми. За позлата со меко средство за месо, видете погоре под „Предговор“.

3.Во меѓувреме, загревајте тава на скара без маснотии додека не пуши (мора.;-)) За тоа време, премачкајте го горниот дел од обложеното месо со малку маслиново масло и зачинете го со сол и бибер. Кога лесни облаци чад се издигнуваат од садот, таа ја има потребната температура за кратко, брзо време на печење.

4-ти.Ставете го месото со подмачкана, зачинета страна во тавата и веднаш масло и зачинете ја горната страна. Време за печење точно за секоја страна 1 минута. Потоа веднаш извадете го од тавата, чувајте го кратко време, така е - дури и ако е многу тенок - одвнатре сепак е малку розово и се топи на јазикот.

5.Додадете го путерот во добиената печење и оставете го кратко да се пени. Наредете го месото на чинијата, налијте дарежливо со путерот и послужете го со малку лимон.

6-ти.Секаков вид салата оди добро со неа. Во мојот случај тоа беше салата од италијански леб (видете го мојот КБ за рецепт).

7-ми.Ако немате тава за скара, секако можете да користите и нормална. Месото тогаш нема типични ленти. Ако се готви на скара, тогаш тоа е иста постапка како во тавата за скара. Тогаш треба само да го пените путерот одделно, бидејќи при печење на скара не се создава печење.