Градина во Северна Германија
Ролни од зелка полнети со леќата
Состојки:
Време на подготовка приближно 2½ часа
400 гр леќата
1 бела зелка
50 гр исушени печурки
3 лажички магдонос
Солена пиперка
2 лименки домати
2 чешниња лук
1 кромид
1 ловоров лист
Подготовка:
Потопете ги печурките во малку вода. Пожарете ја зелката и извадете ги надворешните лисја. Гответе ја леќата зрнесто и добро се мешајте со печурките и магдоносот. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
Ставете малку фил од хе bда на индивидуални листови зелка и навивајте за да направите ролади. Ставете ги остатоците од зелката во големо тенџере и поставете ги роладите одозгора.
Исечкајте ги доматите и прелијте ги со руладите. Додадете ги мелените чешниња лук, кромидот исечен на коцки и ловоровиот лист. Покријте и варете на тивок оган околу еден час.
Извадете ги руладите, исчистете го сосот и послужете го со руладите.
„Креспел ди Грано Сарацено“
Исполнети палачинки од хеwда
150 гр брашно од хеuckда и пченично брашно во еднакви размери
100 гр лисја од спанаќ
2 јајца и една жолчка
3 лажици пиво и шут грапа
150 гр млеко
50 гр крем
200 гр бито сирење (или друго полу-тврдо сирење)
Пармезан
100 гр путер
мудрец
Изматете го брашното со јајца, млеко, грапа и пиво. Оставете го да одмори половина час и потоа печете палачинки од него. Нека сирењето, исечено на мали парчиња, омекне во водена бања, додадете го кремот и спанаќот и добро промешајте. Намачкајте ги палачинките со сирење и спанаќ, превртете ги и ставете ги во подмачкана тава за печење. Посипете со пармезан и печете 10 минути. Се топи путерот со мудрец и се прелива преку врелиот „креспел“.
„Страчи ди грано сарачено“
Тестенини од леќата со сос од зелка и сирење
Состојки за 4 лица:
200 гр брашно од хеuckда
120 гр пченично брашно
2 јајца и 5 жолчки
Маслиново масло
300 гр сирење Бито
млеко
500 гр зеленчук од зелка
Мудрец, лук, сол, бибер
Измешајте брашно, две јајца и две жолчки, маслиново масло и сол и замесете тесто. Исечете го тестото за тестенини во неправилни ленти со должина од приближно 10 см („Страчи“).
Исечете го сирењето Бито на коцки и покријте го со млеко во тенџере. Измијте ја и исечете ја зелката и соте на малку маслиново масло со лук и жалфија. Оставете сирењето да се стопи во водена бања додека млекото не се намали на половина, додадете ги останатите жолчки, зачинете со сол и бибер и измешајте со миксер. Сварете ја јуфката од леќата во многу солена вода, исцедете ја и послужете ја со зелката и сосот од сирење.
Торта со леќата
Состојки:
5 јајца
200 гр шеќер
100 гр леќата, земјата
100 гр брашно од компир
Прашок за пециво од 1 точка
За полнење:
Брусница
Шлаг
Рендано чоколадо
Подготовка:
Измешајте ги жолчките со шеќер додека не се залени. Додадете брашно од хеwда, брашно од компир и прашок за пециво, промешајте сè добро. Изматената белка од јајце внимателно преклопете ја во тестото, печете на средна топлина околу 35 минути.
Исечете ја основата на тортата два или три пати во зависност од висината и премачкајте ја секоја со слој брусница и крем. Украсете со крем и чоколадни распрскувачи.
Состојки:
¼ литри вода, млака (приближно 45 степени)
Ѕ пакет квасец (сув квасец)
1 нотка шеќер
75 гр брашно од леќата
300 гр брашно (пченично брашно)
Ѕ литар млеко, млако (приближно 45 степени)
3 жолчки, малку претепани
Ѕ лажичка сол
1 лажиче шеќер
250 гр путер, стопен, разјаснет, ладен
Ѕ литар павлака
3 белки