Градинарски јастог
Од младите лисја се подготвуваат салати, супи, додатоци на храна. Лободата е многу корисна и хранлива.
Денес, низ цела Европа, лободата специјално се одгледува во градините пред куќата и се јаде не само во салати, туку и кисела, исушена, се додава во супи. Нашите предци ја конзумираа лободата не само во време на глад.
Лобода (лат. Riтриплекс) ефикасно го чисти телото од токсини поради високата содржина на растителни влакна и пектин кои како сунѓер апсорбираат токсини од цревата, соли и прекумерна згура. Лобода помага и при запек што се јавува кај луѓе со традиционална диета со леб и јаглехидрати.
На некои им се чини дека одгледувањето волк во градината е нешто чудно занимање. Но, не секој знае дека оваа годишна билка е лековито растение. Лобода се смета за обичен плевел, но популарни имиња, како што се див спанаќ и брашно од брашно, ни кажуваат дека се јадело уште од античко време. Постои изрека: "Не е важно дали 'ржта расте во' ржното поле". Сепак, се консумираат само видови на зелени лисја (т.е. оние кои се дел од култури на мешунки). .
Видовите со црвени лисја се користат како украсни растенија. Листовите од јастог, како спанаќот, немаат изразен вкус, наместо тоа се хранливи и можат да послужат како состојка богата со витамини во салати и други јадења.
Градинарски волк или мешункаст волк е култивирана форма на дива трева. Го одгледувале античките Грци. Одгледуваната лобода се користела како украсно растение и истовремено храна. Антички грчки поети посветија песни на ова растение.
Во дивината може да се најде насекаде. Во Русија, лободата долго време се консумира не само во години на глад. Зелените лисја и излупените семиња се јадат.
Лобода е широко распространета на Кавказ и се одгледува на приватни фарми, а во некои земји од Централна и Јужна Европа лободата се одгледува индустриски.
Зелените лисја се подготвуваат на време, како и секоја друга зелена култура: кисела како зелка или замрзнати, сушени. Во фрижидер на температура од 1-2 степени зелените лисја се чуваат два дена.
Нашите предци забележаа дека лободата по исхраната е малку инфериорна во однос на производите од животинско потекло. Причината за "ситост" е дека лободата е многу богата со вредни протеини. Во свежа форма лобода се користи во салати, топли и ладни супи од зеленчук, гарнитури од зеленчук, омлети.
Во Русија се користеше во борш, супа од зелка, „ботвинија“ (ладна супа во руската кујна, подготвена на квас со киселица, лисја од репка, спанаќ, зелен кромид, коприва и други билки за јадење). За печење и каша се користеа излупени семиња (кората има горчлив вкус), кои во однос на хранливата вредност се слични на леќата. При печење леб, семето брашно беше додадено во пченично или ржано брашно. Во овој случај, лебот се печеше подобро, беше похранлив и не се сушеше подолго од вообичаеното. Во годините на војна или глад, лободата честопати ги спасуваше луѓето од глад.
Лобода се користи додека не биде млада - пред цветни. Кога користите диви видови, проверете дали долната страна на листовите има слој бел прав. Факт е дека некои од неговите диви видови кои немаат прашкаст прелив од брашно на лисјата имаат горчлив вкус и можат да бидат токсични.
Лободата како посебно јадење обично се конзумира со додавање на разни билки и зачини (бибер, кромид, лук, магдонос, киселица, итн.).