Градите од бисерки со костени, печен козјо сирење и сос од цвекло
Дали се сеќаваш? Во септември бев со моите омилени девојки од Прованса, Маја, Тајн и Сенди на југот на Франција Le goût du vrai да се доживее, вистинскиот вкус на Франција.
Веќе детално ви кажав за нашата феноменална турнеја со задоволство во Франција. Сега дојде време да се доживее одличната, едноставна и приземна кујна со која се запознавме дома.
Фокусот на оваа вкусна палета во име на француското Министерство за земјоделство не е насочена кон комплицирани техники на подготовка, туку секогаш кон добриот производ
До декември, секој од четворицата готви омилени јадења со најдобрите француски производи кои се лесни за репродукција и можат лесно да се интегрираат во секојдневниот живот. Надвор од настрана француска висока кујна, има толку многу опции; Да се стави прекрасна живина од етикета Руж, одлично сирење и многу други француски производи во центарот на вниманието.Сите добивме корпа за изненадување со одбрани производи. За мене тоа беа гради од бисерки, костени, Рокфорт А.О.П. и Кротин де Шавињол А.О.П., црвено вино и розево „Кремант“.
Зафатете се на масата и уживајте Le goût du vrai.
Денес имам: Деликатни Гвинејски гради со костени, печен козјо сирење и одличен сос од цвекло.
Компонентите
Бисерки со костени, печени Козјо сирење талер а сосот од цвекло е мало, лесно јадење. Намерно избегнав гарнир и ја гледам оваа чинија повеќе како курс во менито.
Ако би сакале да го послужите француското пилешко како сологанг - пире од компири со нотка лук и маслиново масло би одговарало совршено со него.
На Градите на бисерки од златно-кафени костени и нежни, печени бриселски зелки. Постојат и благи, ароматични јадења со гратин Козјо сирење талер.
Тоа е придружено со сос од цвекло што го има сето тоа. Деликатно слатко, само заради сладоста на силно концентрираното цвекло, добро се вклопува со малку киселото козјо сирење и нежните гради бисерки.
Тој сос! Направено за ова јадење и дефинитивно за мојот сос од 2018 година. Дали има избор за сос 18? Мојата црвена убавица веднаш ќе се лажичеше на подиумот.
Сè е придружено со Кремант Роуз, од која беше дозволена голтка да се издува во сосот. Можете да уживате во него не само како аперитив, туку и фантастично со лесно јадење.
Уживајте во Франција на лесен начин
Ние готвиме некомплицирани јадења со најдобрите француски производи. Не мора секогаш да посегнувате по starsвездите за да уживаат во Франција.
Во Прованса се запознавме со едноставната и приземна кујна, во која се фокусираат добрите производи. Ова мало, но фино јадење со бисерки е едно од нив и скоро и сам да се прави. Сосот од цвекло се намалува на шпоретот некое време, но потоа оди многу брзо и сите други компоненти можат да бидат на плочата во рок од 30-40 минути.
Како работи? Градите на бисерки кратко се готват во две тави истовремено со костените, а потоа бисерки се ставаат во рерна со бриселски зеле и козјо сирење неколку минути.
Et voilà - садот е скоро подготвен.
Јадењето како Бог во Франција не значи секогаш дека треба да консумирате многу калории за да уживате. Бисерки, што е само посно, готви во сопствените маснотии, на пример.
Производите
Франција е вистинска земја на млеко и мед. Со времето, особено на југ, тоа не е ни чудо. Рај за овошје и зеленчук созреано, се разбира, но и за жито, ориз и маслинки.
Маслиново масло
Во Франција, на пример, сега имам еден од моите омилени Маслинови масла се запозна. Го посетивме Мулен Кастелас во Ле Ба-де-Прованс и ни беше дозволено да ги разгледаме полињата и во производството. Одржливо произведеното масло од Jeanан-Беноа и Кетрин точно го погоди мојот вкус и зедов неколку шишиња со мене. Денес ја користам CastelaS Huile d'Olive тартуф со природна арома на тартуф. Ова има малку заедничко со конвенционалните масла со синтетички вкус, кои се толку добро познати и не само што ги воодушевуваат моите бисерки, туку и многу јадења од тестенини.
Бисерки
Нежното месо на бисерки е потемно и ароматично од оној на домашните птици и е близу до дивите птици. Elивината „Етикета Руж“ става посебен акцент на благосостојбата на животните. Добрата храна и сточарството од слободен опсег не ги сака само пилешкото, секако можете да ги вкусите и нив. Моите гради од бисерки сега се достапни како врвен рез со коски на кожата и крилјата. Ова го одржува месото убаво и сочно и го прави особено убаво за сервирање.
Козјо сирење Кротин де Шавињол А.О.П.
Бидејќи знаев колку се важни пломбите со европски квалитет, посветував поголемо внимание на ставање производи со таков печат во корпата за купување. На Чувство и предност од двете вообичаени Печат на ЕУ AOP (Appellation d'Origine Protégée) и IGP (Indication Géographique Protégée), на германски: Заштитена ознака за потекло (PDO) и Заштитена географска ознака (PGI), одржување на високи стандарди за квалитет, зачувување на локалните традиции и заштита од злоупотреба - одлична работа јас мислам.
На Кротин де Шавињол А.О.П. носи печат од 1976 година.
Кротин има огромен опсег на зрелост: од многу свеж до неколку месеци. Само реално со тоа А.О.П. печат традиционално се прави во долината Лоара. Тој е малку кисел и благо ароматичен кога е млад, како оној што се користи овде.
Кремант се зголеми
За 2 почетници или мали главни курсеви
Сос од цвекло
Свежо исцеден сок од 4 средни цвекло или 300 мл сок од цвекло
1 лажица масло путер
1 нотка цимет
1 нотка на пиперка/1 нотка на фул де сел
1 истрел со кремант
Лисја/цвеќиња од бриселско печење во рерна
2 грст бриселско зелје, што е можно најголемо цвеќе
1 лажица масло маслиново масло
корисно: торба со заклучување
Бибер/флеер де сел
Козјо сирење талер
1 Кротин де Шавињол А.О.П.
неколку гранчиња мајчина душица
Костени
250 гр костени, запечатени во вакуум или замрзнати без лушпа.
1 лажица масло
1 лажичка масло од тартуф
Гвинеја, врховен
2 гради бисерки, врвен со коски на крилјата е идеален
1 мало чешне лук, многу ситно исецкано
1 лажичка масло од тартуф
Бибер/флеер де сел
неколку гранчиња мајчина душица
подготовка
Сос од цвекло
Излупете го цвеклото и исцедете го со бавен соковник или користете готов сок од цвекло.
Намалете го сокот на околу 100 ml. Повремено мешајте. Конзистентноста треба да биде малку леплива и сирупска.
Се топи путерот во него, се додава цимет и сол и се чува топло (освен ако не се намали претходниот ден).
Костени
Внимателно одделете ги костените и печете ги со 1 лажица масло неколку минути додека не поруменат.
Зачинете, посипете со 1 лажичка масло од тартуф и држете се топло.
Лисја/цвеќиња од бриселско печење во рерна
Исчистете ги зелките од Брисел и исечете го стеблото што е можно подлабоко од секоја роза. Летоците може да се излупат така лесно.
Измешајте ги лисјата добро со маслиново масло. Ова најдобро функционира во вреќа со заклучување со поштенски систем, инаку раширете ја со раката и со грбот нагоре на 1/2 плех (хартија за печење).
Лесно солете ги зелките од Брисел и печете ги лисјата 12 минути на 180 ° C.
Ова се случува подоцна заедно со бисерки и сирење.
Доколку се користат зеле од Брисел, тие траат 25 минути, а потоа влегуваат во рерна ПРЕД пилешкото и сирењето.
Лесно солете ги лисјата и главите.
Козјо сирење талер
Кротин де Шавињол А.О.П.. се сече на тенки парчиња.
Поставете мал калап со хартија за печење, ставете парички од сирење и покријте со неколку гранчиња мајчина душица.
Гвинеја, врховен
Загрејте ја рерната на 180 ° C горна/долна топлина.Внимателно олабавете ја кожата со прстот на едно место и истријте го месото со масло од тартуф. Лизнете ја кожата назад на своето место.
Бибер и сол на бисерки на страната од месо, без дополнителни маснотии, ставете ја кожата од страната во ладна тава и загревајте ја само на средна температура. На овој начин кожата станува рамномерно кафеава.
Ако кожата е малку печена, можете да поставите температура повисока за да ги пржете градите до златно-кафеава боја. Сè на сè, ова трае околу 8 минути.
Во последен момент, додадете го лукот во тавата и фрлете го со градите во тавата неколку секунди.
Заврши
Ставете ги бриселските зеле во загреана рерна.
По неколку минути, ставете ги бисерки со неколку гранчиња мајчина душица на плехот со бриселските зелки.
Ставете го садот со талери од сирење на решетка над градите на бисерки и варете 10 минути.
Пилешкото треба да биде златно-кафеаво и добро направено, козјо сирење треба да биде светло златно и не премногу стопено, а зелката да се направи и да не биде многу темна на краевите. Ако едната компонента е завршена порано од другата, извадете ја од рерната пред време. Значи: гледајте сè и дури и не одете зад аголот - во секој случај, јадењето оди толку брзо!
Повторно загрејте го сосот од цвекло и промешајте добро цветен креман.
(Загреаните) плочи посипете ги со сос од цвекло во круг. Направете венец со бриселски зеле и костени, ставете ги бисерки во средината, посипете со флеур де сел и додадете го талерот од козјо сирење.
Во декември продолжува тука на француски јазик. Во меѓувреме, дефинитивно треба да ги посетите Маја, Тајн и Сенди. И таму, сè до декември, тие готват 3 пати прекрасно едноставно и добро со француски производи.
Досега има со девојките
Овој пост е создаден во вкусна соработка со француското Министерство за земјоделство