Гранита, идеален пијалок за лето Кулинарство
Летото не ни дојде добро затоа што мислевме дека ќе ве воодушевиме со супер освежителен предлог! По потекло од Италија, поточно од Сицилија, Гранита е едноставен десерт за подготовка
лесен, вкусен и извонредно освежувачки. Главните состојки се достапни за секого: вода, шеќер или мед, сирупи, овошје и/или разни вкусови.
Иако е многу сличен на шербетот или „италијанскиот мраз“, овој полу-замрзнат десерт се одликува со тоа што е дизајниран така што кристалите или ледените снегулки се прилично големи и се топат во устата (со време каков шербет се прави со ситно мелење на мразот додека не стане крем).
Се разбира, „традиционалната“ текстура се разликува од град во град. На пример, во Палермо се консумира со значителни парчиња мраз, во други градови - скоро исто како шербет, а во некои земји јадењето стана популарно како пијалок отколку како десерт, послужен полу-течен.
Користените ароми се разликуваат од област до област, во зависност од тоа што има најмногу на локалниот пазар во времето кога Гранита станува популарна. На пример, лимонот е основа на најпопуларната Гранита на Сицилија, бидејќи сицилијанските лимони се послатки и помалку кисели од било кое друго место во светот, личат на лимоните од Мејер (т.е. крст помеѓу лимони и мандарини или слатки портокали).
Други класични состојки: бадеми, мандарини, портокали и црвени портокали, кафе, нане, бобинки (особено јагоди, капини, малини и црни дудинки), калинка. Гранита со чоколадо е многу популарна во сицилијанскиот регион Катанија.
Сицилијанците често ја консумираат Гранита во друштво на сицилијански мафин, различен од францускиот по тоа што е поширок и „краток“.
Ако веќе сте имале желба и не знаете која опција да ја испробате прво, еве неколку опции дизајнирани да ги направат нашите гуски алпи само кога ги вкусиме.!
СОВЕТ: Кога го ставате составот во замрзнувач, изберете широк, истегнат сад што овозможува брзо замрзнување и лесно кршење на формираните коцки мраз (постапка што треба да се изврши околу еднаш на секои 30 минути). При сервирање се користат парфет чаши или мали чинии, а лажичките треба да се чуваат и во замрзнувачот за да не се стопат ледените кристали за време на сервирањето.
300 гр излупени, бланширани бадеми (снегулки веќе работат)
800 мл вода
175 гр шеќер во прав
Измешајте ги бадемите со шеќер и 300 мл вода, ставете ги во блендер и откако ќе добиете нешто униформа конзистентност, додадете ја останатата вода и измешајте.
Ставете го составот во газа многу често и оставете го да се исцеди преку ноќ над сад. Ако сакате да го забрзате одводот, можете од време на време да ја исцедите газата помеѓу рацете додека не добиете што е можно повеќе течност. за време на процесот на замрзнување.
Откако ќе се замрзне гранитата, сервирајте ја во сад. Можете да декорирате со бисквити од амарето или сируп базиран на амарето, но тоа е вкусно и тоа е тоа, без ништо друго.
„Побогата“ варијанта се добива со замена на водата со бадемово млеко и намалување на количината на шеќер по вкус.
Како се прави бадемово млеко? 4 делови од млеко се варат. Додадете еден дел свежо мелени бадеми (излупени) и еден дел избелени, излупени и цели бадеми, а потоа вриејте 30 минути. Исклучете го огнот и оставете го да кисна (со капак) 20 минути. Користете мешалка за да го измешате составот, а потоа додадете 1/10 дел од суштината на бадемот (количината варира според вкусот) и 1/8 дел од шеќерот.
Границата со брусница и лути пиперки
400 мл сок од брусница
60 гр шеќер
1 лута црвена пиперка, без семиња и сецкани
4 гранчиња нане
сокот од мала вар
неколку нане лисја за украсување
Во тенџере измешајте шеќер, сок од брусница, гранчиња нане и лута пиперка. Оставете да зоврие, исклучете го огнот, покријте го и оставете го да стои четвртина час. процедете и чувајте го сокот, кој е дозволен да се олади. Додадете сок од вар, а потоа покријте го садот со про plasticирна фолија и оставете го да се излади, мешајќи ги гранулите од мраз од време на време.
Кога се целосно замрзнати, "снегулки" мраз снегулки со вилушка директно во садовите за сервирање. Ставете го во замрзнувач уште еден час. Кога се сервира, треба да изгледа како куп „суви“ црвени кристали од мраз и да се украсува со лисја од нане.
Граница со Лимончело
100 гр шеќер
400 мл вода
100 мл Лимончело
50 ml свежо исцеден сок од лимон
200 мл шлаг
стапче од ванила, мелено
брановидни ленти од кора од лимон (украс)
Растопете го шеќерот во вода во тенџере на тивок оган. Извадете го од оган, оставете го да се излади, измешајте го лимончело и сок од лимон. Нека се излади и продолжи како во рецептот погоре. Пред сервирање, подгответе шлаг и измешајте со ванила. Украсете ги чашите гранита со крем и украсете со лимонски ленти.
Граница со грејпфрут и анасон
65 мл вода
100 гр шеќер
2 iseвезди од анасон
розов сок од грејпфрут (околу 120 ml)
Варете вода, шеќер и анасон додека не се стопи шеќерот. Откако ќе ја изладите течноста, фрлете го анасонот и истурете го сокот од грејпфрут во засладената и ароматизирана вода. Оставете да се излади и продолжете како погоре.
Измешајте свежо подготвено еспресо со шеќер (по вкус), изладете го и ставете го во замрзнувач. Подгответе се како што е наведено во рецептите погоре. Пред сервирање изматете мрсна, слатка, тврда павлака со малку цимет и ставете 2-3 лажички во чашите за сервирање. Ставете ја вистинската граница над ароматизираниот крем и послужете.
Секако, можете да си играте со состојките и вкусовите и да направите што и да ви се насмевне Гранита! Можете да комбинирате и други вкусови освен со замрзнување заедно. Поточно, можете да направите два или три различни типа граница во контрастни бои (на пр. Праска со диња и капини со пичове) што ќе ги доведете до конзистентност на ситен шербет. Ставете половина вид и половина вид во чашите за парфеми и украсете со разладено овошје, шлаг или избрани сладолед. Застануваме тука, бидејќи авторот на овој напис повеќе не може да посакува.
Чекаме да ни кажете кои вкусови сте ги доживеале и какви чуда излегоа од вас!