Гранита од лубеница; Списание Сплендидо
Носталгични мисли за лубеницата и рецепт за гранита со чипс од темно чоколадо наместо црни јадра.
Од Мерцедес Лауенштајн
Порано беше настан за купување лубеница. Само поради нивната огромна големина. Колку и да беше вознемирувачко носењето дома од ваква диња и толку изненадувачки секогаш кога ќе ви паднеше на ум дека не се вклопува во фрижидерот, добро беше што лубеницата беше толку голема. Мораше да биде таа за никој да не ја слушне нејзината порака. Со толку огромна лубеница летото се преврте во живот. За превоз дома беа потребни две силни раце за возрасни или четири напорни детски раце и најмалку шест до шеснаесет лица да јадат дома.
Преголемата лубеница летото беше она што беше елата од подот до таванот за Божиќ. Со купувањето на лубеницата, деновите на дињата се најавуваат и барем за дете нема ништо поприродно и ништо поубаво од деновите на дињата. Тие се жешки и мрзливи и полни со луѓе од сите видови роднини и познаници. Тие не носат многу, не мора да одат никаде и постојано лежат во тревата, во песок или во гумен чамец со вас. Деновите на дињата траеја вечно и пет животи, а кога ќе завршија, мораше да купите нови книги за вежби и падна снег.
Бескрајната тага што сè што беше таму помина засекогаш.
Добрата работа беше што кога започнаа последните денови на дињата од животот, за среќа сè уште не сте знаеле. Само неколку години подоцна, забележувате дека тие се готови засекогаш. Кога одеднаш ќе пораснете и ќе се гледате себеси болно додека купувате едно од овие парчиња диња завиткани во фолија за храна, исечени на големината на едно домаќинство. Или посегнување по оние практични, мали одгледувани лубеници и размислување: О, некако исто така многу практично што сега се достапни во мали димензии, но, добро, не е важно. И во овој ох и тука е бескрајната тага што сè што беше порано исчезна засекогаш.
Единственото нешто што ви помага да не се расипете на плачење во супермаркет или во самопослуга во овој момент е да ја зграпчите големата диња и да оставите сè друго таму. Да се заколнам кратко дома затоа што само една половина се вклопува во фрижидерот. И затоа што сите пријатели кои сега носат малку и треба да јадат премногу мора да работат. И тогаш само направете гранита од лубеница од другата половина и барем направете ден за диња за остатокот од денот, ако множината не е веќе достапна.
Најдобра гранита лубеница во мојот живот
Ја јадев најдобрата гранита од лубеница во мојот живот досега во малото, прашливо италијанско бањско градче Салсомаџоре Терме, во мал, незабележителен, но добро познат салон за сладолед, наречен Гелатерија Санели, меѓу познавачите далеку од границите на Емилија-Ромања. Една од причините зошто оваа гранита од диња беше толку добра беше тоа што содржи мали парчиња темно чоколадо. Визуелно, тие ги имитираа црните јадра на дињата, сензорно ја надополнуваа свежината на дињата со малку горчливи моменти на изненадување. Комбинацијата изгледаше толку хармонично и природно во устата што засега заборавив дека кернелите од диња не се направени од темно чоколадо.
Еве го рецептот: Основата на секоја гранита е секогаш шеќерен сируп. За да го направите ова, растворете онолку шеќер колку вода во тенџере на среден пламен додека не се расчисти течноста. Нека се излади во замрзнувач или фрижидер. Исечете лубеница на коцки и пире во блендер со само една до три прскања сок од вар. Измешајте со шеќерен сируп и сега или ставете го производителот на сладолед и оставете го производителот на сладолед да меша додека не се формира грануларна смеса за сладолед. Или ставете ја смесата за сладолед во контејнер заштитен од замрзнувач и изладете го во замрзнувач - но енергично мешајте со вилушка на секои десет до дваесет минути. Топете го црното чоколадо во водена бања и промешајте го во ладна гранита капка по капка. Наполнете чаша со готова гранита и сервирајте. Гранитата ќе трае вечно во замрзнувачот. Ако лубеницата е исклучително слатка сама по себе, по избор можете да го изоставите шеќерниот сируп.