Грашок - FreshMAG

Постојат многу митови и бајки за грашокот. Во „Принцезата и грашокот“ објавена во 1837 година, малиот зеленчук е дури и во центарот на акцијата. Ние ќе ви ги кажеме сите факти и совети за малиот кружен зеленчук, кој и денес е многу популарен.

За Кралот на сонцето се вели дека сакал грашок

По потекло од Блискиот исток, постојат докази дека грашокот се снашол во Европа во 12 век. Зеленчукот беше дури „прифатлив“: за кралот на Сонцето Луј XIV се вели дека го сакаше малиот кружен грашок.

Различни сорти и нивните карактеристики

Грашокот, како гравот и леќата, се мешунките. Самиот грашок може да се диференцира повторно во трите сорти што ги користиме:

Грашок од грашок и грашок: Со оваа сорта може да се консумира само зрно од зрно грашок, има мазен и кружен изглед. Јаглехидратите се во форма на скроб. Затоа, грашокот од грашок и грашок од школка имаат малку брашно.
Обележете грашок: Дури и со овој вид грашок, само внатрешното зрно може да се консумира, се чини дека е повеќе или помалку збрчкано. Јаглехидратите може да се најдат тука во форма на шеќер, кој е одговорен за сладок вкус.
Шеќерен грашок: Тука повторно мора да се направи разлика помеѓу грашок од снег со тенки, рамни мешунки и грашок од грашок, со кружни, дебело-мелени лушпи. Шеќерниот грашок може да се јаде цел поради недостаток на пергамент што не се јаде на внатрешниот wallид на мешунката. Тие имаат слабо развиено жито и голема содржина на шеќер.

Ако ви се допаѓа повеќе егзотично, ќе најдете и видови грашок со жолти, сини, кафеави или дури црни мешунки.

Поголемиот дел од германскиот грашок е зачуван или замрзнат

Од јуни до почетокот на октомври, грашокот е во сезона тука во Германија. Но, свеж грашок од Египет веќе може да се најде во нашите супермаркети од декември и од Италија, Франција и Холандија од април. Грашок од шеќер е достапен цела година од Кенија, Гватемала и Зимбабве. Сепак, колку е подолг патот за транспорт, толку повеќе вредни витамини и хранливи материи се губат, правило што важи и за грашок.

Околу 88 проценти од грашокот одгледуван во Германија е купен од влажна конзерва и замрзната храна. Високата цена и посложената подготовка се две причини за релативно малата побарувачка на свеж грашок.

Во Германија, грашокот во конзерва содржи претежно грашок од грашок, додека во Белгија, Франција и Холандија се сочува претежно грашок од грашок. Етикетата мора да покаже за каков вид грашок станува збор и какви адитиви содржи. Големината на зрната е означена и на пакувањето:

Дијаметар на зрна (во мм)
Грашок од срцевина	Грашок
Дополнителни парична казна	до 7,5	до 7,5
Многу фини	7,5 до 8,2	7,5 до 8,2
Добро	8,2 до 9,3	8,2 до 8,75
Средна парична казна	9,3 до 10,2	8,75 до 9,3
Зеленчук грашок	над 10,2	над 9,3

Шеќер, сол и претежно ароматизирање се додаваат во водата во конзервираната храна. Се разбира, ова обезбедува поголема содржина на шеќер и калории од свежиот грашок. Конзервираниот грашок обично се подготвува претходно, па затоа е доволно само за кратко да се загрее за време на обработката.

Ситуацијата е поинаква со замрзнатиот грашок: По бербата, тие само кратко се загреваат во врела вода или пареа, а потоа веднаш се замрзнуваат со шок. Ова им овозможува на грашокот да ја задржи својата светла боја и многу хранливи материи.

Совети за купување и подготовка

Составивме уште неколку совети за вас што треба да ги земете предвид при купување или подготовка на грашок:

Во случај на млади мешунки, можете да си заштедите демонтирање што одзема многу време, бидејќи кога и да готвите, јадрата и онака избувнуваат од нивните лушпи, а потоа плови на врвот.
Ако додадете малку шеќер во водата за готвење, зелената боја на грашок е подобро зачувана.
Потребен ви е околу еден килограм мешунки за 300 грама грашок и грашок, бидејќи мешунките создаваат многу отпад.
Кога купувате грашок, побарајте сјаен мешункаст и несогледливи зрна. Ако основата на цвеќето има жолтеникава боја, треба да ги држите рацете подалеку од неа, тогаш тоа значи недостаток на свежина.
Грашокот од обележје треба да биде остро зелен. Ако можете да видите белузлави до жолти дамки на површината, не треба да ги купувате.
Кога купувате замрзнат грашок, треба да бидете сигурни дека содржината не е замрзната заедно. Бидејќи тоа укажува на прекин на ладниот ланец и многу витамини може да се изгубат.

Правилното складирање е од суштинско значење

Грашокот зрее за време на складирањето затоа што е поврзан со мешунките - од кои ја добиваат својата храна - со папочна врвца. За време на овој процес, критичниот вкус на шеќер се претвора во скроб, што доведува до брашно и горчлив вкус. Сепак, грашокот треба да се остави во мешунките додека не се користи.

Затоа, треба веднаш да користите свежо собран грашок, ако е можно. Особено ако ги купите во супермаркет за време на вонсезоната, тие веќе поминале долг пат и нема да бидат нежни и слатки премногу долго. Во конвенционалниот оддел за ладилници, грашокот може да го чувате свеж до седум дена веднаш по бербата, а во одделот Liebherr BioFresh за двапати подолг.

Замрзнете свеж грашок сами

Замрзнувањето ќе биде флексибилна алтернатива. Како резултат на тоа, тешко дека се губат витамини или вкус, а грашокот може да се ужива до 24 месеци. За да го направите ова, прво треба да го отстраните грашокот од нивните мешунки, да ги бланширате кратко, да го изгаснете со ледена вода и да ја оставите влагата да се исцеди. Преградата за билки и бобинки од Либерр е идеална за вистински замрзнување, бидејќи спречува лепење заедно и осигурува грашок добро да се дели. И вака функционира: Дистрибуирајте го грашокот во одделот за билки и бери и оставете ги да се замрзнат околу десет до дванаесет часа. Потоа префрлете ги посакуваните делови во контејнери или вреќи за замрзнувач. Важно е тие да бидат добро затворени за да не се случи размена на вода.

Во случај да се одлучите за грашок кој е веќе замрзнат или конзервиран, нивниот рок на траење можете да го најдете на пакувањето.

Вегетаријанците особено треба да јадат грашок често

Грашокот не само што е вкусен, туку е и навистина здрав! Бидејќи тие се богати со растителни влакна, протеини, јаглехидрати, минерали и витамини од групата Б. Мешунките се совршен извор на протеини за сите вегетаријанци. Високите пропорции на Б1 и Б2 витамини имаат корисен ефект врз нашите нерви и функцијата на мозокот. Додека грашокот е вистински филтер, содржи само околу 80 калории на 100 грама.