Грашок • Кружен, здрав и нискокалоричен HÖRZU
Без разлика дали е замрзнат или свеж - грашокот обезбедува сила со многу протеини и брзо ве исполнува, но нема многу калории и содржи важни витални материи.
Преси во колбас од грашок или заклучен во конзерви во саламура: Долго време, грашокот не беше ценет во кујната и се користеше како ефтин пополнувач. Мешунките имаат многу што да понудат. Тие се достапни како
• грашок,
• жолт грашок и
• Грашок од шеќер - толку многу млад во нежен мешун што се јаде заедно со оброкот.
Грашокот е важна култура илјадници години, а пирето од грашок веќе беше дел од секој празник во антички Рим - како придружба на печеното плукање, кое во тоа време беше толку популарно.
Грашок - хранливи вредности
Ботанички, грашокот (Пизум) потекнува од Мала Азија и, како и другите мешунки, во основа се растителни семиња. Ова исто така ја објаснува нивната висока физиолошка хранлива вредност - бидејќи семето содржи концентрирана моќ, така што едно ново растение може да расте оптимално.
Грашокот се состои од 70 проценти вода, седум проценти протеини (свежи производи) или дури 20 проценти (суви производи). 100 грама грашок содржи 80 калории и 12 грама јаглени хидрати. Особено се важни виталните супстанции што ги дава грашокот во изобилство:
• витамини од групата Б (незаменлив за добра функција на нервите)
• витамин Ц.
• витамин Е.
• калиум (за здрав срцев излез)
• магнезиум
Состојките во грашокот ја зајакнуваат косата
Специјалните протеини од грашок, протеините на грашокот, се исто така важни за здравјето. Тие, меѓу другото, се состојат од аминокиселини како што се лизин, цистеин и метионин.
Лизин е важен затоа што телото го користи за производство на карнитин. Оваа супстанца има корисен ефект врз метаболизмот на липидите, па затоа може да помогне во намалувањето на превисокото ниво на холестерол. Цистеин и метионин, од друга страна, го поддржуваат здравиот раст на косата и ноктите.
Грашок против замастен црн дроб
Здравствената вредност на грашокот во борбата против безалкохолен замастен црн дроб е особено интересна. Ова е хронично заболување на црниот дроб кое моментално ги погодува се повеќе луѓе и може да заврши со цироза на црниот дроб. Иако овие пациенти ретко пијат алкохол, нивниот црн дроб е масен како алкохоличарот. Болеста на црниот дроб е предизвикана од диета премногу калорична, многу маснотии, шеќер и гликозен сируп и недостаток на вежбање.
Протеините од грашок, на пример, како замена за месо, леб и тестенини, можат да помогнат во разградување на маснотиите во црниот дроб на насочен начин. Диета со висока содржина на протеини, која се базира специјално на протеини од грашок, веќе ги намалува маснотиите во црниот дроб за скоро 50 проценти во рок од шест недели, како што покажа една студија.
Кога да се оди без грашок
Како и сите мешунки, грашокот содржи природна супстанца пурин, што луѓето со гихт треба да ја избегнуваат. Значи, ако имате премногу високи нивоа на урична киселина, не треба да јадете грашок премногу често. За потсетување: пурините се супстанции што телото ги произведува самостојно, но кои ги прима и преку храната. Метаболизмот ја претвора во урична киселина. Ако крвта содржи премногу урична киселина, таа се кристализира како натриум уретат. Овие кристали се таложат во зглобовите и бубрезите и доведуваат до болни напади на гихт.
Правилно готвење грашок
Во зависност од тоа дали ќе изберете конзервиран грашок, замрзната храна, сушен или свеж грашок: Сите форми обезбедуваат здрави состојки, но конзервирана стока помалку од другите.
Подготовката е релативно едноставна - и за разлика од повеќето мешунки, младиот грашок, особено шеќерниот грашок, може дури и да се јаде суров во мали количини (може да доведе до гас).
Свеж грашок може да се пржи во тава или да се вари во вода пред понатамошна обработка. Замрзнатиот грашок може да се одмрзне навремено, а потоа да се пржи/вари на нормален начин во тава или тенџере, а конзервираните производи треба само да се загреат. Сувиот грашок се натопува во вода преку ноќ и потоа се вари во пенлива вода добри десет минути (ве молиме направете тест залак, понекогаш сувиот грашок трае уште подолго).
Најдобри рецепти со грашок
Грашокот е важна состојка во некои класични германски јадења, но исто така и во фина меѓународна кујна и за азиски рецепти. Еве избор што треба да го испробате:
Супа од грашок
1 морков
1 мал праз
1 парче целер
малку путер
450 - 500 гр замрзнат грашок
Сол, ловоров лисја, риган, бобинки од смрека
1,5 л супа од зеленчук
парче пушено свинско стомаче, винер колбаси, пушено свинско месо или 150 грама ракчиња по вкус
Исчистете го зеленчукот и исечете го на мали коцки, изрендајте во путер. Додадете грашок, посипете со зачини, прелијте ги со зеленчук и оставете да врие најмалку еден час. Дури кога грашокот е мек, додадете колбас, месо или ракови, повторно стрмни или оставете да зовријат, во зависност од состојката, и послужете.
Чорба од грашок
2 моркови
2 компири
1 корен од магдонос
малку путер
450 - 500 гр грашок, замрзнат, свеж грашок или натопен сув грашок
1 л зеленчук
Марјоран, сол, бибер
магдонос
Подготовка како супа од грашок, но овде исто така излупете и исецкајте ги коцките од компири и кратко соте со зеленчук. Додадете грашок, истурете ја супата и зачинете добро, варете полека. Чорба од грашок е полн оброк дури и без филер, но ако сакате, можете да додадете и пушено тофу во коцки, колбаси, пушено месо или пржени, добро зачинети ленти од живина.
Пире од грашок
1 чешне лук
малку путер
450 - 400 гр замрзнат грашок
100 ml супа од зеленчук
малку крем или крем фрајше
Солена пиперка
Засечете го чешнето лук и кратко соте го во путер. Додадете грашок, истурете го зеленчукот и оставете да се крчка покриено околу 10 минути. Пире сè со рачен блендер, зачинете силно и рафинирајте со крем или крем фрајше. Пирето од грашок има добар вкус со месо, риба, но и срдечни колбаси. Ако преферирате вегетаријанска храна: додадете помалку течност и формирајте мали колачи од пире од грашок, кои можете да ги печете во масло од репка.
грашок и моркови
4 моркови
450 - 500 гр замрзнат грашок
путер
100 ml супа од зеленчук
сол
Излупете ги морковите и исечете ги на парчиња, кратко пропржете ги во путер, додадете го грашокот и сотејте ги уште две минути. Истурете зеленчук и оставете да врие додека не омекне зеленчукот и да испари течноста. Зачинете со малку сол, ова подобро ќе го извади слаткиот вкус на моркови и грашок. Зеленчукот од морков и грашок е класичен придружник на фино месо и е исто така вкусен за децата.
Пролетен зеленчук со грашок од шеќер
150 грама грашок од шеќер
200 гр колера, исечкана на коцки
200 грама млади моркови, исечени на мали парчиња
малку путер
100 ml супа од зеленчук
сол
свеж магдонос
Подгответе ги колбраби и моркови, исчистете го снежниот грашок и повлечете ги жиците. Се топи путерот во тенџере, се додава зеленчукот и се динста малку додека се меша. Истурете ја чорбата и полека врие додека не испари течноста и омекне зеленчукот (околу 10 минути). Зачинете со сол и украсете со свеж магдонос. Пролетниот зеленчук е свежо задоволство и добро се вклопува со меко месо и риба, но исто така е погоден како додаток на вегетаријанските палачинки.
Риси Биси
250 грама ориз (третина од див ориз, ако сакате)
многу зеленчук
1 кромид
малку путер
100 гр замрзнат грашок
100 ml супа од зеленчук
сол
Варете го оризот добри десет минути, не во солена вода, туку во зеленчук. Исечете го кромидот и засечете го на путер. Додадете грашок и оставете да се готви. Додадете го цедениот ориз и 100 мл зеленчук, оставете да се варат додека зеленчукот и оризот не ја впијат течноста, зачинете со сол.
Риси-Биси е класичен рецепт од Венеција и се вели дека традиционално му се служел на Дож како прв курс на празник.
Азија Пан
1 црвена или жолта пиперка
1 кромид
150 гр
150 грама замрзнат грашок или грашок од свеж снег
1 чешне лук
1 парче ѓумбир, со големина на орев
малку масло од репка
Балсамичен оцет и соја сос по вкус
Тестенини од мие (азиски тестенини од пченица)
Исчистете го и исечете го зеленчукот, исечете го чешнето лук и ѓумбир, варете ги тестенините како што е наведено. Загрејте го маслото во тава од леано железо (вок), додадете зеленчук, замрзнат грашок, кромид и коцки од ѓумбир и пржете се додека не се загрее. Свиткајте ги тестенините, исто така пржете. Зачинете со оцет и соја од соја и уживајте.
Извори: Речник за храна, германски совети за исхрана и информативна мрежа