Грашок наместо месо - променете ги навиките во исхраната

Нутетал - Во голема студија, истражувачите за исхрана сакаат да донесат повеќе здрава храна на трпезата на стотици Германци за три години и да го тестираат прифаќањето на нова храна.

„Станува збор и за прашањето: Каква шанса всушност имаме да ги промениме навиките во исхраната? Дали имам уште една шанса на 30, 40, 50 години делумно да го сменам животот и истовремено да бидам среќен? “, Рече Тилман Грун, научен директор на Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам.

500-те учесници се стари најмалку 50 години и се лекуваат од лекар од висок крвен притисок или слични проблеми. Студијата беше презентирана во понеделникот за време на посетата на сојузната министерка за образование Јохана Ванка (ЦДУ) на институтот во Нутетал во близина на Потсдам. Министерката истакна дека здравјето во текот на животот е важно прашање за нејзината куќа.

Неговите истражувачи се заинтересирани за подобрување на здравјето, „превентивно“, нагласи Груне. Првите резултати ќе бидат достапни за три години. Изолат од протеини од грашок се користи како додаток за мусли во една варијанта и како замена за месо во друга. Тестенините засновани на грашок исто така се наоѓаат на можното мени - како што е и изомалтулозата од шеќер од репка за засладување.

Еден од партнерите за соработка за новоразвиената храна е Институтот за обработка на жито (IGV). „Генерирањето дополнителни здравствени придобивки честопати е во спротивност со вредноста на уживањето“, вели овластениот претставник на ИГВ, Олаф Бауер. Ова е проблем при зголемување на диеталните влакна, на пример. Сепак, особено во долгорочните студии за исхрана, испитаниците би сакале да ги јадат производите. „Во спротивно, постои ризик премногу да скокнат претходно.

---