Грашок од грашок Што е добро млеко за бранување; Принцезата и грашок УТОПИЈА

25 мај 2020 година од iaулија Пфлигл Категории: Исхрана

Возбудлив вегански тренд е „млеко од грашок“: замената за веганско млеко е без глутен, без лактоза и користи помалку вода во производството. Но: Колку е навистина одржлива алтернативата?

Замените за млеко за луѓе со алергии на храна или вегански начин на живот се создаваат од различни растенија: соја, бадеми, коноп, ориз, овес и некои други видови жито и ореви. Но, веќе неколку години, друга алтернатива го освојува пазарот: Млеко од грашок.

Ripple Foods, снаодлив старт-ап со седиште во Силиконската долина, ја лансираше веганската замена за млеко направена од жолт грашок под името на почетокот на мај 2016 година Бран со млеко донесени на американскиот пазар.
Производителот Bolthouse Farms продава и замена за млеко наречена Растително протеинско млеко направени од грашок во САД.
Во меѓувреме, германски производител исто така започна со производство: Drinkstar GmbH од Розенхајм во близина на Минхен нуди под името Принцеза и грашок пијалок од грашок.
Од есента 2019 година се приклучи Хапеа Nature Foods од Летонија додаде уште еден пијалок од грашок.

Но, кои се вистинските предности на млекото од грашок?

Млеко од грашок: што е тоа всушност?

Млекото од грашок во никој случај не е зелена, вискозна пулпа. Во случај на Ripple Milk, замената на млекото е направена од мешавина на пире жолт грашок, органско сончогледово масло, органски шеќер од трска, масло од алги, витамини и минерали. Покрај тоа, има брашно од гуацерум, гелан (растворлив во вода повеќекратен шеќер) и ароми за ванила и чоколадо.

Алтернативата за млеко е високо обработен производ направен од многу состојки, иако органски произведени. Чисто млеко од грашок (оригинално или оригинално без шеќер) е кремаста, бела или жолта течност која речиси изгледа и има вкус на кравјо млеко. И благодарение на грашокот, тој е релативно сладок дури и без додаден шеќер.

Веганската замена за млеко направена од грашок е лактоза, глутен, соја, јаткасти плодови и без ГМО, не содржи никакви млечни протеини или, според Ripple, може да помогне да се намали еколошкиот траг преку одржливо производство.

Млекото од грашок како замена за млеко: хранливи вредности

Кога станува збор за хранливите вредности, млекото од грашок јасно постигнува резултат, особено благодарение на многу додадени супстанции. Со содржина на протеини од 8 грама на 240 ml за Ripple Milk, 8 грама на 250 ml за Princess и Pea, замената за веганско млеко содржи приближно исто толку протеини на литар колку кравјо млеко (3-3,4 грама на 100 ml).

Во незасладена верзија, млекото направено од грашок има само 70 kcal на чаша, додека млекото со малку маснотии има околу 86 kcal. Шеќерната варијанта сепак има 100 kcal, ванила 130 (незасладена 80) и чоколадо 150 kcal. Тоа е многу во споредба со другите млечни алтернативи, но тие содржат многу пати помалку протеини и калциум.

Млекото од грашок од Ripple Foods исто така содржи омега-3 масни киселини од маслото од алги, железо (15 проценти), витамин Д (30 проценти) и витамин А (10 проценти). Во однос на хранливите вредности, новиот пијалок е всушност подобра алтернатива на кравјото млеко.

Купете млеко од грашок: млеко од бранување, принцеза и грашок, хапеа

Долго време, млеко од грашок не беше достапно во Европа. Го имаше само во САД (Ripple Milk) во Whole Foods and Target, како и во неколку продавници во Канада.

Но, специјалистот за пијалоци во Розенхајм, DrinkStar, исто така, разви млеко од грашок: Принцеза и грашок е достапна во Германија во онлајн продавницата, како и во избраните продавници на REWE и Kaufland; во Австрија на маркетите Меркур, Метро, Нах и Фриш.

Производителот Дринкстар ветува дека грашокот доаѓа од земјоделството во ЕУ и се одгледува претежно на кооперативен начин. Овој пијалок од грашок е исто така природен вегански и нема лактоза, глутен и алергени. Се додава калциум, а омега-3 масните киселини се додаваат и ретроспективно преку масло од репка. Вкусовите се состојат од два функционални типа: „Оригинални незасладени“ и „Оригинални со инулин од влакна“ и варијантите „Чоколадо“, „Ванила“ и „Кафе“. Колку што знаеме, збир на примероци во моментов е достапен само на ** Амазон или во онлајн продавницата на производителот.

Млекото од грашок Хапеа од Nature Foods од Летонија е достапна во различни вкусови: незасладена, чоколада и ванила. Се користи масло од репка и се додаваат витамини Д3 и Б12, како и железо и цинк. За калциумот, Хапеа наведува дека содржи повеќе од него од кравјо млеко. Сè уште не е познато каде ќе биде достапна на продажба Хапеа (од ноември/2019 година). За воведна понуда во онлајн продавницата потребни се 10 евра за 3 литри.

Млеко од грашок и одржливост

Ripple Foods вели за своето млеко од грашок што може да и помогне на планетата. Грашокот ќе растеше во веќе дождливите области. Покрај тоа, производството на бадемово млеко би користело 200 пати повеќе вода отколку на млеко од грашок. За кравјо млеко би биле потребни 25 пати повеќе вода. Значи всушност многу еколошки.

На веб-страницата не се споменува од каде компанијата го зема грашокот. Меѓу другото, Гардијан во 2016 година откри дека грашокот за млеко дошол од Франција, нивната еколошка рамнотежа донекаде била заматена со транспортот до Силиконската долина.

Германскиот колега „Принцезата и грашокот“ го добива грашокот од ЕУ Европа. „Хапеа“ во моментов не дава никакви јавни изјави.

Предноста на млеко од грашок е тоа што не консумирате ниту еден производ од фабричко земјоделство со суровост кон животните. Сепак, млекото од грашок е високо обработен производ со многу компоненти и чекори на преработка, чија вистинска еколошка рамнотежа сè уште не е позната. Едно е сигурно: би имале и Тетра Пак со нормално млеко.

Дали веќе сте ги имале првите искуства со млеко од грашок? Пишете ни во коментарите!

Направете млеко од грашок сами: така функционира

Подготовката на млеко од грашок е слична на онаа на другите растителни пијалоци. Ти треба:

100 гр жолт сплит грашок
500 мл вода и вода за натопување
доколку е потребно 5 датуми или 10 ml течна стевија за засладување

Потоа го правите следново:

Потопете го разделениот грашок во многу вода преку ноќ.
Исплакнете ги со свежа вода следниот ден.
Ставете го натопениот грашок во мешалка со 1/2 литар свежа вода од чешма. Сега можете да додадете датуми или стевија за поголема сладост. Пире сè додека не се добие хомогена маса.
Филтрирајте го пијалакот од грашок преку вреќа со млеко со орев или фина крпа.
Течноста чувајте ја во фрижидер. Ако има наслаги, едноставно повторно протресете го млеко од грашок.

Забелешка: Домашниот пијалок од грашок има различен вкус од комерцијалните производи, бидејќи е многу помалку обработен. Затоа, прво тестирајте со помала количина дали сакате млеко од грашок.

Грашок од млеко и друго млеко од растително потекло

Патем: Според законодавството на ЕУ, давателите на услуги не смеат да зборуваат за „млеко од грашок“ затоа што терминот „млеко“ е резервиран за животинско млеко од крави, овци, кози или коњи. Во германската трговија затоа се нарекува замена за млеко Пијалок од грашок или Пијалок од грашок назначен. Сепак, ова важи само за производителите: Во овој напис го користиме терминот „млеко од грашок“, како што го користат нормалните потрошувачи.