Грашок - здрави протеински бомби Здрави од денес!
Грашокот не само што го збогатува менито. Мешунките, чие зелено семе го освоија светот во издолжените мешунки под латинскиот Pisum sativum (семе од грашок), денес се неопходен дел од кујната. На почетокот на нивниот триумфален марш тие беа консумирани како сушен зеленчук. Во Европа, дури во доцниот 17-ти век, грашокот беше на менито во оваа земја. Главно се јадеше како каша. За таа цел, исушените мешунки се готвеа и потоа се преработуваа понатаму.
Се чини како грашокот да е едно од најстарите култивирани растенија на оваа планета. Од Кина се вели дека се шири на Блискиот исток, преку медитеранскиот регион до Европа. Но, само со современи техники за зачувување успеавме постепено да го дислоцираме сувиот грашок и да ја направиме зелената варијанта позната за нас. Денес најмногу ги користиме за супи, чорби или пире. Сферичниот зеленчук е, сепак, вреден додаток во нашето дневно мени поради нивните здрави состојки и високата содржина на протеини. Мешунките, како и семето на овошјето може да се користат целосно. Годишното растение за качување цвета тука од мај до октомври.
Здравата работа за грашокот
Повеќето луѓе не знаат колку може да биде здрав, поддржувачки и подмладувачки грашок. Уникатната комбинација на нуклеинска киселина и магнезиум го прави малиот тркалезен зеленчук сеопфатен. Заедно со протеините, овие формираат биомолекули врз кои се заснова целото наше тело. Тука потрошувачката води до фактот дека нови клетки можат да се формираат во нашиот метаболизам, наместо во старите. Ова доведува до подмладување на клеточната структура на телото. Сепак, тука мора да се спомене и дека диетата без придружна физичка активност нема да промени ништо во општата состојба.
Обработката ја прави разликата
Најчесто грашок наоѓаме во плех или во замрзнувач. Различни раси претежно се користат за обете варијации. Конзервираниот грашок е претежно грашок, со вкус на курва. Ладените често се грашок од срж, кој има прилично сладок вкус.
Покрај тоа, собраните сорти се обработуваат поинаку, во зависност од пакувањето и употребата. Конзервираниот грашок се вари пред да се флашира во фабриката. Ова значи дека се губат состојките чувствителни на топлина. Овие вклучуваат фолна киселина и витамин Ц.
Замрзнатиот грашок идеално бланширан веднаш по бербата. За таа цел, кружниот зеленчук се загрева на пареа, а потоа веднаш се замрзнува со шок. Оваа постапка има за цел да ги заштити витамините и со тоа да обезбеди речиси непроменет производ.
Бидејќи ние обично готвиме или дури и пржиме грашок во нашата кујна, замрзнатиот грашок нема предност во однос на грашокот од конзерва. Значи, ако сакаме да ги зачуваме природните состојки, купуваме замрзнат грашок и го бланшираме пред консумирање.
Протеински бомби
Свежиот зелен грашок се состои од околу 70 проценти вода. Содржината на протеини е околу 8 проценти. Исушената верзија може да има содржина на протеини до 20 проценти, што го прави одличен додаток во вашата дневна исхрана. Оваа вредност го прави грашокот предниот тркач меѓу мешунките кога станува збор за растителни протеини. Ова ги прави идеален извор на протеини за веганите. Но, сите други имаат корист и од високата содржина на овој зеленчук. Покрај тоа, протеинот од грашок е добро прилагоден за градење мускули поради комбинацијата на специјални аминокиселини. Ова, исто така, има позитивен ефект врз сврзното ткиво и кожата и косата. Бидејќи протеинот на грашок, исто така, има позитивен ефект врз липидите во крвта, потрошувачката исто така ги зголемува перформансите.
Важни состојки
Но, не е само протеинот што го прави грашокот толку посебен. Тие исто така содржат витамини А и Ц. Исто така, постои значителна количина на фолна киселина и разни други витамини од групата Б. Постојат и калциум и калиум, како и цинк, магнезиум и железо. Благодарение на зелената школка едвај загадувачи можат да се апсорбираат од воздухот. Слично на бананите, грашокот е доста отпорен на штетни влијанија врз животната средина.
Покрај позитивните компоненти, мора да се каже и дека секундарната растителна супстанција танин може да има негативни ефекти. Особено варењето е под влијание и прекумерната потрошувачка може да доведе до запек и гасови. Студиите исто така покажаа дека растителниот естроген може да има негативно влијание врз плодноста. Со нормална употреба на разновиден зеленчук, не треба да се стравува од негативно влијание. Покрај тоа, ова се однесува на скоро целата храна. Прекумерната потрошувачка ретко има придобивки.
Конзервиран грашок
Кога купувате грашок во конзерва, треба да се обрне посебно внимание на адитивите. Различни производители не само што додаваат засилувачи на шеќер и вкус, туку додаваат и сол. Овие мерки се објаснуваат со фактот дека сакате само да ги надоместите природните флуктуации или да го заокружите вкусот. Како и да е, токму овие адитиви можат да доведат до непријатни несакани ефекти, бидејќи има максимални дневни количини за шеќер или сол особено. Особено со второто, треба да се внимава да не се надмине дополнителниот внес.
Набавка и складирање
Со над 70 проценти содржина на вода, зелениот грашок е еден од зеленчуците што брзо се расипуваат. Затоа, обично може да се зачува во зачувана состојба. Зеленчукот ни е достапен цела година како артикли од замрзнувачот. Со цел да се гарантира рокот на траење, грашокот се вари во конзерви или тегли, се печат, се суши или се прави пире. Потоа, тие треба да се чуваат на ладно и суво место. Исто така, се препорачува да изберете место за складирање каде што директната сончева светлина не може да ги погоди теглите или лименките. Ако капаците на чашите или цевките испакнати, може да се претпостави дека содржината веќе не се јаде.
Голема предност на грашокот е тоа што, по сезонската достапност, може да се зачува цела година благодарение на процесот на зачувување. Сепак, тие се исто така многу лесно да се добијат свежи од јуни до август. Овде особено се препорачуваат регионални производи, бидејќи зеленчукот е најкраткиот пат до домашно готвење. Свеж увоз од јужна Европа е веќе достапен неколку месеци однапред и со тоа се обезбедуваат резерви кратко по зимата. Секој што ќе купи грашок „свеж“ надвор од овие месеци, треба да знае дека патот за транспорт тука може да биде долг. Страдачите тука се здравите состојки. Идеално, тркалезниот зеленчук се консумира на денот кога е свежо откупен. Ако тоа не е можно, грашокот може да се чува во фрижидер неколку дена со употреба на фолија или влажна крпа.
Медицинско растение
Грашокот не е само вкусен зеленчук. Позитивно влијае на нашето тело. Содржаниот ниацин го намалува холестеролот и се покажува како корисен во превенцијата на кардиоваскуларните заболувања. Покрај тоа, состојките како антиоксиданти ги чистат крвните садови и се антиинфламаторни. Поради витамините Б и фолна киселина, тие се спротивставуваат на оштетувањето на крвните садови со намалување на нивото на хомоцистеин што го оштетува крвните садови. Исто така, се вели дека грашокот има позитивно влијание врз општата состојба на цревата. Тие би требало да го намалат запекот и да се спротивстават на дигестивните проблеми. Дури и како превентивна мерка против рак на желудник, се вели дека состојките во грашокот се добри.
Општо, тоа има позитивно влијание врз стареењето на клетките како резултат на комбинацијата на веќе споменати нуклеинска киселина и магнезиум. Ова исто така има позитивен ефект врз превенцијата од остеопороза, габи или артритис и доведува до зајакнат имунолошки систем. Калциумот и витаминот К содржани во грашок, исто така, ја поддржуваат коскената супстанција.