Суво говедско месо јадете јадете попаметно

Не е ново: Сувото говедско говедско месо е колково и иконично, но всушност е резултат на антички метод на стареење на говедско месо. Прочитајте во нашите информации за производот, зошто вреди да се испроба говедско месо со суво стареење.

Што треба да знаете за говедско месо со суво стареење

Во САД, каде што стекови и скари се во одредена мера дома Суво старо говедско месо култен статус со децении. И, како и повеќето трендови, и овој во меѓувреме стигна до нас - накратко: Сувото говедско говедско месо сега ја започнува својата кариера во Германија како „најдобриот бифтек досега“.

Но, без возбуда, инсајдерен совет: како и многу други, овој кулинарски новодојденец излезе дека всушност не е толку нов. Спротивното е повистина: Наводно револуционерниот метод за правење вистинско суво старо говедско месо од нормално говедско месо не е ново откритие, туку повторно откривање. Процесот на дозволување на говедско месо да созрее суво на коската без да се сече беше дел од занаетчиството на германските месари со генерации. Но, тоа не беше ништо посебно во минатото и затоа немаше посебно име.

Говорејќи за имиња - преведени од англиски, тој го изразува токму овој стар метод на готвење: Сувото говедско говедско месо не значи ништо друго освен „Суво созреано говедско месо“. Но, што е толку посебно во врска со стариот и новооткриениот метод?

Повеќето луѓе знаат дека говедското месо е „добро обесено“ или зрело околу 8-10 дена. Во однос на вкусот, мислам Суво старо говедско месо-Фанови, сè уште можете да извлечете многу ако месото е дозволено да созрее 21-28 дена. Суво созревање на сувоста на коските се одвива под контролирани услови со влажност од околу 60 проценти, постојана циркулација на воздухот во ладни комори со температури околу точката на замрзнување.

Говедското суво старо губи до 30% од првобитната тежина. На крајот на периодот на зреење, надворешните слоеви на месо веќе не се јадат и се фрлаат во отпад. Под него е сувото говедско говедско месо, кое се сече директно од коската и се здоби со особено ароматичен вкус за време на созревањето.

Зарем нема јадица на говедско суво старо време? Но: Она што многумина го пофалија како „најдобриот бифтек на светот“ Култно месо за жал е скапа. Тешко може да се има за помалку од 48 до 59 евра за килограм; за филе суво говедско говедско месо може да добиете околу 85-90 евра за килограм.

Потекло и историја: И покрај името, вистинскиот дом на суво говедско говедско месо во никој случај не е во САД, туку во Европа. Сувото стареење е најстариот метод за дозволување на зреење на месото.

Колку е здраво говедско суво старо време, всушност?

Експертите продолжуваат да дискутираат дали, колку или колку црвено месо е добро за вашето здравје. Но, едно е сигурно: стекови, рифови и слично не треба да се сервираат повеќе од два или три пати неделно. Ова секако важи и за говедско суво старо месо.

Меѓутоа, ако се придржувате на ова правило, можете да уживате во сувото говедско говедско месо со чиста совест: како говедско месо воопшто, има многу протеини, нема јаглени хидрати и обезбедува малку калории.

Хранливи вредности на говедско месо со суво стареење на 100 грама (во просек)
Калории	130
протеини	22,5 гр
дебели	4,5 гр
јаглехидрати	0 гр
Влакна	0 гр

Совети за купување и готвење говедско суво старо време

Купување: Само во исклучителни случаи ќе најдете говедско суво старо месо во месарницата во оваа земја. Имате поголеми шанси во многу добри кланици, особено ако порачате однапред. Во големите градови веќе има еден или два месари кои редовно имаат суво говедско говедско месо во својот опсег.

Интернетот, сепак, нуди најдобри шанси за говедско месо со суво стареење. Неколку веб-страници специјализирани за висококвалитетно месо сега нудат говедско суво стареење со професионална достава со курир.

Складирање: Правилно созреано говедско суво старо време е совршено за уживање, но може да го чувате и дома во фрижидер. Дилерот може да ви го даде точното можно време на складирање. Како по правило, цели парчиња суво говедско говедско месо може да се чуваат во фрижидер околу 3 недели, шницли 10-12 дена.

Да подготви: Оставете суви старечки говедски стекови да одморат 1-2 часа на собна температура пред пржење. На овој начин вкусот се развива совршено и се гарантира дека месото ќе биде нежно.

Совети за подготовка на говедско месо со суво стареење

Во основа, подготвувате стекови од говедско суво старее на ист начин како и другите стекови. За да можете целосно да уживате во посебните карактеристики на сувото говедско говедско месо, има неколку препорачани додатоци за време на подготовката:

Сржете го сувото старено говедско месо во многу врел разјаснет путер на висока топлина 1 минута од двете страни.
Доколку стеквите имаат кафеава кора, извадете ги од тавата, ставете ги во сад за печење и прелијте ги со малку пенест путер.
Потоа ставете ја тавата со суво старено говедско месо во загреана рерна на 120 степени за 5-10 минути.
На крај, оставете ги шницлите да одморат уште 5 минути, зачинете ги со малку плус и послужете ги.

Секако можете да најдете повеќе совети за печење стек на ЈАдете ПАМАТЕ!