Грав Она што му е потребно на телото е во гравот

Она што му треба на телото е во гравот

09.09.2015, 10:38 часот | dpa-tmn

Без разлика дали боранија или жолти восочни грав: разновидноста на мешунките е одлична во лето. (Извор: Каи Ремерс/дпа)

• подели
• Закачување
• Печатење на твит
• За пошта
• редакција

Кога свеж грав е на пазарот, едно е јасно: летото е тука. Пулсирањата може да се подготват на различни начини и се наоѓаат дома во многу кујни ширум светот. Нивните исушени семиња се достапни во текот на целата година.

Со зголемената популарност на регионалната кујна, гравот се појавува и од нивното сенка постоење. Таму стариот културен зеленчук може да се користи на различни начини. Меѓународната кујна дава дополнителна инспирација. Свежите мешунки се уште се во сезона во оваа земја до крајот на октомври.

Боранијата е класика

На нашите географски широчини, издолжениот зелен грав од слободен опсег заедно со светло жолтиот восок, сè уште се број еден меѓу гравот. „За жал, постојат само добри десет сорти во комерцијалното одгледување, а со тоа и во трговијата“, вели Ула Грал, специјализирана авторка на книги од Армшејм (Рајнска област-Пфалц). „И, тие не се препознатливи за купувачот, затоа што трговијата работи со фантастични имиња како„ грав од деликатес “. Важни критериуми за квалитет се јасни, неоштетени мешунки со зачинет мирис.

Гравот има одличен вкус во салата

Свежиот зеленчук е особено популарен како гарнир. „Боранијата традиционално е завиткана во сланина и се сервира со стек или друго кратко пржено месо заедно со компир или гратин од компир“, објаснува Габриеле Кауфман, екотрофолог во помошта за услуги за информации за потрошувачи во Бон. Брзата опција е зготвен грав со печен кромид и сланина на коцки. Свежиот грав е одличен и во салатите.

„Во Германија има голема разновидност на типични регионални јадења од грав“, вели Ахим Швекендиек, гурмански готвач од „Schlosshotel Münchhausen“ во Аерзен (Долна Саксонија). Bohnenstampes - супа направена од брашно од компири и боранија - е специјалитет во Рајнхесен, на пример. Слатко-кисело исечено гравче е типично за Рајнска област. Во северна Германија крушите, гравот и сланината се собираат на трпезата.

Тие се популарни низ целиот свет

Другите форми на подготовка на цели грав од меѓународната кујна го збогатуваат менито: Во Франција, касулетата слична на чорба е нешто како национално јадење. Во Азија, мешунките се пржат во тесто темпура. И во Грција ги јадат со домати и ким.

Гравот треба да се готви

Дури и ако се користат за ладни почетник или салати: гравот никогаш не смее да се јаде суров. „Тие содржат протеинско соединение, фазин, кое не може да се користи од телото, но доведува до вознемиреност во желудникот и воспаление на цревата“, објаснува Кауфман. Оваа супстанца се уништува за време на готвењето.

Замрзнатиот грав е идеален за брзи оброци. „Обично се бланширани, така што времето на готвење е значително намалено“, вели Кауфман. Ако зеленчукот треба да се пржи со сланина, тој прво мора да се стопи и да се исуши, во спротивно во тавата ќе има премногу вода.

Кернелите од грав се лесни за чување

„Кернелите од грав играат поважна улога во другите земји отколку во Германија“, објаснува Грал. Семето се отстранува од свежиот грав со туркање од палецот од искинатите мешунки и исплакнување. Сушени семиња или семиња сочувани во тегла или конзерва се многу почести. Тие имаат голема предност што можат многу лесно да се чуваат. Цената за ова: Тие треба да се натопуваат помеѓу 12 и 24 часа, а потоа да се готват до еден час, во зависност од упатствата на пакувањето.

Можете да играте прекрасно со боите, облиците и големините на јадрата. Грав од бубрег е особено популарен во кујната Текс-Мекс - како полнење за фахити или во чили кон карн. Темно црвените јадра се добри и во индискиот кари. Негровите фрихоли со хлебните се дел од многуте јужноамерикански национални јадења.

• Како правилно да подготвите грав:Боранијата ја одржува својата боја со сода бикарбона или прашок за пециво
• Вонредно или класично:Рецепти за аспарагус
• Направете тесто од спацел:Совети за совршена спатеза од сирење
• Јагнешко:Со овие трикови јагнешкото успева

И тие се здрави

Гравот е многу вреден од нутриционистичка гледна точка, тој „содржи многу протеини, но малку маснотии“, нагласува Швекендиек. Тие исто така можат да постигнат резултат со многу растителни влакна и витамини - особено витамин Б -, железо, калиум и магнезиум. „Ако комбинирате грав или други мешунки со житни култури, на пример, имате доста од сè што му треба на телото“, резимира Кауфман.

---