Грешката што ја прават сите домаќинки при подготовката на домашниот тапан
За традиционалниот свински тапан, исчистете го свинскиот стомак од внатрешната мембрана. Најлесно е да се исчисти со груба сол. Измијте го, оставете го во вода со кромид оцет еден час.
Највкусен домашен тапан: состојки
- парче свински мускул
- 250 грама сланина со месо
- половина килограм свинска нога
За традиционалниот свински тапан, исчистете го стомакот на свињата од внатрешната мембрана. Најлесно е да се исчисти со груба сол. Измијте го, оставете го во вода со оцет и исечен кромид еден час, а потоа измијте го добро. Може да се најде и исчистен во касапи.
Сварете ги сите органи, мускули, сланина и пулпа. Додадете бибер, сол по вкус и ловорови лисја. Оставете го да се вари еден час откако ќе зоврие. Извадете го и оставете го да се олади. Исчистете го јазикот на белата кожа. Се сецка на поголеми коцки, се става во сад и се додава мелениот лук, солта и мелената пиперка по вкус и две лажици сок во кој се вареле.
Наполнете го стомакот со составот и шијте го отворот. За да бидете сигурни дека тапанот не се расипе, може да се вметне во парче хулахопки, цврсто држејќи се до краевите. Ставете сок во кој се вареа органите на оган и кога ќе зоврие ставете го тапанот. Се вари 30 минути. Од време на време се боцка со поголема игла за шиење.
Извадете го од сокот со шпатула, ставете го во сад, ставете кружно дрвено дно над него и тежина. Оставете го свинскиот тапан да се излади до следниот ден. Може да се остави уште подолго, важно е да се остане ладен.