Тврда пченица Јадете попаметно
Без тестенини без тврда пченица: оваа специјална пченица им дава на нефлесивите залак на јуфките. Што друго може да стори житото? Прочитајте сами!
Содржина
- Што треба да знаете за тврдата пченица
- потекло
- вкус
- Нашите омилени рецепти за тврда пченица
- Колку всушност е здрава тврдата пченица?
- Совети за купување и готвење на тврда пченица
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на тврда пченица
Што треба да знаете за тврдата пченица
Секој што бара брашно од тврда пченица во супермаркет, нема да најде ништо. Ова зрно, познато и како тврда пченица, се користи исклучиво во производството на тестенини, кускус и булгур. Со него сигурно би можеле да се печете и затоа што тврдата пченица има голема содржина на глутен. Сепак, бидејќи директниот потомок на античкиот жито за растенија расте само во топли региони и му треба многу сува клима за да напредува, снабдувањето е ограничено и не е доволно за производство на големи количини брашно. На крајот на краиштата, учеството на тврдата пченица во вкупното одгледување пченица ширум светот е само околу 10 проценти.
Поради оваа причина, ЕУ дури плаќа и извозна давачка за извоз на тврда пченица. Повеќе од 80 проценти од тврдата пченица што се бара годишно треба да се увезува од земји што не се членки на ЕУ. Дури и во Италија, домашната жетва на тврда пченица не е доволно близу за да се произведат сакани тестенини од брашно или гриз од жито.
Од својот близок роднина, обичното жито од пченица, кое честопати се нарекува „пченица“, тврдата пченица се разликува не само по тоа што неговите уши растат значително подолго и дека зрната му се пократки, позаоблени од издолжените. Неговото жито трепери стаклено и жолто наместо белузлаво, од каде потекнува името „стаклена пченица“.
потекло
Дурната пченица е родена во медитеранските земји, особено во Италија, Франција, Шпанија и Грција. Но, посакуваното жито расте и во делови на САД и поранешниот Советски сојуз.
вкус
Дурната пченица има малку вкус од конвенционалната мека пченица.