Грешки при готвење џем Како да избегнете несреќи при зачувување
Понекогаш едноставно се случува, и покрај внимателна подготовка и почитување на сите упатства, џем или желе не излезе по желба веднаш. Нема причина за паника! Со мали трикови, грешката во конзервирањето обично може да се поправи брзо и ефикасно.
Премногу шеќер: џемот е премногу густ
Ако џемот е премногу густ, тој е варен премногу долго или содржината на шеќер е превисока. Потоа можете повторно да го сварите со малку течност (100 милилитри сок или вода за килограм џем) (не заборавајте да го тестирате повторно потоа!). Или, можете едноставно да очекувате џем што лесно се шири, што е одлично и за колачи или вафли.
Премногу шеќер: џемот е премногу тенок/течен
Ако џемот е премногу течен, тој не е варен доволно долго или содржината на шеќер е премала. Ако сте користеле многу слатки бобинки, додадете две (најмногу четири) лажици сок од лимон и повторно гответе ја целата работа за две до три минути. Ако, пак, вашиот џем се состои од кисело овошје што сте го зготвиле со конзервиран шеќер во сооднос од 2: 1 или 3: 1, додадете малку сок од јаболко и оставете ја овошната смеса да зоврие уште две до три минути. Потоа направете тест за гел повторно. Ако тоа не помогне, нема да имате џем, но ќе имате одличен овошен сос за сладолед, јогурт или кварк.
Каша во овошен сок: Theелето е премногу облачно
Ако желе е матно, користените бобинки беа премногу притиснати за време на цедењето на сокот и/или малку пулпа влезе во овошниот сок. Овој наводен дефект е чисто оптички и за среќа не влијае на вкусот на кој било начин.
Користете старо овошје: мувла ќе се формира на желе или џем
Може да има неколку причини за мувла: Овошјето веќе не беше свежо или имаше други квалитетни дефекти. Мувла исто така може да биде предизвикана од недоволно стерилизирани тегли или од фактот дека тие не биле доволно цврсто затворени. Или комбинација од сите овие предизвикала мувла. Срамота е да се фрли џемот или желе.
Корисни дополнителни информации за џем за готвење
Измерете ги состојките прерано: односот е погрешен
Измерете ги бобинките што треба да се преработат само по чистење, во спротивно односот на овошје и средство за гел не може да биде точен. И ако ви треба само дел од пакет шеќер со цела железо, прво истурете го целиот шеќер во сад, добро промешајте го и потоа измерете ја потребната количина. Потоа, наполнете го остатокот во пакетот. На овој начин имате пектин и лимонска киселина (а можеби и содржана сорбинска киселина), кои се важни за гелирање, рамномерно распоредени и доволно од нив во користениот дел.
Тенџере е премногу мало: џемот се врие
За да избегнете вриење, препорачливо е да го користите најголемиот можен сад или еден со што е можно поширок отвор. Покрај тоа, никогаш не треба да преработувате повеќе од еден килограм овошје одеднаш, така што овошната маса навистина може да зоврие со меурлив ефект.
Избор на погрешни очила
Најдобро е да користите очила од мала до средна големина за вашата самостојна овошна магија. Прво, веројатно не сакате да одите во масовно производство. И второ, имате повеќе неколку помали порции, бидејќи џемот и желе - штом се отворат - потоа се јадат побрзо и затоа немаат време да се расипат. Тегли со завртување, т.е. тегли со вакуумски завртки за завртки, се идеални. Можете да ги набавите не само во продавниците за предмети за домаќинството, туку и во супермаркетот, па дури и во многу украсни продавници во текот на сезоната.
За ова, се разбира, можете да користите и користени празни очила, под услов тие да бидат сè уште недопрени (без пукнатини, пукнатини или скршени рабови).
Секогаш фаќајте ги стерилизираните тегли далеку подолу, а не по работ. И никогаш не посегнувај во тоа! Во спротивно, можете да започнете со стерилизација од самиот почеток. Се покажа корисно да се стават чашите на чиста, свежа крпа за чај за полнење. Ако некој пукне или нешто од џем или желе тргне наопаку при полнење, имате помалку работа.