Грешки во вегетаријанската исхрана; Д-р
И вегетаријанците можат да јадат нездраво
За многумина, зборот вегетаријанец е еднаков на здрава исхрана. А сепак, двата поима не се еквивалентни. Постојат нездрави навики кои се вообичаени во исхраната на вегетаријанците, навики кои фаворизираат појава на сериозни болести кај луѓе кои имаат прифатено вегетаријанство многу години порано.
Масти
Мастите третирани на топлина се важна причина за болести за оние кои веќе имаат донесено поздрава диета од другите луѓе. Високите температури на кои се подложени маснотиите при готвење садови за готвење со пржење или вриење на маснотии, предизвикуваат производство на токсични материи (акролеин, димери, тримери, полимери) особено штетни за телото и на краток рок иритирајќи ги мукозните мембрани на дигестивниот тракт на нетолеранција манифестирана со изгореници на хранопроводот, регургитација, епигастрична болка или црн дроб, билијарна колика), како и долгорочен канцероген ефект што се докажува не само кај експериментални животни, туку дури и кај луѓе. Промените се уште поинтензивни кај мастите со поголем степен на незаситеност како што се маслото од пченка и соино масло.
Повторната употреба на пржено масло за ново пржење е уште поштетна, бидејќи овие токсични производи имаат поголема концентрација во зависност од времетраењето на пржењето и бројот на повторни употреби на соодветната маст. Со пржење, мастите ги губат сите витамини растворливи во маснотии (А, Д, Е, К), а нивното својство за намалување на холестеролот во крвта се намалува, задржувајќи ја само калориската вредност што повеќето од нас се трудат да ја ограничат што е можно повеќе. колку што е можно повеќе.
Треба да се напомене дека на долг рок канцерогениот ефект се одржува во меморијата на погодените клетки, така што со акумулација, дури и кога се користат пржени масти во долги интервали, рак може да се активира кога ќе се достигне одредено ниво на праг.
Непотребно, тавчето Тефлон е често подмачкано со масло или домаќинките додаваат масло во храната пред да го пржат.
Пржено во тефлонска тава или кое било друго јадење, маслото е исто толку штетно за здравјето. Никогаш не подмачкувајте ја тефлонската тава со масло, било кога ќе ја запалите или после тоа. Не додавајте масло во ќофтиња или палачинки. Тие ќе бидат особено вкусни и многу поздрави јадења без маснотии. Тефлонската тава што се користи со маснотии се расипува и повеќе нема да ја постигнува својата намена. Неговата инвестиција е бескорисна ако храната се пржи во маснотии како во сад без посебни својства.
Кога готвите храна во рерна, хартијата за печење е идеално решение за обложување на садот. Хартијата за печење се шири на површината на сувиот плех, а потоа се истура составот на храната. Не додавајте масло во препаратите за готвење, но додајте го ако сакате откако тестото или ќофтињата веќе ќе бидат извадени од рерна.
Хидрогенизирани масти (маргарин) се широко консумирани и кај оние кои тврдат дека се хранат здраво. Ги наоѓаме во скоро секој производ, како што се бисквити, колачиња, солени, кисели краставички, крцкави гевреци купени од трговијата, но и во домашни колачи подготвени со голем напор во вегетаријанските кујни. Не вреди да се инвестира нашата работа и пари за нездрава храна! Не вреди да го продаваме нашето здравје само за „вкусни“ и калорични деликатеси, за подоцна да можеме да вложиме големи напори да го вратиме она што ни беше подарено.
РЕЗЕРВАТИВНА
Од страв да не направат грешка или да си ја олеснат работата, многу домаќинки користат различни конзерванси за складирање храна за зимата. Ацетил салицилна киселина (аспирин) често се користи како конзерванс дури и во едноставни лименки кои се чуваат со голем успех дури и со години само со стерилизација како што се сок од домати или овошен сок (сок од грозје или друг природен сок). . Аспиринот ја иритира слузницата на желудникот и промовира чиреви на желудникот и дуоденумот, особено кај луѓето склони кон овие заболувања.
Оцет, без разлика дали е од грозје, јаболка или други извори, не треба да се користи како таков или за зачувување пиперки и кисели краставички за зима или за подготовка на салати. Така, ваквиот здрав зеленчук станува штетен преку нивната комбинација со оцет. Претпочитајте кисела салата со сок од лимон. Поради високата цена на лимоните, многумина избираат нездрава верзија на кисело со оцет, сол од лимон или хемиска лимонска киселина што се смета за сок од лимон (Хелас) на штета на здравјето, без да пресметаат колку чини да се изгуби подоцна.
Иритирачкиот ефект на оцет и други зачинети зачини се манифестира со влијание врз мукозните мембрани на дигестивниот тракт и појава или влошување на гастритис, езофагитис, чир на желудник или дуоденум, колитис. Кога иритирачкиот ефект е продолжен и често се повторува, може да се појават и карциноми на дигестивниот тракт со почетна точка во иритираната лигавица.
зачини
Додека луѓето сакаат да гледаат едноставна здрава зготвена храна на вегетаријански оброци, тие се обидуваат да го „поправат“ својот природен вкус со додавање на зачинети зачини кои личат на месо. Навистина, месото има добар вкус само со додавање на зеленчук и зачини, но јадењата од зеленчук не бараат подобрување, бидејќи зеленчукот веќе има пријатен вкус. Сепак, храната претставена особено на празнични оброци, содржи зачинети зачини како ловоров лист, бибер, сенф, каранфилче, итн. иритирачки за слузницата на дигестивниот тракт.
Листовите од магдонос, копра, целер и ариш се вредни зачини кои носат не само пријатен вкус, туку и витамини, без штетни ефекти. Препорачливо е да ги додадете во храната на крајот од процесот на готвење, така што витамините ќе ја задржат својата хранлива вредност што е можно подолго.
ароми
Со цел десертите не само што носат вкус и калории, важно е да содржат меѓу состојките и овошјето. Затоа, оставете ја нивната природна арома да доминира во пријатниот вкус и научете да претпочитате пита со јаболка, на пример, без додавање цимет. Се смета дека се претпочита навиката на нашиот вкус и нашите деца со вкусови и зачини како што се „цимет, каранфилче и зачини“ затоа што „апетитот беше погрешно едуциран сè додека не се расипеше… Едноставната и здрава храна се чини невкусна“ . (Елен Г. Вајт, диета и храна, став 360)
"Без шеќер"
Бисквити, колачиња, наполитанки, бонбони, чоколадо, гуми за џвакање, сокови или безалкохолни пијалоци без шеќер се примамливи понуди за оние кои се ласкаат со идејата да донесат здрава храна или од желба да го намалат бројот на калории во нивната дневна исхрана или за избегнувајте шеќер по секоја цена, со право се смета за страшен непријател.
Про аргументите во врска со опцијата за вештачки засладувачи се изразени, сепак, во споредба со белиот шеќер, а не во споредба со природните јаглехидрати што можеме да ги консумираме во пчелен мед или овошје, зеленчук и житарки.
Вештачките засладувачи се хемикалии кои се многу послатки од шеќерот. Аспартамот (Е 951), сахаринот (Е 954) или сукралозата (Е 955) се 200-700 пати послатки од шеќерот. Нивната калориска вредност е приближно еднаква на онаа на шеќерот, но поради малата количина потребна за засладување на храната, потрошената калориска вредност станува незначителна и со тоа, за да ослабат, многумина избираат опција за конзумирање на синтетички засладувачи наместо да ја балансираат својата исхрана. умерено Аспартанска киселина, фенилаланин и метанол, хемикалии предизвикани од распаѓање на синтетички засладувачи во организмот промовираат тумори, дијабетес, астма, мултиплекс склероза, епилепсија, Алцхајмерова болест, лимфоми и многу повеќе.
Измамен вкус
Уште во 1968 година, д-р Роберт Хо Ман Квок опиша низа симптоми што се чини дека некои луѓе ги почувствувале откако јаделе храна во кинески ресторан. Овие вклучуваат главоболки, напади на астма, алергиски реакции, тахикардија, гадење, повраќање, стегање во грлото и чувство на болест воопшто. Симптомите биле обично лесни и привремени и се должеле на присуството на мононатриев глумат (Е 621) во храната.
Глутамат е хемикалија додадена на храната со цел да и се даде пријатен вкус. Тоа не е хранлива супстанција, дури и не е неопходна за организмот. Иако не прави ништо друго освен да ја доведе во заблуда сензацијата на вкусот, измамувајќи го мозокот дека јаде „здраво“, тој е широко користен во производите „брза храна“, но исто така и во вегетаријанските кујни често скриени во „Деликатни“, „Вегета“, „Зачини“ готови спакувани и препорачани за разни препарати, желатин и други таканаречени „природни“ екстракти и концентрати.
Хесус Фернандез Тресгерес, директор на Одделот за физиологија на Медицинскиот факултет на Универзитетот „Комплутензе“ во Мадрид, покажува дека мононатриев глумат влијае на чувството на глад и ситост.
Зголемен апетит, тежок за контрола поради употребата на овој додаток на храна резултира со дебелина со целата процесија на компликации што ја придружуваат.
Неговото исклучување од диетата е сè потешко кога се користат комерцијални додатоци на храна или полупроизводи затоа што ги има во бонбони, доматна паста, сосови, желатин, екстракт од квасец, инстант супи, безалкохолни пијалоци и сокови, екстракт од јачмен, екстракт од слад, глутен од пченка, тофу, млеко од соја, преработено млеко, но исто така и во сапуни, шампони, козметика, лекови, вклучувајќи храна за бебиња.
Минимизирање на индустриски подготвени производи и подготвување храна дома само со овошје, зеленчук и зеленчук во нивна природна состојба е непроценлива предност за здравјето.
Еве два рецепти * во кои храната може да биде исто толку вкусна без да користите пржени масти:
Пуканки без маснотии
Загрејте тенџере од не'рѓосувачки челик со дебелина од 5-6 l или железен сад на тивок оган 3-4 минути. Не се додаваат масло или други масти. Ставете ½ лажичка сол, а потоа 3 лажици јадра од пченка. Покријте со капак и со помош на кујнска крпа, завртете го тенџерето над оган, така што зрната пченка секогаш се мешаат едни со други. Продолжете да ја вртите садот сè додека повеќе не можете да ги слушате јадрата од пченка. Истурете ги пуканките во сад и додадете повеќе за нова порција.
Вкусни сламени компири
Излупете, измијте и исечете го компирот. Ставете го во плех обложен со хартија за печење. Посипете со сол и ставете ја во рерна на силен оган (180-200 степени Ц.). Оставете да порумени по желба. Извадете го плехот и посипете со сурово масло. Послужете топло.
* Рецепти и кулинарски совети - Корнелија (Нели) Костеа