Гретин од компири со печурки - Мадам кујна

На 17.09.2014 година од Соња 2 коментари

Да, веќе ти се заканував - летото заврши за мене! Отсега ќе те бомбардирам со рецепти за есенска печурка, тиква, слива и така натаму. За жал, никогаш не научив како да разликувам печурки што се јадат од не јаде во шумата. Дури и кога ќе се соберат, сигурно ќе имаат уште подобар вкус. За овој вкусен гратин од компири, купив мешани печурки од нашиот зеленчук. И тие толку прекрасно мирисаа на шума и земја што идејата да ги соберете сами не беше премногу далечна. 🙂

мадам

Потребни ви се следниве состојки за 2 лица:

  • 400гр компири
  • 250мл млеко
  • 1 натрупана лажичка зеленчук
  • 1 гранче свеж рузмарин

Доведете го млекото со зеленчук и гранчето рузмарин да зоврие. Исечете компир ретко, додајте го на млекото и варете го на тивок оган 20-25 минути додека не омекне, мешајќи повремено. Отстранете го гранчето рузмарин и оставете компирот малку да се олади.

  • 1 лажица масло путер
  • 300 гр мешани печурки, на пример, печурки, лустери, печурки кралски остриги
  • 1 shallot
  • 1 чешне лук
  • 20г сушени печурки од порцени
  • 3-4 лажици сецкани билки, на пример, магдонос, мајчина душица, рузмарин, власец
  • сол и црн пипер

Истурете вода што врие над печурките од порцени и впијте околу 20 минути, а потоа исцедете ја и исечкајте ја. Исчистете ги преостанатите печурки и исечете ги на парчиња приближно со иста големина. Ситно исецкајте го shallot и лукот, исто така и билките. Загрејте го путерот во тава и пржете ги печурките, shallot и лукот. Намалете ја топлината и додадете ги билките. Зачинете сè со сол и црн пипер и варете уште неколку минути.

Сега е време да го наполните во малку подмачкан гратин или сад за печење. Прво дистрибуирајте половина од варениот компир во тавата. Истурете ги печурките одозгора и наредете ги преостанатите парчиња компири одозгора. Сега сè уште ви требаат:

  • 3 лажици течна павлака
  • 50 гр рендано сирење, на пр. Груер или Спринц

Прелијте го кремот со компири и печурки, премачкајте го сирењето преку венецот од компир. Решете го гратинот на средната шина на рерната загреана на 220 степени (горна/долна топлина) околу 25-30 минути. Оставете да отстои неколку минути пред сервирање за да не се распадне гратанот компир при сервирање.